2018年02月05日


こんばんわぁ。。

寒い寒い。。

今週は極寒の中始まりましたぁ。。


雪やコンコンです。。

明日の朝は酷くなってそうな予感・・・・・

そんな2月



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2月限定のケーキ♪



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アーモンドをたっぷり使った重めの生地に

ビターのどっしりとしたらガナッシュをサンド。。

ラム酒を効かせた大人なケーキ。。

シンプルだからこそ難しい。。

飾りは


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チョコの転写シートにチョコをチョコチョコ。。



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豹柄模様♪

そんなお菓子です。。



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「バレンタインショコラ」

この大きさでもしっかりと食べごたえがあります。。

お酒と一緒にもGOOD!!

大好きなケーキです。。


とか



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ヤットリマス。。

さぁ、11日の日曜は営業です。。

2週間お休みなし。。

ガンバロウ。。

今週もよろしくお願いいたします<(_ _)>

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2018年02月01日

おはようございます♪

さみぃ〜〜。。

2月が始まったという事で更新♪

毎月1日は中学校の「挨拶運動」

校門にて30分ほど生徒たちに挨拶をする。。

これが3年間見てるけどやはり「挨拶」というのは大事ですね。

ほとんどの生徒が自分から挨拶してくれるようになってきました。。

本日は2年生修学旅行、3年生私立の後期試験のためお休み・・・で延期となりましたが。。


2月

という事で

本日も




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「ロッシェ」

アーモンドにコアントロー→粉糖→コアントロー→粉糖・・・・・

っと何回もやって表面にコーティングして低温でゆっくりローストしていく。。

それをテンパリングしたミルクチョコでコーティングして




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形を整える、手作業。。

チョコがすぐ固まるので時間との勝負。。

カリッとした食感とミルクチョコとの相性をお楽しみください♪


さぁ、本日もl頑張りましょう!!

ではぁ。。
posted by gala at 10:10 | Comment(0) | 新作ケーキ

2018年01月31日

おはようございます♪

1月最終日。。

いよいよ明日から2月です。。

ボンボンショコラ15種類目。。

こちらも最終種類。。




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薄く型取ったミルクチョコにやわらかめのガナッシュを流し込み一晩乳化させる。。

そして

再びミルクチョコで蓋をして出来上がり♪




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「ココ」

ココナッツ薫るショコラです♪



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チョコとガナッシュのバランスもいい感じ♪

旨いです!!

いかがですかぁ。。




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動物チョコたちも巣立って行っております。。

さぁ!

今日もチョコまみれ。。

ではぁ。。

posted by gala at 10:02 | Comment(0) | 新作ケーキ

2018年01月29日

こんにちはぁ。。

今週も始まりました♪

この前おめでとうっと言ったのにもう1月も終わり。。

Valentineまであと2週間ちょっととなりました。。

早いねぇ。。

っということで




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はい!

今年も第1弾が出来上がりました。

「ロリポップショコラ」

もともと「ホワイトデー」用に作ってたのがご要望が多くバレンタイン時期も作るように・・・・

何度も過程を通らないと出来ないのでナカナカ追加に踏み切れない商品です。。



今年の種類は




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こちらの通り♪

10種類です。。

人気は偏らない方なんですが、近くになると欠品も出てきますのでお早めにどうぞ。。



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3本、5本、10本の詰合せもご用意しております♪

さぁ、今週もチョコ三昧♪

やりまっしょう♪

今週もよろしくおねがいいたします<(_ _)>

ではぁ。。


posted by gala at 16:19 | Comment(0) | 新作ケーキ

2017年12月13日

おはようございます♪

本日はいいお天気♪

もう12月も半分が過ぎる。

今年も残り半月。。

早いね。

忘年会も今週がピークかな。

さてさて




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お待ちかねの「フレジエ」

やっとイチゴが安定したので登場。。

フランスの「ショートケーキ」ですな。

シッカリしたアーモンド生地にカスタードのバタークリーム。

中にはゴロット丸ごとイチゴ。。

イチゴの季節限定です。。

これのデコレーションを頼む方も多いんです♪


いかがですかぁ。。





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先週からチョコと戯れています。。

寒くなってきたから温度を維持するのが難しいけど暑いよりは良い。。

今週末には終わりたい。。

がむばろう。






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あいかわらず

ヤットリマス。。

クリスマスもイラストのバースデーケーキお受けしますが締め切りを12月20日とさせて頂きます。。


よろしくお願いいたします♪


ではぁ。。
posted by gala at 10:14 | Comment(0) | 新作ケーキ

2017年10月28日

おはようございます♪

2週続けて台風の影響。。

おくんち前の最後の日曜はやることがイッパイなのに・・・・

影響がどれだけあるかわかんから困る。。

まぁ、当日は秋晴れになってくれることでしょう♪

さて




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新作の「ブールブール」

人気です。。

みんなバタークリーム好きなんだ。。




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ちょっとマイナーチェンジしながら。。

ご予約も出来ますのでお気軽に♪

っと

今年のクリスマスは出したいな〜〜〜っと。

毎年出したいと思いますが「売れるかな?」っと思って作ってなかったけど・・・

試作してみた。。




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「シュトーレン」

熟成するお菓子。。

これで2週間の熟成。

もう1週間した方がいいな。。

これ個人的には大好きなんです。。

カットしながら1週間かけて食べる。。

お酒に合う。。

旨い。。

今年は出してみようかな。。


さぁ、今週もありがとうございました。。

来週はいよいよ「唐津くんち」本番。。

2日(木曜)までの営業ですがよろしくお願いいたします!!


ではぁ。。

posted by gala at 09:51 | Comment(0) | 新作ケーキ

2017年10月20日

こんにちはぁ。。

久々の晴れの唐津です♪

明日、明後日と台風の影響で天気が良くないみたい。。

曳山の「采配」を作るため日曜は竹切り。

っと同時に曳山掃除もあるのに、雨風だったら中止だな。。

本番は晴れて欲しいから今のうちに雨が降ることは良いんだけど・・・・

大分も雨か。。

まぁ、観光もしないだろうから良いけど。。





最近お客様から「バタークリームのケーキないですか?」っとよく聞かれる。。

そこで

「バタークリーム」を味わってほしい新作。。




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バタークリームに相性がいい生地を「3種類」使いました。。




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下から

ビスケット、マカダミアのバタークリーム、ダコワーズ、塩味のバタークリーム、ダコワーズ、レーズンのバタークリーム、アーモンド生地。。


「ブールブール」

フランス語でバターバター♪

どしっと食べごたえがある一品です。。

いかがですかぁ〜〜。。


今週もあと1日です。。

来週もよろしくお願いいたします!!!!


ではぁ。。





posted by gala at 16:16 | Comment(0) | 新作ケーキ

2017年10月13日

こんにちはぁ。。

昨日の昼から秋めいた気温になってきましたね。。

体調管理をお気を付け下さい。。


10月12日

亡くなった父の誕生日





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毎年、ケーキを。

2000年9月1日にOPENしたgala

そのオープンから間もない10月12日に入院してる病院に誕生ケーキを届けました。

「おぉ」っと言って一口食べて「残りは看護師さんにやるけん」っと笑顔で。。

息子の店の開業と、そこで作ったケーキでお祝い。。

その二日後の14日に息を引き取りました。。

忙しさでその頃の記憶はあんまりないんですがその時の様子は鮮明に覚えてる。。

ケーキを食べれる身体ではなかったんだろうな・・・っと

毎年思いだします。。

生きていたら83歳。。

おめでとう。。





話を変えて


秋〜冬にかけての新作♪

以前「テリーヌショコラ」を出してた時に試作してたやつをさらに改良。。




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「タルト・テリーヌショコラ」

ビターとホワイト、2色のテリーヌです。。

ビターだけだと重かった

ホワイトを入れることで口どけが断然よくなりました。。

是非!!

食べてみて下さい。。

コーヒーはモチロン♪ ブランデー、ワインとも相性バッチリですよ♪


っと



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初描き

ヤットリマス。。

さぁ、今週も明日まで。。

早かったな。。

来週もナンヤカンヤと忙しいですがよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。
posted by gala at 18:15 | Comment(0) | 新作ケーキ

2017年09月11日

こんにちはぁ。。

日中はまだまだ暑いですが、朝は秋の気配がしますねぇ。。

涼しくなってくるなぁ〜〜。。

っということで

秋のお菓子♪




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「和栗スペシャル」

熊本産栗を贅沢に使った一品。。

ファンが多く今日も「出たねぇ〜」っと買っていかれるお客様も。。

秋の夜長になってくるのでいかがですかぁ〜〜。。


っと

週末

長男の結婚式。。

これが大変(笑

やっと打ち合わせ等終わったら今度は「引菓子」「ウェディングケーキ」の準備。。

まずは引菓子の試作をやってアーダコーダ言いながら決定。。





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ショコラタルト。。

72%のショコラを贅沢に使って焼き上げてみました。。

さすがにお菓子屋さんとこの結婚式なんで原価は無視で・・・・・

出世払いで返してもらおう。。

おかげで今週はスケジュールビッシリ。。

コレが終わらんことには落ち着かん。。




お知らせです

上記の為

9月16日(土曜)17日(日曜)連休頂きます。

9月18日(月曜・祝日)は19時までの営業となります。

ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。



ではぁ、今週もよろしくお願いいたします♪
posted by gala at 20:17 | Comment(0) | 新作ケーキ

2017年07月28日


おはようございます♪

相変わらず朝から暑いっす。。

そんな日に、桃が美味しくなってるので・・・・




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桃ぜリ〜〜〜♪

たっぷりと生の桃を入れております。。

こちらの新製品、人気♪

やはり桃人気(^^)




ジューシーな桃は・・・・



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水分がすごいので、艶出しゼリー塗る前に軽くキッチンペーパーで水分を拭き取ります。。



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出来上がり♪

こんなことをタルトフェアーでも出来れば良いのにな・・・・

でもそうしたら何十台しか出来ないか・・・・

とかジレンマです。。



夏フルーツ。。




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糸島産のブルーベリー♪

登場です。。

これで、無花果が入ってくれば揃い踏み。。

ブルーベリーは雨風に弱いから台風なんか来たら落ちてしまう。。

平穏なお天気でありますように。。

さぁ、今週も後半戦。。

あと少し、頑張りましょう!!

ではぁ。。
posted by gala at 10:09 | Comment(0) | 新作ケーキ