「チョコザンマイっと！！」



こんにちわぁ。。

本日はすっきり晴れた唐津です。。

さぁって、今週も終わりです。。

目標だったショコラもすべて終わりました。。


まぁ、種類を全部出し切っただけで追加はしていくんですが・・・

ホッとしております。。

昨日の続きで・・・・








「イチゴ」






こちらも２層になっております。。

１０種類とも「フレーバー＋ミルク」か「フレーバー＋キャラメル」となってます♪


かわいらしいのもお一つ・・・・







「ラズベリー」

後は、レモンとオレンジを仕上げて終了。。

月曜には１０種類アップしますね♪

チョコザンマイなのでついでに・・・・









ご予約のケーキたち。。

ありがとうございます♪


最後に今日の・・・







バラエティ豊かでした。。

おめでとうございます♪


明日は定休日でございます。。

夕方までゆっくりして楽しい新年会だ♪

来週も忙しいのでホドホドニ。。


今週もありがとうございました。。

来週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

ﾔｯﾃｵﾘﾏｽ｡

今日も雨。。

寒い雨になりました。。

そんな中、時間を見つけちゃぁ〜〜ロリポップ♪









テンパリング→固めて→次の仕上げ・・・・







っと３〜４日かけて作っております。。

これは「カフェオレ」

カフェ・オレッ！

cafe.au.lait。。


ですので、中は・・・・







cafe＆lait

二層になっております。。


個人的に大好きな・・・・






ココナッツ。。

こちらもココナッツ＆ミルクです。。


さぁ、こうしてる間にもチョコが固まってきてるんで・・・

ツギ

イッテミヨォォォォ〜〜〜〜〜〜ゥ！！


デハァ。。

ｱｷﾃｷﾀ

ﾏｲﾆﾁ ﾏｲﾆﾁ

ﾉﾐﾆｲｷﾀｲ････


こんばんわぁ。。

雨が降ってきた唐津です。。


「オレンジハート」

スィートのチョコレートにオレンジのガナッシュを入れました。。








ここから

「シャーシャーシャー」

ってする。

「シャッシャッシャッ」

かもしれない。。

ﾏｧ

ﾄﾞﾁﾗﾃﾞﾓｲｲｶﾞ










ッシャッシャッシャッ

ダナ。。

これにてトリュフは勢揃いです。。








チョコケースも賑やかに。。






２個から１５個まで箱入りもご用意しております♪

好みに選びたい！！

というお客様は是非お早めにご来店おすすめします。。

ご予約でもOKです。。

お待たせすることもございませんし♪


さぁ、１月もあと２日。。

追い込みがんばりまっす！！

ではぁ。。

こんばんわぁ〜〜〜。

今週も始まって3日も経ってしまいました・・・・

チョコやってたら時間が経つのが早くて早くて・・・


さぁて・・・








散らかってます。。

何でしょうかぁ。。

刷毛で空気が入らないように丁寧に塗っていき・・・・


重ねて、クリップで止めて、チョコを流す・・・・

っと・・・・







この子たちの出来上がり♪

でも、中には薄い部分とかがあって割れちゃう子もいます。。


そういう子たちは・・・・・








ターミネーターの刑。。

「戻ってくるぜ！！」

っと言っております。。


トリュフも18種類、ほぼ店頭に並びました。。

後は・・・・

去年も好評だった・・・

あれをやらなければ・・・・

なんとか来週には出したい・・・・








「ロリポップショコラ」

今年も１０種類ご用意します。。

っが、数に限りがありますのでお早めに・・・・

です。。

随時、追加製造は致しますっが・・・・


最後に今日の・・・・







ツンデレラ。。


ではぁ。。

すっきり晴れて気持ちがいい唐津です♪

こんにちわぁ。。

色々なニュースがあってますねぇ。。

「自己責任」「ユーチューバーになりたい」などなど・・・

まぁ、昨日のお母さんの記者会見にはものすごく違和感を覚えたんですが・・・

早期解決を願っております。。


っと

昨日に引き続き・・・・






マミレテおります。。

本日は「生チョコ」のカット。。






唐津イオンでも売られますのでまずはその分のカット。。

っといっても大量なんですが。。

以前はカットしながら横で箱詰めしていたんですが、今はカットして皆で一気に箱詰め。。

この方がずいぶん早い。。






箱詰め待ちのチョコたち。。

ココアをたっぷりまぶしてココアマミレになりながらやりまっしょい♪


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

お休みいただきましたぁ〜〜。

ありがとうございます♪

毎年、この季節は寒くて雪が降ったりするんですが今年は概ね晴れでした。。

良かった良かった。。


っということで休み明けからまみれております。。









チョコまみれ♪


スィートチョコからやっつける。。

テンパリングとって型とって、ガナッシュ流して、蓋をする。。







「コアントロー」

箱詰とばら売りで形を変えております。。







「オレンジハート」

この子はこの後ちょっと仕上げして出来上がり♪


その間にも・・・・



ミルクチョコで出来上がったショコラに・・・・・







「g」描き。。

これで失敗すると試食行きなので緊張感を持って仕上げてます。。


そんなこんなでジャンジャン今から出来上がります。。

ロリポップもあるし・・・

がんばりまっす！！


で

明けの1っ発目は・・・








でした。。


ありがとうございます♪

さぁ、まだまだマミレますかね〜〜〜。。


ではぁ。。

こんちわぁ。。

すっきり気持ちいい晴れの唐津です♪



さぁて







ミルクチョコレートやっております。。








今回はこれ。。

ミルクチョコで型をとり、その中にガナッシュを入れていく。。








コ・コ・コ・コッコナッツ♪

個人的に好きなショコラです。。



と

これ







ﾅﾝﾄﾞﾓｲｲﾏｽｶﾞ

ｽｷﾃﾞ ﾔｯﾃﾙ ﾜｹﾃﾞﾊ

ｺﾞｻﾞｧｰｰｰｰｰｾﾝ｡｡


さぁ、明日からかなり遅いお正月休みを頂きます。。

本日は大掃除ですっきりキリキリでございます。。

木曜から通常営業ですのでよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

シトシト雨が降ってます唐津です。。

さぁて、去年から巷で噂の「イチゴ」








白い苺。。

その名も「白うさぎ」

生産者さんとお付き合いがあり、その方の持込みでケーキは作りました。。

この苺がまぁ〜セレブな食べ物でありまして。。

きちんと箱に入ってるのは１粒５００円以上。。


で、

今回は農園にテレビの取材があるという事でケーキつくり。。







まぁ、持込みですから「５００円」という事は忘れて使いまくります。。







白苺の「フレジエ」

まぁ、売るなら英世１枚か。。


と、









タルトも。。

こちらはホールで諭吉＋英世・・・・

くらいか。。


で、

魅力的な使い方は







こんな感じかな。。

「紅白」

やはり白だけでは見栄えがしないので赤と組み合わせるとグッと引き立つ。。


糖度は今年のは去年よりグッと高くなってました♪

まぁ、普通の青果店では売ってないんですが見かけたら食べてみてください♪


お知らせです。。


お正月休み・・・っていうか冬期休暇を頂きます。。


１月１８日（日）〜〜２１日（水）

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。

こんにちわぁ。

今週も始まりましたぁ。。

成人の日でしたね。。


前にも書きましたが僕は成人式の時には神戸で修行中でした。

お店には同期が4人いてその年は新しいお店がOPENするという事で3ケ月くらい終日休みはなしという状態だったため「成人式」に帰郷することなんて不可能で・・・

次々と晴れやかな着物を着た新成人方がケーキを買いに来る中のお仕事でした。。

それでも0時近くに仕事が終わると４人で「お祝い」しようと私のアパートに食材を買って深夜の鍋パーティーを・・・・

そこでエリちゃんが親から作ってもらった晴れ着が着れなかったことの辛さが爆発したのか号泣してました。。

でも、４人ともそれぞれの「夢」に向かってこの辛さを糧にしようとまた朝が来たら仕事に一緒に向かったなぁ。。


毎年、新成人を見るとその時の記憶がよみがえってきます。。

それと同時にあの時語り合った仲間との約束が果たせてよかったな・・・っと・・・



っと松本伊代になっちゃいましたが・・・・

今週も行ってみましょう♪










galaのプリンは卵黄がたっぷり入っております。。

混ぜるときに卵白の「こし」だけ切りたい。。

空気は入れたくない。。

昔はホイッパーで切るように！！っと言ってましたが、今では超便利なものがあります。。

「ハンドブレンダー」

これを使うと空気が入らないどころか抜いてくれます。。







こんな感じに。。

もうこれは手放せませんね〜〜〜。

そこに牛乳、生クリームを合わせてキャラメルを敷いて・・・・






レッツOVEN!!


低温でじっくり焼いていきます。。

芯温が８０度前後まで「す」が入らないようにジックリと。。






焼き上がりっと♪

とても濃厚でなめらかなプリンです。。


￥２００

いかがですかぁ。。

っと






本日の♪


さぁ、今週も頑張っていきましょ〜〜〜ぉぉ。。

よろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。。

お正月明けの1週間、前半の夜は次第に静かになっていきました・・・

月曜、火曜と忙しかっただけに調子はずれ・・・


でも、毎年お正月明けってこんなもんなんでしょうが、選挙があってるのも夜の街には響くんですよね。。

12月から長く続いた選挙も明日の知事選で終わり。。

どうなるんでしょうか。。











来週にはガツガツとチョコレート、チョコレート。。








「g」描きも待ってる。。

お菓子屋さんの仕事の中でこの「チョコレート作業」が1番好きで

得意でもある。。

今年は何をしようかな。。

チョコレートをテンパリングしながら色々思いつく。。


バレンタインを楽しもう♪









こちらもありがとうございます♪


さぁ、明日はお休み。。

本日、町内の初寄りからの、明日は曳山の厄入り厄晴れからの、新年会。。

皆は連休だろうが僕は仕事。。

やりすぎないようにしないと。。



ではぁ、今週もありがとうございました。。

来週もよろしくお願いいたします。。