2019年02月13日

おはようございます♪

天気が良いValentine前日♡

気持ちんよかです。。







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一通りのショコラの製造も終わり「特注」の制作をしとりました。。

これが楽しいのなんの。。

「急がないと」っと思う事も終わり

「どうしよかなぁ〜〜」

っと思いながらチョコと戯れる。。

幸せだ。。




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派手めのchocolate。。


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ダイヤとリップで作りました。。

ナカナカの手間ですが、楽しい♪

一つ一つに愛情込めております。。



っと



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ヤットリマス。。

さぁ、明日はバレンタインデー。。

私は相変わらず、もらえないんでしょうが・・・・・

ではぁ。。
posted by gala at 10:50 | Comment(0) | お仕事

2019年01月30日

おはよいございます♪

チョコをやりだすと時間が無くなるので早めの更新♪

昨日は1日中



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チョコと戯れておりました。。

まみれておりました。。


遅れてる「ロリポップショコラ」を今日までには仕上げなくては。。




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コレがナカナカのメンドクササ。。

やりながら仕上げも考えるので・・・・



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10種類の仕上げを考えながらチョコと向き合っております。。



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ホワイトチョコ、ミルクチョコ、ビターっと3種類のチョコを温度調整して使っていくので、続けては出来ない。。

とりあえず、ビターを残して

昨日までに8種類仕上げ完了。。

あと2種類。。

今日はビターの日。。

これで少し落ち着くな。。

落ち着くか?


1月も残り2日。。

とりあえず

ヤロウ。。


ではぁ。。



posted by gala at 09:58 | Comment(0) | お仕事

2019年01月28日


こんにちはぁ。。

しかし、昨日は天気も良く暖かかった〜〜〜。

それに引き替え今日は、朝起きると雨で寒いでやんの。。

この気温差は危ないな。。

体調管理しっかりしないとですな。。


さぁ



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今週もチョコ三昧ですよ。。

もう2月です。。

焦ります。。





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こちら。。

スティックの入荷が大幅に遅れてしまい

大幅に生産も遅れております。。


「ロリポップショコラ」

今年も10種類ご用意いたします。。

お楽しみに。。



っと



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ヤットリマス

1月もあっという間に過ぎてイキマシタな。。

あと4日。。

ガンバロウ。。


今週もよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。
posted by gala at 15:16 | Comment(0) | お仕事

2019年01月25日

おはようございます♪

しかし、暖かい冬だこと。。

毎年この時期は、冬将軍がやってきてここ唐津でも雪が積もることがあるのに。。

今年は暖かくて厚手のコートも着る機会がないくらい。。

まぁ、過ごしやすくていいけれど。。



そんな暖かい冬でもバレンタインはやってきます♪

ショコラ

出来上がるまでにすごく時間がかかる。。

まず、チョコを溶かして温度調節をする。。

そして型をとって固める。。

で固めた型の中にガナッシュを流す





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この状態。。

ガナッシュを24時間かけて固めていく。。

そして再びチョコの温度調節をして蓋をする。。




型から外して出来上がり♪




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「リップ」

このような作業を繰り返していきます。。

異なったチョコは出来ないので「今日はビター」「明日はミルク」「その次はホワイト」っと。。

とても手のかかるお菓子なのです。。


ですので1粒に愛情がたっぷり入っております。。

この作業に取り掛かると2〜3時間はスグ過ぎてしまいます。。

その間にも






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ヤットリマス。。


さぁ、今日も普段の仕込み終わらせて「ショコラ」と向き合いましょうかね。。

ではぁ。。
posted by gala at 09:53 | Comment(0) | お仕事

2018年12月17日

こんにちはぁ。。

今週も始まりました♪

昨日の定休日で

galaの今年のお休みは終わりました。。

次のお休みは「元旦」

長いなぁ〜〜。。


クリスマスまで1週間。。





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こんなん事や、あんなこと



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クッキー焼いてチョコ付けたり。。

っと

色んな事をやっております。。

クリスマス「準備」が大切。。

そこをうまくいくと、大丈夫。。

あと少し

頑張りましょう。。


今週〜〜31日大晦日までよろしくお願いいたします<(_ _)>

ではぁ。。



posted by gala at 14:49 | Comment(0) | お仕事

2018年12月06日

こんにちはぁ。。

季節外れの暑さから段々と寒くなってきました。。

今週末はさらに寒くなるとの事。。

体調管理がたいへんだぁ。。

まぁ、寒くなってもらわないとですね。。






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もういくつ寝ると〜〜クリスマス〜〜〜。。

っということで準備開始です。。



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飾りの準備から。。

ホワイトチョコレートをテンパリングして、延ばして固めて・・・・・



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型で抜いたり


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柵を絞ったりとしております♪

オーナメント、今は既製品も可愛いのが沢山ありますが

その分、価格を上げないといけないし・・・・

何となく、作れるものは大変でも作ろう!!でやってきました。。

愛情込めて作ります。。

っと

「唐津にもイルミネーションがある」

というのを聞きつけ




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先日、孫と一緒に。。

唐津ですから。。

でも、綺麗でした。。

さぁ、忘年会シーズン。。

週末は忙しいかな〜〜〜。。


ではぁ。。

posted by gala at 16:41 | Comment(0) | お仕事

2018年11月14日

こんにちはぁ。

朝から雨が降ったり、晴れ晴れしたり、雨が降ったりと忙しい天気。。

さてさて

こうも朝夕の気温、毎日の気温が激しいと困るのがクロワッサン。。




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気温によって生地を作る段階から気を遣う。。

生地の温度、発酵の時間、ねかせる時間等を考えながらやらなければ上手く焼けない。。



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三角にカット。。

うちは発酵をさせる機械などはないので室温等で調整なのです。。


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こちらの作業も夏などは急いでやらないとココで発酵してしまう。。

急げ急げ。。



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巻き巻き作業完了。。




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上手く焼けました♪

毎日、毎日同じ仕事ですが、このように気を使いながらやらないと同じものは出来ない。。

だから面白いんですけどね。。


人生と一緒ですな。。

ではぁ。。
posted by gala at 16:11 | Comment(0) | お仕事

2018年10月10日

こんにちはぁ。。

はっきりしないお天気。。

ポツポツ雨が降ってキタ。。

そんな日



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こやつ。。

生地を仕込んで一晩寝かせる。。

分割して、丸めて



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延ばす。。

均一に伸ばす。。




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コレを固めて1センチくらいにカットして焼くと

「サブレクッキー」になります。。

その画像・・・・・

トリワスレタ・・・・・

とにかく

「サブレクッキー」二ナリマス。。





昨日



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唐津神社にて「初くんち奉告祭」

これは14ケ町内の囃子方が「今年はこのメンバーが囃子方としてお付き致します」と神様に奉告する行事。。

我が京町も良い奉告が出来ました。。



その時の直会で子ども達に食事と我々の食事を用意するんですが。。

うちの町内は料理人も多く、毎年一品はメインを出します。。

今年はなんと!!



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「生ハム」と「ラクレット」

スライサーやら機械も完備(笑

そこまでやるか(笑

でも、旨かった。。

パンはgalaで焼いたのを持っていきました♪

さぁ、前半戦も終わったな。。

ここから囃子はしばらくお休み。。

我々はその間に会議、親睦会など予定がビッシリ。。

ガンバロウ。。


ではぁ。。

posted by gala at 15:40 | Comment(0) | お仕事

2018年02月13日

こんばんはぁ。。

13日です。。

朝からチョコレートをお買いのお客様が♫

欠品も出てきました。。





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「バレンタインショコラ」

人気です。。

今日からピックが♡ハートに♡

そんな中、飾りが無くなったのでマダ、チョコレートヤットリマシタ。。




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これ

何だかわかりますか??

フィルムにチョコを塗って線を付ける。。

そして固まるか、固まらないかの所で「棒」にクルクルと巻きつける。。

このタイミングが難しい。。

固まりすぎると割れちゃいます。。




1日置いて外すと・・・・





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こんなんなりました♪

「クルクルチョコ」

っと呼んでます。。



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クルクルっと。。


コレを




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飾りつけ♪

「バレンタインショコラ」

のホールです。。

追加♪追加♪

今週末までナンヤカンヤとチョコが出ます。。



とか


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バレンタインでも

ヤットリマス。。

さぁ、明日

バレンタインデー。。

天気も良さそうなのでヨカッタ。。

もう一息ガンバリマス。。。

ではぁ。。
posted by gala at 18:31 | Comment(0) | お仕事

2018年02月11日


おはよ〜〜〜〜うございます♪

本日、日曜日

バレンタイン前で営業しております♪

急に寒くなった。。

風邪などひかぬようご用心くださいませ。。


そんなバレンタイン前



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生チョコ

カットして箱詰め。。





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「gala」



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文字描き等

ヤットリマス。。

「g」

を描きすぎて果たしてこれが「g」なのかどうか分からなくなってくる・・・・

毎年のことです。。

さぁ、バレンタインまであと3日。。

頑張りまっしょい。。

ではぁ。。
posted by gala at 10:40 | Comment(0) | お仕事