2018年12月06日

こんにちはぁ。。

季節外れの暑さから段々と寒くなってきました。。

今週末はさらに寒くなるとの事。。

体調管理がたいへんだぁ。。

まぁ、寒くなってもらわないとですね。。






DSC03089.JPG



もういくつ寝ると〜〜クリスマス〜〜〜。。

っということで準備開始です。。



DSC03097.JPG



飾りの準備から。。

ホワイトチョコレートをテンパリングして、延ばして固めて・・・・・



DSC03098.JPG


型で抜いたり


DSC03099.JPG



柵を絞ったりとしております♪

オーナメント、今は既製品も可愛いのが沢山ありますが

その分、価格を上げないといけないし・・・・

何となく、作れるものは大変でも作ろう!!でやってきました。。

愛情込めて作ります。。

っと

「唐津にもイルミネーションがある」

というのを聞きつけ




47573525_2023165737770163_6786241682812698624_n.jpg


先日、孫と一緒に。。

唐津ですから。。

でも、綺麗でした。。

さぁ、忘年会シーズン。。

週末は忙しいかな〜〜〜。。


ではぁ。。

posted by gala at 16:41 | Comment(0) | お仕事

2018年11月14日

こんにちはぁ。

朝から雨が降ったり、晴れ晴れしたり、雨が降ったりと忙しい天気。。

さてさて

こうも朝夕の気温、毎日の気温が激しいと困るのがクロワッサン。。




DSC01426.JPG


気温によって生地を作る段階から気を遣う。。

生地の温度、発酵の時間、ねかせる時間等を考えながらやらなければ上手く焼けない。。



DSC01427.JPG


三角にカット。。

うちは発酵をさせる機械などはないので室温等で調整なのです。。


DSC01428.JPG


こちらの作業も夏などは急いでやらないとココで発酵してしまう。。

急げ急げ。。



DSC01429.JPG


巻き巻き作業完了。。




DSC01433.JPG


上手く焼けました♪

毎日、毎日同じ仕事ですが、このように気を使いながらやらないと同じものは出来ない。。

だから面白いんですけどね。。


人生と一緒ですな。。

ではぁ。。
posted by gala at 16:11 | Comment(0) | お仕事

2018年10月10日

こんにちはぁ。。

はっきりしないお天気。。

ポツポツ雨が降ってキタ。。

そんな日



DSC02960.JPG



こやつ。。

生地を仕込んで一晩寝かせる。。

分割して、丸めて



DSC02963.JPG


延ばす。。

均一に伸ばす。。




DSC02964.JPG


コレを固めて1センチくらいにカットして焼くと

「サブレクッキー」になります。。

その画像・・・・・

トリワスレタ・・・・・

とにかく

「サブレクッキー」二ナリマス。。





昨日



IMG_6416.jpg



唐津神社にて「初くんち奉告祭」

これは14ケ町内の囃子方が「今年はこのメンバーが囃子方としてお付き致します」と神様に奉告する行事。。

我が京町も良い奉告が出来ました。。



その時の直会で子ども達に食事と我々の食事を用意するんですが。。

うちの町内は料理人も多く、毎年一品はメインを出します。。

今年はなんと!!



IMG_6414.jpg


「生ハム」と「ラクレット」

スライサーやら機械も完備(笑

そこまでやるか(笑

でも、旨かった。。

パンはgalaで焼いたのを持っていきました♪

さぁ、前半戦も終わったな。。

ここから囃子はしばらくお休み。。

我々はその間に会議、親睦会など予定がビッシリ。。

ガンバロウ。。


ではぁ。。

posted by gala at 15:40 | Comment(0) | お仕事

2018年02月13日

こんばんはぁ。。

13日です。。

朝からチョコレートをお買いのお客様が♫

欠品も出てきました。。





DSC05100.JPG


「バレンタインショコラ」

人気です。。

今日からピックが♡ハートに♡

そんな中、飾りが無くなったのでマダ、チョコレートヤットリマシタ。。




DSC05101.JPG


これ

何だかわかりますか??

フィルムにチョコを塗って線を付ける。。

そして固まるか、固まらないかの所で「棒」にクルクルと巻きつける。。

このタイミングが難しい。。

固まりすぎると割れちゃいます。。




1日置いて外すと・・・・





DSC05102.JPG



こんなんなりました♪

「クルクルチョコ」

っと呼んでます。。



DSC05103.JPG



クルクルっと。。


コレを




27751910_1650283808391693_2471593137905308208_n.jpg


飾りつけ♪

「バレンタインショコラ」

のホールです。。

追加♪追加♪

今週末までナンヤカンヤとチョコが出ます。。



とか


DSC05097.JPG


バレンタインでも

ヤットリマス。。

さぁ、明日

バレンタインデー。。

天気も良さそうなのでヨカッタ。。

もう一息ガンバリマス。。。

ではぁ。。
posted by gala at 18:31 | Comment(0) | お仕事

2018年02月11日


おはよ〜〜〜〜うございます♪

本日、日曜日

バレンタイン前で営業しております♪

急に寒くなった。。

風邪などひかぬようご用心くださいませ。。


そんなバレンタイン前



DSC00930.JPG



生チョコ

カットして箱詰め。。





DSC00968.JPG



「gala」



DSC00972.JPG


文字描き等

ヤットリマス。。

「g」

を描きすぎて果たしてこれが「g」なのかどうか分からなくなってくる・・・・

毎年のことです。。

さぁ、バレンタインまであと3日。。

頑張りまっしょい。。

ではぁ。。
posted by gala at 10:40 | Comment(0) | お仕事

2018年01月27日

こんにちはぁ。。

今日はいいお天気で日中は少し暖かかった♪

そんな土曜の朝は・・・・



DSC05078.JPG



「イチゴ飾り」のご予約がイッパイ♪

土曜は本当にご予約が多い。。

「日曜お休みやから土曜に」っというお客様も。。

嬉しい限りです。。

今週は、ショコラ一色でした。。


昨日までに



IMG_5140.jpg



ポップなショコラ制作。。



IMG_5141.jpg


今年も10種類。。




DSC05077.JPG


毎年一緒のもあれば、今年だけのもあります。。

仕上げもその時のひらめきで決めます。。

そのほうが「楽しい」から。。

月曜から店頭に並びます♪

どうぞ〜〜〜。。


っと



DSC05067.JPG


いろいろ

やっとります。。


さぁ、さぁ、もうソロソロ種類は作ったな。。

あと2種類くらい作って、その後は在庫補充。。

ひとまず安心ですな。。

来週もマミレテガンバリマス!!


来週もよろしくお願いいたします(^^)

ではぁ。。
posted by gala at 16:37 | Comment(0) | お仕事

2018年01月24日

こんばんわぁ。。

いやぁ〜〜〜

腰が痛い。。

この時期、チョコレートの仕事はチマチマしたのが多いので腰を曲げてる時間が長い。。



腰が痛い。。

そんなチョコも



IMG_5119.jpg


段々と出来上がっております。。

「リップ」

中はフランボワーズのクリームです♪


とか



IMG_5130.jpg



白いハートは

「ゆず」

ゆずの香りのボンボンショコラとなっております。。

黒いのは

「コアントロー」

オレンジの表皮の香りするショコラです。。

あと、数種類

ガンバンべ。。


友人のお店の大将から

「ものすごい代物が入った」

っと

「みんなで食べよう!!」

っと

急きょ、京町45会(45年生まれ)のメンバーが集まり宴を。。


その代物というのが



26992182_1631255603627847_5053735156630052538_n (1).jpg

10キロのオス「とらふぐ」

こりゃ〜〜〜どえらいもんだ。。

オスはここまで大きいのは珍しいんだそうです。。

そう!オス!!

この化け物の中には・・・・・・




27072483_1631255606961180_1848090571048708343_n.jpg




きゃぁぁぁ〜〜〜〜〜!!

2.4キロの白子!!

どえらい!!

そしてお魚さん曰くこの白子最高に物が良いという事。。




27066764_1631255610294513_1829829979806117224_n.jpg


頂きました。。

もちろん身も。。

一生で食べた白子の量を軽く昨夜で抜きました。。

食った〜〜〜〜ぁ。。


そして

飲んだぁ〜〜〜ぁ。。


新年早々、良い福に出会えて感謝です。。


元気もついたし、更にガンバロウ。。


ではぁ。。
posted by gala at 20:49 | Comment(0) | お仕事

2018年01月22日

おはようございます♪

今週も始まりました。。

Valentineに向けてチョコ。。

しかし

こうも気温が急激に変わるとチョコの仕事がヤリニクイ・・・・

暖かくてもヤリニクイ

寒すぎてもヤリニクイ。。

どうにかならんか。。





DSC05070.JPG



温度調整、テンパリングというもの。。

この作業でチョコの艶などが決まる。。

とっても大事な作業。。

ここで室温を見ながらの作業となります。。

これが、1日で10℃くらいの気温の変化があると作業自体が難しくなる。。

っとブツブツ言いながらヤットリマス。。



DSC05071.JPG



ハートに流して固める。。




IMG_5094.jpg


この中にガナッシュを流し込んで1晩固めて再びチョコをテンパリングして蓋をする。。


早くても3日かかる作業です。。

そんな中にもチョコに気泡が入ったり、テンパリングが失敗してブルーム(白い模様)が出たりしてボツになるものも。。

繊細なお仕事です。。


ッと一緒に



DSC05076.JPG


こちらも地味に数を増やしていきます。。

さぁ、今週中には一通りの種類を作って「箱」入れしていかねば。。

がんばんべ。。

今週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。
posted by gala at 11:13 | Comment(0) | お仕事

2018年01月20日

おはようございます♪

1月20日

本日は朝から唐津神社にて京和会の「厄入り厄晴れ」祈願。

そしてちょうど20日という事で「二十日戎」も一緒にお参りしてまいりました。

商売繁盛笹持って来い♪


コレが終わると新年行事も終了です。






DSC05068.JPG


DSC05063.JPG


特注♪

ありがとうございます<(_ _)>







DSC05072.JPG



チョコまみれの日々が始まりました。。




IMG_5093.jpg


動物チョコ♪

ビターチョコ。。

他にミルクチョコもございます。。





DSC05069.JPG


ヤットリマス。。


さぁ、今夜は京和会の「新年会」

本日で卒業される先輩、新たに入る新入会員。。

新たな組織が始まります。。


今週、休み明けでしたがありがとうございました。。

来週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。
posted by gala at 11:21 | Comment(0) | お仕事

2017年12月26日

こんにちはぁ。。

いやぁ〜〜〜

ね・む・い。。

今朝は2度寝してしまって焦った。。

今日はクリスマス終わったのに、他のお店がお休みなのかバースデーのご予約が多いこと多いこと。

欠品の商品もあるのでゆっくりできないっす。。





DSC05051.JPG



今年もクリスマスが終了。。

今年は金曜からずっと忙しかったような。。

昨日も月曜、平日に戻ってご予約が多かった。。

おかげさまで完売、閉店となりました。。

ありがとうございました。。



DSC05052.JPG



クリスマスの間も「バースデーケーキ」のご注文♪

メガタルト×2.。

やら


DSC05050.JPG



クリスマスのお誕生日♪

おめでとうございました♪




IMG_4876.jpg


こちらも


ヤットリマシタ。。

あぁ〜〜

忙しくてもホッとします。。

次はバレンタインだな♪

ホッとしても今週も休みなし。。

31日の18時まで営業いたします♪

元旦のお休みまであと6日。。

頑張らねば。。

でも


眠い。。


ではぁ。。
posted by gala at 16:22 | Comment(0) | お仕事