こんにちはぁ。。

１７年目の月曜日。

泥のように寝ました。

台風は来なかったが来ても起きないくらい熟睡。。


新たな気持ちで忙しくやっております♪

土曜のブログはあまりにも感情的、感傷的になってしまい申し訳ございませんでした。

朝、メールを開くと何名かの読者の方からメールが届いてました。

それはそれは、感動的な心温まるメールばかり。

朝から泣いてしまいました・・・・

こんなにも想って頂けてるんだと・・・

たかがタルトを作って売ってるだけなのに・・・・

スタッフにもプリントアウトして見せました。

１８周年に向けて１年かけてやっていこうと思います。

今回の事で一人ひとりが成長して何かを感じ取ってくれたらと思います。

ほんとうに

本当に

心より感謝申し上げます！！


っと

タルトフェアー回顧回顧。。







７年前に辞めた「こまっちゃん」

毎年３日間手伝いに来てくれます。

手伝いと言っても朝から晩までフル稼働です。

ホントに頼りになる妹です。。

アリガトウ。

姉も仕事終わりにイチジクを剥きにやってきてくれます。。

最終日はあまりのバタバタで厨房にて数時間の「桃剥き」

疲れたろう・・・・

アリガトウ。

７７歳になる母。

無花果剥き・箱折を１日中やってくれる。。

ピリピリした厨房に時に顔を出しては冗談を言いながら和ましてくれる。

いつまでも手伝ってくれることを祈っております。。

アリガトウ。。

っと

今年はもう一人。。

初日の朝６時に「おはようございます」と厨房に入って来た青年。。

コックコートを着て。。






只今、神戸で修行中の彼。。

あれ？この前神戸で会ったやん（笑

夏休みを合わせて手伝いに来てくれた。。






息子が接客するのを眺めながら。。

「意外とできるやん」っと。。






修行中の夏休み、どこか旅行とか行きたかったろうに。。

ゆっくりしたかったろうに。。

「明日は仕事」と言って神戸に帰っていきました。。

アリガトウ。。

差し入れ頂いた友人達。。

来ていただいたお客様。。

フルーツをそろえてくれた農家さん、業者さん。。

応援していただいた皆さん。。

ありがとうございました(^^)


これからも裏切らないように頑張っていきたいと思います。。

ｱｯ

ﾅﾝｶ

ｶﾝﾄﾞｳﾃｷﾆ ﾓｯﾃｲｯﾃ ﾏｽｶﾞ


ｱｽｶﾗﾊ ﾂｳｼﾞｮｳﾉ ﾂﾏﾗﾅｲ ﾌﾞﾛｸﾞﾆ ﾓﾄﾞﾘﾏｽﾉﾃﾞ ｱｼｶﾗｽﾞ･････

ﾄｸﾆ

ｵｸﾝﾁ ﾈﾀｶﾞ ﾌｴﾃｷﾏｽﾉﾃﾞ ｺﾞﾁｭｳｲｦ｡

ではぁ。。

終わりました・・・・・







ハンパなかったっす。

今日は１６時には完売。

シュークリームもきらしてしまいました。







沢山のお客様に来ていただいて、感謝。

沢山のお客様が帰っていかれて、反省。

毎年終わったらスッキリするんですが今日は反省の方が・・・・









無花果なんて今日はお昼には無くなった。。







仕方ないことなんですが「桃」

変色するんです。

空気に触れたらすぐに・・・・


皮をむいてすぐ切ってすぐ盛り付けて色が変わらないように艶出しゼリーを塗って・・・・

でも

冷蔵庫に１０分も入れると










今年の桃は１，２日目がまさに「今が旬」くらい熟れていて・・・

食べるとそりゃあ美味しいんですが、色も変わるのが激しく・・・

上にゼリーをすぐかけるんですが、熟れているので浸透圧で吸い取ってしまう。。

ご迷惑をお掛けしたお客様もおられると思います。

スイマセンデシタ。

ただ、来るまで固さは分からないからこれは毎年仕方ないかな・・・っと。

ホントに１日で熟れてしまう果物なので・・・・


最近は量が凄まじく、取ってもらうフルーツも頑張ってもらってます。

返すわけにはいかず・・・・

その時出来ることは精一杯やってるつもりなんですが・・・



で、

来年まで考えますが今年のような「タルトフェアー」はとりあえず一旦終わりにしたいと思います。

ＳＮＳが普及したあたりからお客様が激増して嬉しいんですが本来のお客様に「感謝する」という事が今のままではできません。

シャッターを開けると行列が出来ていてそれに応えるように頑張って作るんですが量がハンパなくてすぐ無くなる・・・・

僕はお客様に挨拶も目を合わせることも出来ない。

去年より多く作ってるのに売切れて怒られる。

「早くいかないと売切れる」が浸透しすぎて朝方に多くのお客様が来られて一気に無くなる。

１日の量がお昼過ぎには出てしまい、常連さんが来てもらった頃には３日間ともない・・・・

３日とも作りながら「なんか違うんじゃないかな・・・」っと思ってました。

去年あたりから、あまりにも理不尽なことを言われるお客様が多く決心しました。

安売りだけが独り歩きしてるんじゃないかと・・・・・

このままじゃ来年は１０時に開けて１２時に売り切れる。

結果、皆さんに迷惑をかけることになる。

スタッフも不眠不休でやってくれてるのに笑顔が消える・・・

数年前は忙しくてもみんな笑顔でお客様に挨拶できてたのに・・・



お金儲けの為にやってないのにな・・・・っと・・・・・



スイマセン愚痴ってしまって。。


来年の事はゆっくり皆で話し合って考えます。。


でも

楽しいフェアーでした(^^)

温かい言葉もいっぱいいっぱい貰ったし(^^)

皆の頑張りもあったし(^^)

沢山の読者のみなさん挨拶も出来ずにスイマセンデシタ。。

一人一人に「ありがとうございました」をお伝えしたかったです！！


よりよい環境で「美味しい！」と言われるように精進していきます(^^)


今年はこんな感じで・・・・


明日はおやすみだぁぁあぁっぁぁぁ！！

とりあえずビール飲んで！！

泥のように寝て！！

元気に月曜日、開店したいと思います！！

１７年目のgalaもよろしくお願いいたします！！




皆さんに「感謝！！！！！！！！！！！！！！」



ではぁ。。

ばんわぁ・・・。

疲れました・・・

まだ１日目なのに・・・・







１６周年

初日。

息つく暇もなく去年プラスの数が出ていきました。。






今年もこまっちゃんが来てくれた。。

「助かった」

「あぁ、今日が開店記念日だな」と考える暇もなく。。

今です（笑









モチロン

タルト以外も作ります。。

ご予約があれば。。







こちらも♪

あと２日。。

そろそろ来年は考えないといけないレベルまで来てる事を痛感。。

それは３日間終えてから考えよう。。


明日は中日。。

ドウナルことやら。。


うん。

ガンバロウ！！


ではぁ。。