こんばんわぁ。。

いやぁ〜〜〜ぁ、今週はメチャクチャ時間がない。。


っていうか、チョコレートやってると「あっという間」に時間が過ぎてしまう。。

集中してるから「もうコンナ時間！！」っと思う。。


チョコレート・・・・






前回のキャラメルを流して１晩ねかせてから２層目。。

フルーツガナッシュ。。


コレはマンゴー。。


とか、







フランボワーズ。。

乳化させて絞っていきます。。






マンゴーはミルクチョコに。。








フランボはビターで。。


１０種類のロリポップ作っております♪


これを絞ってまた１晩ねかせて・・・

っと一つのチョコレートが完成するのに４,５日かかります。。


こうやらないと美味しくならない。。


そして、フルーツガナッシュは固くなるとダメなのでこの時期しか作れない。。

難しいけどやりがいがあるし、面白い。。


是非！！今年のバレンタインにいかがですかぁ。。



昨日は・・・・







こやつのせいで更にバタバタでした。。


それはまた別のお話し・・・・・


ではぁ。。

こんちわぁ。。

まんでぇ〜〜〜です。。







土曜日の新年会・・・・

ココまではちゃんと覚えてる。。

２次会だね。。

こっから先がオボエテナイ。。

毎度の事ながら・・・・


連れて帰ってくれた方・・・・

アリガトウ。。



で、







今年も作っております♪

まずはキャラメルガナッシュを。。




















ココまで来たら温度に気をつけながらの作業。。

バリッとやります。。







出来上がり♪

いい艶です。。

コレを流し込んで１日目終了。。


土曜にすでにご予約が入ってるので今週はバタバタやらなぁ〜〜〜。


ショコラショコラショコラ♪


で、

話しは戻って「記憶」

オボエテナイケド「写ってる」コトガアル。。


数日たって「ギャラリー」を見るとオボエテナイ写真が・・・・・


今度もそう・・・・


写真を見て推理すると・・・

１、この子は「新入会員」

２、１次会から飲まされて潰れてた

３、ココは多分いつも行くラーメン屋の「玉」

４、次の連絡事項は「１月３０日、１９時半、集会所集合で夜警」



これらを総合するとこういう写真が残ってる。。

















起きた時に「あっ！連絡事項・・そうだった！！」っと感謝してるはず。。


シテルハズ・・・・


ドンマイ・・・クロチャン・・・・


ではぁ。。

こんにちわぁ。。


本日は朝からムッとした空気〜の雨模様です。。

つい最近まではこんな天気の時は必ず偏頭痛だったんですが５月に体質改善してから偏頭痛が治ってしまった。。

もうかれこれ８ヶ月ほど頭痛薬を飲んでない。。


不思議なもんだ。。

あんなに毎日痛かったのに。。


さて、さて、







前回の白い苺。。

コンナンと・・・・






コンナンになりました♪

実はもう一品作ったんですが、固めてると中から水分が出てくる出てくる。。

だから失敗。。


カットすると水分量が多いのが分かります。。

でも喜んでいただいたんでよかった。


白といえば・・・・








黒マミレになりながらのお仕事。。






ココアまみれで真っ黒になりながらの・・・


生チョコ製作→カットです。。

ボチボチとチョコレートを見ていかれるお客様が増えてまいりました。。

これからは毎日チョコ作業。。


楽しいな♪


さぁ、本日は曳山の総会＆新年会。。

飲むのか！飲ませるか！



ではぁ。。

こんばんわぁぁ。。

４日間お休みいただきましてありがとうございました♪

おかげでバレンタイン→雛祭り→ホワイトデーに向けて英気を養うことが出来ました。。


がんばろう！！


そんな休み明け・・・・


「信二、これで何か作って」っと先輩が・・・


これ・・・







白い苺。。







唐津でも最近農家さんが作ってるらしく、「白うさぎ」みたいな名前だったと思います。。

すげぇ〜〜高いんですよ。。

１個数百円から1,500円とか。。


今のところは使えネェ〜〜な・・・



切ってみると....







中も真っ白♪

味自体は・・・

まぁ、個体によって変るんでしょうが・・・・

２種類のケーキ作ったんで明日お渡ししますね〜〜〜。

お楽しみに。。

んで、

お休みは福岡で旧友と飲んで、その後新幹線に乗って悪友に会いに。。

いつもは昼まっから街で飲んで過ごすんですが、今回は・・・








「有馬温泉に行ってみたい！！」っと強くお願いして行ってまいりました。。

神戸に住んでたんですが行ったことがなく。。

ホントは「竹田城跡」に行きたかったんですが「遠いわ！！」で却下。。


有馬温泉・・・・・・

・・・・・・

・・・・・・

ってな感じだったっす。。


「コンなんで帰されへんわ！」っと続いて帰り道にある・・・







日帰り温泉へ。。

ここは良かったぁ〜〜。

ココデヨカッタ。。

そんな悪友君。。







テツ。

神戸の修行時代行きつけの「BAR」でお互い１人で来ていてジワジワと仲良くなった彼。。

もう２３年の付き合いです。。

２人でやることまったく変ってない（笑


そんな彼が「神戸NO１」と言うソウルフードを食べに。。







美味かったぁ〜〜〜。。






おばちゃん３人が自分の仕事をきっちりやって気持ちがいいお店でした。。

たらふく食って飲んで外に出ると雪混じりの雨。

「さぁ、どこ飲み行こう・・」

っとやってると体が冷えてきて・・・

「さむぅっ」

「せっかく温泉でポカポカだったのにな〜〜〜」

「・・・・・・いく？」

「・・・・・・行っちゃう？」

「今日３軒目やけど・・・・」

２人の若い頃からの寝床・・・聖地へ。。


結果。。

有馬温泉・・・日帰り温泉・・・・

まぁ、いいわな。。

風情もあるし景色も楽しみの一つやし。。

行く道中も楽しみの一つやし。。

でも・・・・・・

やっぱり・・・・











「神戸サウナ」最高！！！


「もう次からやっぱりココでいい」っと呟きながら神戸の夜を楽しみましたぁ。。


次の日は・・・






早朝の「開門福男」で有名な恵比寿さんの総本社「西宮神社」へお参りをして帰ってまいりました。。


よう笑った。。

息抜きには最高の場所があるから幸せです。。


頑張ってまた行こう♪


ではぁ。。

こんにちわぁ。。


寒いっすねぇ〜〜。

さて、明日よりgalaは冬期休暇をいただきます。。

４日間ですが１日は仕込みの為３日間。。

ですので本日は大掃除♪

ピカピカ厨房にしております。。


さぁ、九州脱出しましょうかね〜〜〜。。


２３日（木）より通常営業いたしますので宜しくお願いいたします。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

明日は雪になるって言ってますが・・・・

明後日からお休みなんですが、いつも寒い＆雪が多いような気がする。。

ひどくならないように！！


さぁて、







バカボン。。

もとい！

マカロン。。






小さめに焼くマカロンです。。

普通のマカロンと焼き具合も変えて・・・






中のクリームも変えます。。


このマカロンは「飾り用」

ですので湿気に少しでも強いように焼き上げて、中も冷やしてもいいようなクリームに♪

そんなマカロンをのせたケーキが・・・


抹茶＆緑茶＆ごまのケーキ。。







「じゃぽね」

リピーターが多い商品です。。

いかがですかぁ〜〜〜。。



さて、仕事をしていて「ドキッッッ！！！」っとすることが多々あります。。

あってはいけませんが商品の受注伝票忘れ・・・・

あと、個人的に多いのは飲み会の席で注文されることが多々ありまして・・・・

これを忘れることがある。。

酒の席だから特注が多く「大丈夫っすよ！OKでぇ〜〜〜〜っす！」なんて調子いい事を言ってるんでしょう（僕が）

注意して必ずすぐお店に電話するようにしております。。


んで、これもナカナカの「あっ！！バグアギアガッ！！」っと意味不明な言葉が出るくらいの出来事・・・・










これ・・・・

ビビリます。。

冷や汗出ます。。

チョコレートのテンパリングが良すぎて冷やす時に「パキッ」っつって割れるんっすよ。。


こんなこともあるのでキャラクターは２日前までのご注文です♪

宜しくお願いします♪


ではぁ。。

こんちわぁ。

今週は祭日からのスタートでしたぁ。。

ナンヤカンヤで忙しいスタート。。

来週はお休みを頂くのでがんばらナイト。。


ﾄｳﾄﾂﾃﾞｽｶﾞ ﾃﾝﾅｲｦ ﾄｯﾃﾐﾀ｡｡





植え替えをした植物達が元気がよく・・・・

なんだか育ってます。。

密集しすぎできつそうなんですが・・・・









「アーモンドロッシェ」

出来ました♪

これから少しづつチョコレートのショーケースが賑やかになってきます♪








精霊達も少し増えております。。

頂いたものもありまして・・・あっ、ﾄｯﾃ ｲｯﾀ ﾔﾂﾓ ｲﾏｽ････







人気のフレジエ♪

どんどん美味しくなってきておりますよ♪


最後に・・・

あれから１ヶ月・・・

いつも傍にいて守ってくれた。


クリスマスも支えてくれた・・・・

この子がいなかったらっと思うと・・・


「ありがとう」


心からそう思うよ

でも

一言だけ言いたい


「もう２度と逢いたくないよ」って・・・・














Good bye！　

ｺﾙｾｯﾄ!!


ﾃﾞﾊｧ｡｡

こんばんわぁ。。

いいお天気ですが寒かった唐津です。。


本日はご予約のほかに店売りのデコレーションが沢山売れました。。

プレートを聞くと「祝　成人」「成人式おめでとう」などなど。。

成人式なんですね。。








大きいケーキも。。






僕の成人式は修行中で帰れなくって参加できませんでした。。

昔は１月１５日に全国であっていて、その日は朝から忙しく・・・神戸の成人式会場にケーキを納品して、店も忙しく・・・っと悲しい思い出が蘇ります。。

その時の同期が４人いたんですが、皆で仕事終わって鍋作ってお祝いしたのはいい思い出です。。


新成人の皆さんおめでとうございます♪


と、







こちらはお誕生日の特注。。


三角に盛ってあるケーキには・・・







プレゼントのネックレスが下がってます。。

サプライズ成功されましたでしょうかぁ。。

ありがとうございます。。


さぁ、明日は定休日っす。。

先週はソファーで１日中過ごしたので、明日はなんしよう。。

ではぁ。。

よい連休を♪

こん・ばん・わ。。

寒い寒い唐津です。。

さむいなぁ、しかし。。

チョコレートを始めたけど寒すぎる、室温が。。

これから1月チョコとの戯れです♪


さて、

お仕事の中に「並べる」という作業が多いと思います。。


鉄板に型を並べる、商品を並べる・・・・etc

互い違いに並べていかないといけない場合がある。。


例えば・・・・








並べるというか「絞る」ですが・・・


これを縦横1列に絞ってはだめ。。

列で互い違いに絞っていく。。







僕は性格上こういう風に「ピシャット」並んでないと嫌。。

絞って綺麗だと気持ちが良いから。。


で、生地によっては膨らんだり広がったりする。。

だからコウ絞らないといけないのです。。


焼いたら・・・・







こうなる。。

1枚に多く絞れるしくっつかない。。


こういうのはナンダカ癖になっていて日常の生活でも知らず知らずに「互い違い」に置いてしまうのです。。


んで、新年早々あるものを買った。。

去年から仕事に支障をきたしてたので買った。。


買ってアル作業を行なったらコレがメチャクチャ良い！！

なんか細かく見えるし、描ける！！

ﾅﾝﾃﾞ ﾊﾔｸ ｶﾜﾅｶｯﾀ ﾝﾀﾞ････

っと。。


で、それを使って納得の商品がこれ。。








今までで一番の出来♪

そう！

買った物は・・・


ﾛｳｶﾞﾝｷｮｳ｡｡

ｶﾝｼﾞﾃﾞ ｶｸﾄ､ﾛｳｼﾞﾝﾉ ｢ﾛｳ｣ ﾆ｢ﾒｶﾞﾈ｣

老眼鏡。。







なははは。。


でも、今までの見え方に比べたら半端なく細かく見えるし、描ける。。

恥はちょっと置いといて・・・・

初老っす。。うっす。。


そいで、昨日は・・・







１８０人の仲間の新年会。。

楽しかった♪

とか、

コイツの「激励会」もありますた。。


こいつ・・・・







ゆーすけさん。。





訳あって隣の都市に引っ越して新たに「チャレンジ」することになった、ゆーすけ。。

この日は愛して止まない曳山の仲間、釣りの仲間、飲みの仲間などで「頑張ってこいよ！！」っと送り出してやりました。。

いつも近くにいてくれたので寂しくて、寂しくて。。

頑張って早く帰っておいでね。。


で、そんな一人暮らしの彼に皆から「役に立つ」物をプレゼントしました。。

なんて優しいんだ！皆！！


満面の笑みのYUUSUKE・・・・








週に１回にしとけよ・・・

猿になるぞ・・・・


ソンナコンナの今週でした。。

さぁ、明日は土曜日。。

キバってガンバロ〜〜〜ゥ。。


ではぁ。。

おばんです。。

さぁ、今日から普通の空気になってまいりました〜〜。

週のはじめ月曜日っす。。

昨日のお休みは・・・まぁ〜〜寝た。

いつもながらの早起きだったんですが・・昼寝、夕寝とソファーから動かずの1日でした。。

ｵｶｹﾞﾃﾞ ｽｹﾞｪｰ ｺｼｶﾞ ｲﾀｲ････


ソンナ月曜ですが・・・恒例の・・・ｱｰｶｲﾌﾞｽﾃﾞ･･･


もう６年も前になるのか・・・・






こんにちは。。

今日は待ちに待った「珠取獅子」の塗り替えの為、直方に向けて出発の日でした。

朝、凛とした空気の中、唐津神社の鳥居まで持っていき関係者は神殿にて神事。

その後、曳山も清めていただきました。








それから、解体作業だったんですが、あれだけいつも見ているのに新しい発見ばかり。





そして、いよいよ本体を心木から外す時がやってきました。

皆、携帯でその瞬間を写メするために待ち構え・・・。






浮いちゃいました。。

いやーぁ、かぽっって感じで・・・・。





で、ゆっくり丁寧にトラックに積まれていきました。

今頃、どこを走ってるんでしょうか。。

今度帰って来たときにはピッカピッカの珠取獅子になってるでしょう。。

最後に取締が言われた「塗り替えを楽しもう！！」の言葉がなんだか胸に染みました。。

っということで、お菓子とはまったく関係がないんですが・・・。

すいません。。



早いな、月日が経つのは。。

ピッカピカになったはいいけど・・・・

この時思えば「西の門」があったら・・・っとつぶやいてみる。。


さぁ、今週は新年会もありぃーーっの・・・バタバタやりまっしょい。。

ではぁ。。