2018年10月10日

こんにちはぁ。。

はっきりしないお天気。。

ポツポツ雨が降ってキタ。。

そんな日



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こやつ。。

生地を仕込んで一晩寝かせる。。

分割して、丸めて



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延ばす。。

均一に伸ばす。。




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コレを固めて1センチくらいにカットして焼くと

「サブレクッキー」になります。。

その画像・・・・・

トリワスレタ・・・・・

とにかく

「サブレクッキー」二ナリマス。。





昨日



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唐津神社にて「初くんち奉告祭」

これは14ケ町内の囃子方が「今年はこのメンバーが囃子方としてお付き致します」と神様に奉告する行事。。

我が京町も良い奉告が出来ました。。



その時の直会で子ども達に食事と我々の食事を用意するんですが。。

うちの町内は料理人も多く、毎年一品はメインを出します。。

今年はなんと!!



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「生ハム」と「ラクレット」

スライサーやら機械も完備(笑

そこまでやるか(笑

でも、旨かった。。

パンはgalaで焼いたのを持っていきました♪

さぁ、前半戦も終わったな。。

ここから囃子はしばらくお休み。。

我々はその間に会議、親睦会など予定がビッシリ。。

ガンバロウ。。


ではぁ。。

posted by gala at 15:40 | Comment(0) | お仕事

2018年02月13日

こんばんはぁ。。

13日です。。

朝からチョコレートをお買いのお客様が♫

欠品も出てきました。。





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「バレンタインショコラ」

人気です。。

今日からピックが♡ハートに♡

そんな中、飾りが無くなったのでマダ、チョコレートヤットリマシタ。。




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これ

何だかわかりますか??

フィルムにチョコを塗って線を付ける。。

そして固まるか、固まらないかの所で「棒」にクルクルと巻きつける。。

このタイミングが難しい。。

固まりすぎると割れちゃいます。。




1日置いて外すと・・・・





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こんなんなりました♪

「クルクルチョコ」

っと呼んでます。。



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クルクルっと。。


コレを




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飾りつけ♪

「バレンタインショコラ」

のホールです。。

追加♪追加♪

今週末までナンヤカンヤとチョコが出ます。。



とか


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バレンタインでも

ヤットリマス。。

さぁ、明日

バレンタインデー。。

天気も良さそうなのでヨカッタ。。

もう一息ガンバリマス。。。

ではぁ。。
posted by gala at 18:31 | Comment(0) | お仕事

2018年02月11日


おはよ〜〜〜〜うございます♪

本日、日曜日

バレンタイン前で営業しております♪

急に寒くなった。。

風邪などひかぬようご用心くださいませ。。


そんなバレンタイン前



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生チョコ

カットして箱詰め。。





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「gala」



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文字描き等

ヤットリマス。。

「g」

を描きすぎて果たしてこれが「g」なのかどうか分からなくなってくる・・・・

毎年のことです。。

さぁ、バレンタインまであと3日。。

頑張りまっしょい。。

ではぁ。。
posted by gala at 10:40 | Comment(0) | お仕事

2018年01月27日

こんにちはぁ。。

今日はいいお天気で日中は少し暖かかった♪

そんな土曜の朝は・・・・



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「イチゴ飾り」のご予約がイッパイ♪

土曜は本当にご予約が多い。。

「日曜お休みやから土曜に」っというお客様も。。

嬉しい限りです。。

今週は、ショコラ一色でした。。


昨日までに



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ポップなショコラ制作。。



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今年も10種類。。




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毎年一緒のもあれば、今年だけのもあります。。

仕上げもその時のひらめきで決めます。。

そのほうが「楽しい」から。。

月曜から店頭に並びます♪

どうぞ〜〜〜。。


っと



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いろいろ

やっとります。。


さぁ、さぁ、もうソロソロ種類は作ったな。。

あと2種類くらい作って、その後は在庫補充。。

ひとまず安心ですな。。

来週もマミレテガンバリマス!!


来週もよろしくお願いいたします(^^)

ではぁ。。
posted by gala at 16:37 | Comment(0) | お仕事

2018年01月24日

こんばんわぁ。。

いやぁ〜〜〜

腰が痛い。。

この時期、チョコレートの仕事はチマチマしたのが多いので腰を曲げてる時間が長い。。



腰が痛い。。

そんなチョコも



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段々と出来上がっております。。

「リップ」

中はフランボワーズのクリームです♪


とか



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白いハートは

「ゆず」

ゆずの香りのボンボンショコラとなっております。。

黒いのは

「コアントロー」

オレンジの表皮の香りするショコラです。。

あと、数種類

ガンバンべ。。


友人のお店の大将から

「ものすごい代物が入った」

っと

「みんなで食べよう!!」

っと

急きょ、京町45会(45年生まれ)のメンバーが集まり宴を。。


その代物というのが



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10キロのオス「とらふぐ」

こりゃ〜〜〜どえらいもんだ。。

オスはここまで大きいのは珍しいんだそうです。。

そう!オス!!

この化け物の中には・・・・・・




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きゃぁぁぁ〜〜〜〜〜!!

2.4キロの白子!!

どえらい!!

そしてお魚さん曰くこの白子最高に物が良いという事。。




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頂きました。。

もちろん身も。。

一生で食べた白子の量を軽く昨夜で抜きました。。

食った〜〜〜〜ぁ。。


そして

飲んだぁ〜〜〜ぁ。。


新年早々、良い福に出会えて感謝です。。


元気もついたし、更にガンバロウ。。


ではぁ。。
posted by gala at 20:49 | Comment(0) | お仕事

2018年01月22日

おはようございます♪

今週も始まりました。。

Valentineに向けてチョコ。。

しかし

こうも気温が急激に変わるとチョコの仕事がヤリニクイ・・・・

暖かくてもヤリニクイ

寒すぎてもヤリニクイ。。

どうにかならんか。。





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温度調整、テンパリングというもの。。

この作業でチョコの艶などが決まる。。

とっても大事な作業。。

ここで室温を見ながらの作業となります。。

これが、1日で10℃くらいの気温の変化があると作業自体が難しくなる。。

っとブツブツ言いながらヤットリマス。。



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ハートに流して固める。。




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この中にガナッシュを流し込んで1晩固めて再びチョコをテンパリングして蓋をする。。


早くても3日かかる作業です。。

そんな中にもチョコに気泡が入ったり、テンパリングが失敗してブルーム(白い模様)が出たりしてボツになるものも。。

繊細なお仕事です。。


ッと一緒に



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こちらも地味に数を増やしていきます。。

さぁ、今週中には一通りの種類を作って「箱」入れしていかねば。。

がんばんべ。。

今週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。
posted by gala at 11:13 | Comment(0) | お仕事

2018年01月20日

おはようございます♪

1月20日

本日は朝から唐津神社にて京和会の「厄入り厄晴れ」祈願。

そしてちょうど20日という事で「二十日戎」も一緒にお参りしてまいりました。

商売繁盛笹持って来い♪


コレが終わると新年行事も終了です。






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特注♪

ありがとうございます<(_ _)>







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チョコまみれの日々が始まりました。。




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動物チョコ♪

ビターチョコ。。

他にミルクチョコもございます。。





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ヤットリマス。。


さぁ、今夜は京和会の「新年会」

本日で卒業される先輩、新たに入る新入会員。。

新たな組織が始まります。。


今週、休み明けでしたがありがとうございました。。

来週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。
posted by gala at 11:21 | Comment(0) | お仕事

2017年12月26日

こんにちはぁ。。

いやぁ〜〜〜

ね・む・い。。

今朝は2度寝してしまって焦った。。

今日はクリスマス終わったのに、他のお店がお休みなのかバースデーのご予約が多いこと多いこと。

欠品の商品もあるのでゆっくりできないっす。。





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今年もクリスマスが終了。。

今年は金曜からずっと忙しかったような。。

昨日も月曜、平日に戻ってご予約が多かった。。

おかげさまで完売、閉店となりました。。

ありがとうございました。。



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クリスマスの間も「バースデーケーキ」のご注文♪

メガタルト×2.。

やら


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クリスマスのお誕生日♪

おめでとうございました♪




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こちらも


ヤットリマシタ。。

あぁ〜〜

忙しくてもホッとします。。

次はバレンタインだな♪

ホッとしても今週も休みなし。。

31日の18時まで営業いたします♪

元旦のお休みまであと6日。。

頑張らねば。。

でも


眠い。。


ではぁ。。
posted by gala at 16:22 | Comment(0) | お仕事

2017年12月24日

こんばんわぁ

ひじょ〜〜に暖かいイブとなりました。。



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日曜のクリスマスイブですな。。



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夜が明ける前からバタバタと仕上げていきました♪

「日曜はどうかな」っと思ってたら開店後にお客様が次から次に。。

油断してました。。



よく

「ほかの所が誕生ケーキを受けつけないので」っと誕生ケーキのご注文も頂きます。。

作りますよ♪



常連さんは





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クリスマスもコレを。。



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小さいサンタたち♪

ですので

20日までのご予約いただければ




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こんなのもヤットリマス。。



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忙しくても

ヤットリマス♪


さぁ、残り1日。。

っといっても元旦まで休みがないので気を緩めないようにしないと。。


明日は

クリスマス♪

お待ちしております♪

ではぁ。。


posted by gala at 21:40 | Comment(0) | お仕事

2017年12月23日


ちょっと休憩してブログ更新。。


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イブイブです♪

今年は明日のイブが日曜の為に昨日、今日、明日と予約が分散されててすごく楽♪

いつもは24日に集中してるから・・・・




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「クリスマス限定」」の小物も出ております♪


っと



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今年も頑張って摘みたてのイチゴを揃えてもらった♪

世間では「イチゴ不足」で値段がとんでもない事になってると言ってたので、とてもありがたい。。

とてもフレッシュで良い。。

あんまりいいイチゴなんでそれを中のサンドにカットしてるのが不足してる方に申し訳ない。。

アリガタイ。。

さぁ、あと2日。。


終わったら

正月だぁ〜〜〜。。

ガンバロウ。。

ご予約していただいたお客様

お待ちしております♪


ではぁ。。


posted by gala at 21:32 | Comment(0) | お仕事