こんにちわぁ。。

２月最後です。。

しかし、日本も毎日のように・・・当たり前のように凶悪犯罪がおこってますね。。

やはりその中でも若年層の犯罪は許し難い。。

最近の若者は・・・っと言うと嫌いますが、僕が住んでるところは飲み屋街にありまして。。

喧嘩もしょっちゅうあってます。。

見てると昔と変わったのは口喧嘩が多い事。

そして若者が中年？？の方と喧嘩すると「手を出したほうが負け」というのを武器にオッサンをからかった様に喧嘩する・・・・

オッサンは喧嘩で育った世代なのですごく我慢してると思うけど「ほーーら！！殴ってみろバァカァ！！」とか言ってるのを見るとこちらがムカムカしてきます。。

「法」に守られてるを逆手に取った事が小さいころから植えつけられてるんだろうか・・・

若者の犯罪者の中で「どうせ未成年だから・・」っと思ってると思うとゾッとします。。


我々大人の責任でもあることを認識させられる今日この頃です。。


ｵﾓｸﾅﾘﾏｼﾀｶﾞ･････






２月最後はバラエティ豊かなケーキのご注文ばかりでした。。








大きいケーキも何台も。。






こちらはこんな感じ。。

上のケーキの倍のご予算のケーキも・・・・









１番下にはカスタードクリームをひいて。。






あとは仕上げてお渡しします。。

ありがとうございます♪


前回のキャラメル・・・・

なんに使うか・・・写真に・・・撮ろうとしたが・・・・・


夢中になって忘れた。。


使ったのは・・・・







ホワイトデー用のロリポップでした。。


バレンタインに比べて５種類と種類は減りましたが、お返しにいかがですかぁ。。


さぁ、明日はお休みですが「初節句」と唐津の公立の高校は卒業式なのでご予約だけですがバリバリお仕事です。。


今晩は今年最後になるであろう「牡蠣焼き飲み会」

いつもの仲間とワイワイやってきます。。


今週もありがとうございました。。


ではぁ。。

こにゃにゃちわぁ。

２月は２日少ないだけなのにあっという間に終わる気がする。。

もう来週はお雛様です。。







お雛様ケーキのご予約も増えてまいりました。。


さぁて。








そんな中の「キャラメル」

最初はこんな感じ。。

水あめを温めながら・・・・







砂糖を少しずつ加えながら溶かしていく。。






一度に入れるとムラが出てくるので少しずつ丁寧に。。






んで

キャラメルの苦味はここで決まる。。

甘くしたいとき・・・ちょいと苦くしたい時・・・・

ほんの数秒の差ですが。。


決まったら一気に生クリームを投入。。








ブワァ〜〜〜〜って。。

これ

気を付けないと蒸気で火傷するレベル。。

で

温度を調整しながらバターやらを加えていくと・・・・・







おぉぉぉ。。

艶やかなキャラメルの出来上がり♪

ｿｳｲｴﾊﾞ

ﾊﾅﾊﾞﾀｹ ﾎﾞｸｼﾞｮｳ ｯﾃ

ﾄﾞｳﾅｯﾀ｡｡





これをなんに使うかは次回っと。。


ﾄ

ｷｮｳﾉ････








バラエティ豊かな。。

ナントカジャー・・・・

新しいの始まったのね・・・・


ではぁ。。

ゲンキデスカァァァ〜〜〜!!!

こんばんわぁ。

土曜日の夜「風が強いなぁ〜〜〜」っと思ってたら春一番だったとの事。。

これから日に日に春に近づいていくのかな。。








これからのシーズン。

ブライダルが多くなってきます。。

こちらは２次会用のケーキ♪

ＯＰＥＮしたころは披露宴のケーキも作っていたんですが、昨今大きいホテルでは「食中毒」が起こった時の対策として「持ち込んだケーキはホテルで切って提供できない」というところが増えています。。

そりゃ、当然のことだとも理解します。。

ですので、こういう風に２次会にケーキ持込みがほとんどです。。

披露宴用みたいにお金はかけれないが・・・・

っと言われますが、お祝いに使っていただいて嬉しく、光栄です。。

ご予算等も相談ＯＫですのでお気軽にお申し付けください♪

とか







ホワイトデーに向けての新作ショコラも。。

「ゆず」

そろそろ「ロリポップ」も作り始めにゃ。。


と







ルビー〜〜〜って・・・・・

見たらこいつの仲間、メチャクチャいるじゃん・・・・・

こりゃ〜〜モンスターより手強いぞ・・・・


こんな感じで今週もよろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

こんちわぁ。。

しとしと雨が降ってる唐津です。。

そろそろ暖かくなっていくのかな。。

さぁて





フレジエのでっかいヤツ。。

毎年イチゴ農家さんかご注文頂きます。。


イチゴはもちろん持込みで。。


で






こういうあるやつを使って飾り。。

粉糖を降って・・・・






ココアをまぶします。。

ここでのせてるのを取ります。。

粉糖をふると生クリームが付きませんのでこの作業。。

で

中にもゴロゴロと苺が入ってるんですが預かったイチゴを全部飾ります。。








出来上がり♪

これで４０人前くらい。。


いつもありがとうございます。。


と





共演。。


さぁ、今週も後半戦。。

ガンバンべ。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。。

しとしと雨模様の唐津です。。

体調不良も昨日の夕方まで「絶食」をしたおかげでなんとか治りました。。

栄養のあるものを食べて・・・・とか言われるんですが僕の場合は胃に何も入れなくて胃を休めるのが良いみたいです。。

で、すっきり今週もstart♪


バレンタインが終わっても・・・・










チョコやっとります。。

こちらは前回の続き。。

お二人だけのショコラです。。






もう一つショコラを作ったら、次は引菓子の方を焼いていきます♪

喜んでいただけるかな。。

とか










飾りもサクサク製作中。。

「クルクルチョコ」

っと呼んでます・・・・


今日の





相変わらず多いニャン（〜〜ニャンっと喋るのかは知らんが・・・・）


さぁ

今週はブライダル。。

頑張ってまいりましょう♪

今週もよろしくお願いいたします。。

っではぁ。。

こんにちわぁ。。

晴天のバレンタインとなりました。。

さぁ、バレンタインもあと少しです。。


こんな本番なのに昨日はお昼から急激に体調が悪くなりまして。。

早めに寝たんですが本日もいま一つ・・・・

昨日のお昼からなんにも食べてないがお腹も空かない。。

胃が痛い。。




でも





沢山のお客様にご来店いただき、ショコラも残り少なくなってきました。。

種類も１０種類くらいになってしまって。。


追加した・・・・






ロリポップも残りこんだけ。。

ホワイトデーに向けてまた作ります♪


で、

「もうチョコ飽きた」

っと思うころですが・・・・






来週のブライダルに使うチョコを作らねば。。

新郎新婦さんのご要望で。。


ホワイトチョコを半分かけて固める。。









ほんでビターを流し型の出来上がり♪

この時ホワイトチョコが完璧に固まると型から剥がれてしまうため急いで急いでの作業です。。


んで

お二人が「ゆず」大好きという事で・・・・









ゆずをたっぷり使ったガナッシュを流し込みます。。






うんうん。。

いい感じ。。

固まるのを待って蓋をしまぁ〜〜す。


もう１種類考えてますので、また来週♪


本日の・・・・・









ネズミちゃん。。

ありがとうございます。。


さぁぁ！！

バレンタインも終わりました。。

がっ！

ここからが

ひな祭り→卒業式→ホワイトデー→年度末→入学式

っとイベント続きで、１年でもっともバタバタする１ケ月です。。

こんなとこで体調悪くなってどうする！！俺！！


っというわけでバレンタインウィークありがとうございました♪

また来週もよろしくお願いいたします。。

galaではショコラは通年店頭にありますので「買い忘れてた！！」っというお客様。

種類は少なくなってますがご来店お待ちしております♪

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

昨日、今日と暖かい唐津です。。

明日からは寒くなるとか・・・・

商売をしてるとイロンナとこから電話をもらいます。。

OPEN当初は株、FX、金、プラチナ・・・・

コンスタントにあるのは携帯電話・・・電気料金・・・等々。。

詐欺にも２件ほど引っかかりました。。

一件は警察に捕まったものの、もう一件はそのまま泣き寝入り。。

少しは勉強代払ってるので大抵は「うちは結構です！」っと言うんだが・・・

先日、バレンタインデーで忙しいときに「自衛隊の広報のものですが・・・」

まぁ、お国を守ってる方たちなので話を聞いてるうちに「自衛隊はですね異動が多くてですね・・・その時に使うお菓子を我々の広報誌、陸・空・海というのがありまして・・・・」

この辺からモノゴッツ「怪しい」バリバリで

「そんな難しい事を自衛隊とあろうもんが電話だけで済ませるんですか？？」

と　聞いてみると

「資料を送りますが有料になります」

「はい？？」

「ですので資料を送る時点で有料・・・・」

「はぁぁぁｋｊばｋｃｂｓｊｄｋｓｃｂ！！！！！」


「ガチャッ」

っと切れました。。

ついでに僕もキレマシタ。。

事もあろうに国防を背負ってる機関を名乗るとは！！

ボケッッェェェ！！

ﾅｶﾞｸﾅｯﾀ･････



で












昨日の祝日はモノゴッツご予約が多かった。。

それも２１センチ、２４センチ、１万円の四角、２万円の四角・・・・などなど。。

それも午前中に集中してたので久々朝からバタバタしました。。







タルト類も。。

祝日だったからお祝いが多かったのかな。。

ありがとうございます。。


本日の・・・






おぉ、このシリーズは妖怪に押されて久々♪





話題のバイクに乗らないやつね。。


こちらもありがとうございます。。

さぁ、バレンタインまであと３日。。

１４日が土曜なんで明日がピークかな。。


ではぁ。。

こんにちわぁ〜〜〜。

いやぁ〜〜〜寒いっすね〜〜。

日曜は出かけたんですが寒かった寒かった。。

厨房も冷えまくってます。。


そんな冷えまくった厨房では・・・・







ショコラの欠品分の追加追加。。






一気に何十個と買われるお客様がいると種類が少なくなりますので追加。。






１１日以降は欠品も出てきますのでお早めに♪







こちらも本番に向けて追加追加。。

ありがとうございます。。


そんなバレンタイン製造真っ只中・・・・







珠取獅子の大修復に向けて作業小屋へ移動。。


お昼過ぎに唐津神社の鳥居に入れて神事。。

我々の神事がすむと・・・・









珠取獅子も。。

それから「西の門館」改め「曳山の蔵」へ持っていき・・・







レアな写真です。。

台から外して





作業部屋へ。。

この部屋、漆が硬化しやすいように温度、湿度が管理されております。。

これから２か月をかけて１４０年経って傷んだ箇所を補強していきます。。

子、孫の世代に遺すためにもしっかりやっていきます。。


で

帰りは・・・・







「台」をエンヤーエンヤー言いながら曳いていきましたとさ。。


さぁ、今週はチョコ一色です。。

よろしくお願いいたします。。


ではぁ。

むむむ・・・・

雨が降りそうな空になってきやがった。。

おはようございます♪

本日・・・・







お昼から珠取獅子の件で店を空かすので早めの更新。。

雨がいやだな・・・


さて







バレンタイン用に作ってるんだが「お誕生日」で買っていく人続出で慌てて増産中。。

14日までは出すつもりです。。

ご予約も承ります。。

14センチ　￥２２００


と、








こちらも2月のケーキ。。

個人的に大好きなチョコケーキです。。

いかがですかぁ。。


朝ですが、今週も終わりです。。

来週は「バレンタインウィーク」

売る方でバタバタと思いますがよろしくお願いいたします♪


ご予約も増えてますのでがんばります。。

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

雪は降ってませんが寒くなった唐津です。。

さぁて、節分も終わったし・・・・

節分・・・

何だか知らないが「恵方巻き」を食うという文化が急速に流行ってるらしい。。

僕らは「豆まき」の方がしっくりくるし「巻き寿司をある方角向いて１言もしゃべらずに１本食べる」という文化は知らない。。


コンビニの戦略恐るべし・・・・・

さてさて







何度もご紹介しましたが「シュー生地」

この生地を何千回焼いてるんだろうか。。

それでも時々「失敗」する。。

まぁオーブンがアナログだからかムラもあるし。。

それでも焼けたときは「職人」を感じる。。

この生地を覚えたころは２０歳前後だったと思う。。

この仕事を早く覚えたくて出勤時間前に自分の仕事を終わらせて教えてもらったな。


毎日５００個焼いてその時のシェフから怒られながら３００個以上は捨てられてた。。

悔しくて悔しくて、自分で材料買って仕事が終わって夜中特訓したのを今でも覚えている。。

卵一個が成功と失敗の境目だったりする。。

気温、湿度によっても全然違う。。

あの時一生懸命やってて良かったとツクヅク思う。。











今日の出来は９０点。。

僕はこれで飯を食ってる・・・っと実感する仕事の一つです。。





と








ロリポップ。。

箱入りも店頭に並んでおります。。

とか・・・






バレンタインスペシャル。。

１４日までの販売です。。


さぁ、今週も後半戦。。

ガンバンべ。。

ではぁ。。