ふぅ〜〜〜。。

雨です。。

一日中。。

チョコレートも一段落と思いきや、特注のケーキが入ってきて、バタバタと。。

あと３日、頑張ろう。。

チョコレートの話題ばかりなんで、今日は、わっさんを。。







発酵バターをたっぷり使って、折り込んでいきます。。






包んで折る！！

延ばして折る！！

寝かせる！！

延ばして折る！！






と、数回やって、一定の厚さに延ばして・・・

寝かせる！！






で、三角に切っていき・・・

と、とにかく時間勝負。。

ゆっくりやってると、発酵してくるのでバリッとやらないと。。


で、

これをクルクルっと巻いて。。






完了。。

これを、最終発酵させて・・・ガツンと焼き上げます。。







ガツンっと。。

で、






折り込んだ、層がしっかりと出ます。。

外はパリッと、中はしっとり。。

発酵バターの香りあふれるクロワッサン。。

いかがでしょ〜〜〜かぁ。。


ではぁ。。