2020年08月27日

こんばんわぁ。

久々の夜投稿だな。。

初日



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用意した全てのタルトが売切れました。。

ありがとうございました。

しかし日本人、いやウチのお客様

スゴイ!!

朝、シャッターを開けると行列が。。

しかしその後は自主的に「店内3名様まで」を守って頂いてる。

1人出られたら、1人入ってこられる。。

そして、入ったらきちんとアルコール消毒してある程度の距離をとって待っていただいてる。

おかげさまで店内の滞在時間は今までよりもずっと短かった。

マイバックもほとんどが持ってこられてて。。

1人のお客様からも苦情もなく1日目を終えることが出来ました。。

ホントにスタッフと「すごい!!」っと言っておりました。。





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また、今年は1人1種類、合計4個までとした事で「桃」も5時過ぎまではありました。。




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おかげさまで丁寧に1つ1つ作れたと思います。。


しかし、ほんとにすごいですね。。

皆さんのお心遣いが。。

そして、お祝いのお花なども頂き。。。。。

お客様からも「おめでとうございます」っとたくさん声をかけて頂きました。。

泣きそうでした。。


私も見習わないといけないな・・・・っと思った1日でした。。


っよし!!

あと2日。。

ニコニコしてガンバロウ♪

本日ご来店の皆様、心より感謝申し上げます。。


ではぁ。。




posted by gala at 20:31 | Comment(0) | お仕事

2020年08月26日

こんにちはぁ。

さて

本日「タルトフェアー」前日。

準備に追われます。

その中でも、カスタードクリーム炊き。

いつもの数倍やります。

朝、本日2回目を炊こうとすると・・・・




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こちらが「銅鍋」熱の伝導率がよく綺麗に炊き上がります。。

20年間、毎日毎日炊いていたこの子。。

なんと





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穴が開いた・・・・

「きょう・・・なんで今日・・・・」

業者さんに言ったら早くて土曜日。。

溶接も出来ない・・・・

っと、料理屋の知り合いに声をかけたら「あった」

貸してくれた。。

助かった。。


よく20年間頑張ってくれました。

20周年に穴が開くなんて。。

まぁ

なんとも。。

まぁ

お疲れ様でした。
アリガトウ。。


っと






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明日の分の桃ちゃん♪



フルーツ屋さんのおかげでなんとか揃えてくれました♪

値段は怖くてまだ聞いてない・・・

どうせ高くても、値段は上げれないので(笑

知らんぷりしとこう。。


っと


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イチジク。。

こちらも揃った。。


さっそく




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みんなで「剥き剥き」です。。

これが剥きにくいんですよね。。


明日からタルトフェアーです。

マスク着用
アルコール消毒

店内に入れる人数は3名といたします。

外は暑いと思いますがよろしくお願いいたします。

また、12時開店です。

毎年12時から1時間が大変混み合います。

時間を少しずらしていただけると助かります。


なんとかフルーツも揃いました。

3日間よろしくお願いいたします♪


ではぁ。。
posted by gala at 17:14 | Comment(0) | お仕事

2020年07月29日

こんにちはぁ。

しかししかし、よぉ〜〜〜降るよ。

「雨んふろる」って何回言った事か。。

野球の試合も毎日、変更変更。。

最後なんでなるべく観たいので、スタッフにお願いしてシフトを変更すると雨が降って、試合が変更・・・・・

もうよかさ・・・・

明日から3つはそのままで!!





こちらも最後の



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高校の3者面談。

中学校と高校の3者面談は3兄弟とも私の仕事でした。


孫の3者面談まであと15年か(笑

とりあえず、野球を悔いの残らぬよう終わって進路頑張りましょう♪







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タルト焼き

いつもの仕事です。

タルトが多いので、ほぼ毎日何かを焼いております。。





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果物屋さんから「桃が入るよ」っと連絡あったので、多めの焼いて準備♪

「桃は?」っとホボ毎日聞かれてたので・・・

よかったっす。。


っと



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ヤットリマス。。


さぁ

明日は試合を見に行きたいので朝も早うからガンバロウかね〜〜〜。

ではぁ。。


posted by gala at 17:07 | Comment(0) | お仕事

2020年06月25日

こんにちはぁ。。

大雨でした。。

まだ夜中に降りそうです。

大きな災害にならないでほしい。。

ソウイエバ



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しばらく大きいケーキ注文無いな。。

思い返せば、3月の卒業式に使う大きなケーキが軒並みキャンセルになって

それからは集まりが無いだろうから注文が無いんだろうな。。

なんか

賑やかしいのが遠い昔のような気がしますね。。


でも



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キャラクターのご注文は多い多い。。

ありがとうございます♪




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もちろん「刺すタイプ」そしてコイツラも多い多い♪

毎日ヤットリマス。。

ではぁ。。
posted by gala at 17:01 | Comment(0) | お仕事

2020年06月13日


こんちはぁ。

梅雨っすね。

ジメジメ感ハンパナイ。。

我慢しないでクーラーいれましょう♪

さて




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お菓子屋さん

料理屋さん

なんでもでしょうが

「ひと手間」かけるっというのがあるでしょう。。




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混ぜるときもそうです。。

何気に混ぜてるようですが「空気をなるべく入れない」混ぜ方や混ぜる順番があります。。



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特に卵を混ぜるときには気を付けないと空気を含みやすいので。。

そして混ぜたら必ず



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漉す。

メッシュが違うもので2回漉すこともあります。。

この作業が意外に多いのです。。

ひと手間ですね。。





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こちらは「ちーたる」の中(アパレイユ)でした。。


っと





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こちらはひと手間どころか3手間くらいかも。。


ヤットリマス。。

なんか

最近、この刺すタイプの注文ハンパナイ。。



さぁ

明日は定休日

練習試合あるかな。。

雨だからないかな。。


ではぁ。。
posted by gala at 16:02 | Comment(0) | お仕事

2020年05月23日

こんにちはぁ。。

今週も終わります。。

さて

昨夜から夜の街が休業要請解除されました。

どうかなっと思いましたが、やはり前のような状態には戻らないですな。。

しかし、久しぶりに酔っぱらいの声が聞こえてなんだか「ほっ」っとしました。。

僕はココで生まれ育ってるので、うるさい位が落ち着くんだな。。

虫の声が聞こえるくらいだったら余計に落ち着かない。。

まだしばらくは20時までの営業です。

週末だけでも22時にする日が来るのを待っております。。








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21センチのフルーツタルト♪

作りながら「すげぇ」っと思うケーキ。。




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21センチ、15センチ、12センチ。。

シーンに合わせてどうぞ♪


さて

私、小・中・高とバスケ部でした。。

その時の憧れと言えばM・Jこと「マイケルジョーダン」

今みたいにネットとかないから試合を見れることも無く。。

衛星放送であったのをビデオで見るくらいしかなかったな。。



中学校の時初めて買った、皮のバッシュが「エアージョーダン1」の赤。。

その後、青も買った。。


そんな「神」のドキュメンタリー





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一気に見てしまった。。

超面白かった。。

「そうだったんだ〜〜」っと。。

もう一度観れるな。。

同じ世代の方、是非!!


さぁ

明日は定休日。。


ひっさしぶりに「予定」」が入っております。。

「予定」

いいな。。


ではぁ。。
posted by gala at 11:47 | Comment(0) | お仕事

2020年04月04日

こんにちはぁ〜〜。。

すごく良い天気。。

桜は満開!!

でも

花見をする人はいない。。

この時期我が家では・・・・




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こんな素晴らしい桜が窓から見えます。。

家に居ながら毎日が花見っす。。




友人からの依頼で「台湾カステラ」を焼いてみることになった。。

よく夜市で見かけるデッカイやつだ。。

初めて焼くけど、材料とか見てみるとイケルやろ〜〜〜くらい思ってた







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試行錯誤

何度か焼くうちにコツが分かり、後は味だ。。



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色んな事を試しながら・・・・・

これがダンダンとうまく焼けていく。。

あーでもない、こーでもない

温度を変えてみよう。。

メレンゲの固さを変えてみよう。。



昨日




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「完璧」

もはや台湾で売れるやつやん♪

っていうか、レシピいじったのでそれより旨いやん。。



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キメ細やかさも完璧。。


面白かった♪

galaで売るわけではないけど、勉強になった。。

やはり最小限の材料で作るお菓子は面白い。。

ひとつひとつで変わっていくからな〜〜〜焼き上がりが。。

台湾カステラ

アリガトウ。。

っと

こちらもダンダン上手になってきた




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完璧(笑

あと






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コイツはキングダムに出てきそうやん

っとか言いながらヤットリマス。。

さぁ

今週も無事に終わりそうです。。

来週

どんなになるか分かりませんが、自分が出来ることを粛々とやっていきます。。


よろしくお願いいたします。。


ではぁ。。
posted by gala at 12:50 | Comment(0) | お仕事

2020年01月27日


こんにちはぁ。。

久々のまとまった雨。。

よ〜〜〜降りよります。。

昼は雷ゴロゴロ。。

もうチョイ寒かったら雪なんだろうな。。



連休明けから



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まずは「ロリポップショコラ」を一気にやっていってまいりました。。

しかし



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一気にと言っても、乳化させたり、固まらせたりして仕上げるまでは4日はかかります。。

ガナッシュを入れて乳化させて固まったら蓋をしてスティックを刺す。。







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仕上げ♪




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コレは「キャラメル」

少し塩がきいた濃厚キャラメルガナッシュです♪

今年は8種類。。

今日で一気に仕上げていきます。。

今日は少し冷えるので作業がしやすい。。

いい感じです。。


さぁ

今週もよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。
posted by gala at 17:12 | Comment(0) | お仕事

2019年12月16日

こんにちはぁ。。

週明け、月曜日。

この週末は忙しかった。

お店も私的にも。。







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おめでたい式への参加。。

ケーキも頼まれた。。



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久々に丸でデカいやつ。。

大きいのは下はスクエアが多いのだが




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3段

重い。。


出来上がりは次回にて。。


しかし

メデタイ席は良いもんだな。。

幸せを頂いた。。


っと




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土曜は曳山の忘年会。。

取締より今年最後のお言葉。。

みなさんお疲れ様でした。。


さぁ

クリスモスの準備

ヤリマスかね。。


ではぁ。。
posted by gala at 15:25 | Comment(0) | お仕事

2019年12月11日

こんちはぁ。。

今日は暖かい。。

ってか12月だぞ。

こりゃぁ12月に寒くなるっていうのは今から無くなるとかな。。

昔は寒かったけどな。。

温暖化か。。




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寒くないのでいまいちクリスマスが近づいてる感じしないけど、準備。。



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飾りの「柵」

毎年何百個も作っております。。

作れるものは出来るだけ作る。。

今は既製品がイッパイあるんですが、それをすると値段を上げないといけなくなる。。

なんか踏ん切りがつかないまま20年やっております。。



っと



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汽車ポッポ。。

最近ブログでも紹介してるので



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「刺すタイプ」が多い。。




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こんな感じに♪

おめでとうございました。。。


さぁ

水曜日。。

今週は忘年会のピークじゃなかろうか。。

夜も忙しくありますように。。

ではぁ。。
posted by gala at 15:44 | Comment(0) | お仕事