2017年12月16日

こんにちはぁ。。

今週も終わりやす。。




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1週間

チョコと戯れた。。

テンパリング(温度調整)して、延ばして



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型で抜く。

この時きっちり固まったら割れるので、固まりかけで一気に抜いていく。。

抜いたら固まる過程で反っていくので重しをして置いとく。。




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チマチマ描き描き。。

ひたすら描き描き。。



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出来上がり♪

毎年、この時期の恒例作業です。。


っと




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こちらも

チマチマ

ヤットリマス。。


明日は

今年最後の「お休み」

次は元旦。。

シッカリ休養しよう。。

クリスマスがやってきます♪

来週もよろしくお願いします♪

ではぁ。。
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2017年11月01日

おはようございます♪

10月が終わった。

よく頑張りました。

後半はバテテしまい辛かった(笑

今日は英気を養おう。。







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おくんち期間に家に来られるお客様用「京町マカロン」

これが

スゲェメンドクサイ。


絞って描いて、絞って描いて。。

去年は早く無くなったので5割増しで作った。。



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非売品です。

よく「うちの町内のも作って」っと頼まれますが

お断りします<(_ _)>

チョウメンドクサイから。。

うちに来られる方、お土産にも食べても・・・・どうぞ。


っと



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昨夜は「囃子方」のお疲れさん会。

1ヶ月よく頑張りました。

囃子がないと曳山は動かない。

シッカリ楽しんで頑張ってください♪


お疲れさん会のメインは

囃子方だけに・・・・・




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「ハヤシライス」

死ぬほど食わせました(笑

「食べな曳かせんぞ!」



みんな一生懸命食べます。。

唐津くんちアルアルです(笑


っと



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ヤットリマス。。

さぁさぁ、今月もよろしくお願いいたします!!

ではぁ。。
posted by gala at 11:07 | Comment(0) | お仕事

2017年10月11日


おはようございます♪

いいお天気でも・・・朝から暑い唐津です。。

初くんちも無事に終わり、昨日から中休み。。

でも

会議やらが入っていてカレンダーはマッカッカ。。

昨夜は久々に走った。。

気持ち良かった〜〜〜。。

今週は走れるときは走ろう。。




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特注♪

おめでとうございました。。

しかし

10月はほんとにイラストの注文が多いなぁ。。

こんなこと初めてカモっす。。




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描くのも多種多様。。




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この黄色いのはしょっちゅう描いてますが・・・・・

「今日は何を描くのかなぁ〜〜〜」っが日課となっております。。


この時期、唐津ならではの




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ヤットリマス。。


さぁ、今日は水曜か。。

昼から授業参観だ。。

朝のお仕事

ガンバリヤス!!


ではぁ。。
posted by gala at 09:53 | Comment(0) | お仕事

2017年09月14日

こんにちはぁ。。

おいおい

いやいや

かんべんしてくれよ。。

台風。

その時だけ雨が止んでくれたらいいのになぁ。。

唐津神社での式。。


頼んマス!!






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引菓子。。

72%のチョコとバター、卵。。

低糖質。。

コレを空焼きにした生地に流し込みます。。


そしてそこに岩塩を置いていく。。



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今回は周りに10粒。。

一般のお客様もおられるのであんまり「酒飲み好み」にしてもいけないので(笑



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景色が映るほど艶々。。

GOOD乳化♪

コレを短めに焼き上げて・・・・・



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出来上がり♪

旨そうっす。。

あとはねかせると、生地と馴染んで美味しさアップ。。

っと


もう一つの仕事。。




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ウェディングケーキ。。

こちらはクッキーで「箱」作りまで進んだ。。

コレを乾燥させながら次の仕事。。

午後はモッパラこれらの仕事に集中。。

あと2日。。

準備はあるわ、ケーキは作らないかんわ・・・・・・


というわけで


台風さん



ずれるか、遅めでお願いいたします<(_ _)>


ではぁ。。
posted by gala at 12:33 | Comment(0) | お仕事

2017年08月28日

こんばんわぁ。。

いよいよフェアの週になりました。。

朝からちょっと緊張。。

そして、業者さんからの配達が続きます。。




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ケーキ箱。。

毎年これ見ながら「3日間で全部使うんよな・・・」

っとビビります。。

怖い(笑


っということで



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チルド出来る「ちーたる」の用意から。。


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タルトを空焼きしてから、1日冷まして中を流して焼く・・・という作業。。

時間がかかります。。




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濾して漉して♪




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焼き上がり♪

明後日にはフルーツが入ってきます。。

今年はやはり「桃」が早めに終わるそうなのでギリギリの数を確保。。

美味しければいいが・・・・

お願いします!!フルーツ屋さん!!


っと



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ヤットリマス。。

これも最近新しいやつだな・・・・・・


さぁ、今週


よろしくお願いいたします!!

ではぁ。。
posted by gala at 19:25 | Comment(0) | お仕事

2017年03月22日

おはようございます♪

WBCはどぉ〜なってるかなぁ〜〜。。

今週に入って少し落ち着いてきた。。

身体の調子も戻ってきた。。

今はほっとして

「どこかに行きたい病」

でも

休みはないので行けませんが・・・・・

毎朝



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キャラメリーゼ

この煙




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ハンパナイ。。

外を通る人が「火事か」っと覗き込むくらい。。

でも

すごくいい香りがするのです。。

とか



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苺のタルト

大中小。。

のこり1月ちょっとの苺ちゃん。。

楽しんで下さい。。

さぁ

今日は穏やかな1日になりそうだ。。

ではぁ。。
posted by gala at 11:48 | Comment(0) | お仕事

2017年02月24日

こんばんはぁ。。

本日「プレミアムフライデー」

らしい。

15時に会社終って遊びなさいっよっというもの

らしい。


ナンダカなぁ。。

日本人は遊び慣れてないから欧米人みたいにはいかんと思うけどなぁ。。

まっ

僕には一生関係のないことですが。。

シゴトダイスキィィィぃぃ・・・ぃ・・ぃ・・・・



「旨いもの」

どうしても「旨いもの」ってありますよね。。

僕お菓子の中で食べたくなるのは

マルセイユバターサンドと16区のダックワーズ。。

ダックワーズ。。

何千個売れてるんやろうか・・・1日に。。

焼いた次の日には全部売れる。。

脱酸素剤も入ってない。

これに勝るものなし。。

あれは別格。

だから僕は作らない。。

あれより旨いものを作れるとは思わないから。。



バターサンド。。

いつも食いたくなって通販してしまう。



試行錯誤して真似してみる。。



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はぁぁ。。

今までの中で一番近いかも。。

大きさを変えてみてバランスをみる。。

お店には出さないけどこうやって真似ることも勉強。。

アーダコーダやってたら新しい商品のヒントにはなる。。

コレデ

イットキ タベレルナ♪

コレ

ダイスキ♪

っと





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最近、よく描いてるから上手くなってきた。。


さぁ、今週もあと1日。。

来週は雛祭りウィーク(^^)

忙しくなりそうですな。。


ではぁ。。


posted by gala at 19:50 | Comment(0) | お仕事

2017年01月31日

こんばんわぁ。。

今日はいいお天気でしたが寒かった。。

今週も始まってましたぁぁ。

唐津は市長・市議選挙が終わってやっと静かになりました。。

明日から2月♪

あと何種類かで今年のチョコの生産は終わりそう。。

なんだか手間取ってしまった。。




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ロリポップショコラ♪

これをやりだしてからバタバタが始まったような・・・・・




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でも、楽しいお仕事。。

チョコの作業は好きなのでやり始めるとスイスイやっちゃいます。。




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今年も10種類用意しました。。

明日2種類仕上げたら完成。。

みなさん、いかがですかぁ。。

種類はまたご紹介します。。







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モロモロ。。

さぁ、今週もよろしくお願いいたします!!!

ではぁ。。
posted by gala at 20:13 | Comment(0) | お仕事

2017年01月26日

こんばんわぁ。

今日は天気も良くてイササカ寒さも和らいだ。。

今週は「これやって〜あれやって〜〜」っと頭の中がグ〜〜ルグルっす。。

朝の仕上げ


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イチゴ飾り多し。。

もうすぐホントの旬ですな。。

そんな中

やっとロリポップ作りに着手。。



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まず

ここまでやるのに3日はかかる。。

2層にしてるので流して1晩固めて、流して固めて・・・・

3日目の仕事は

「スティック刺しの儀」




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ホワイトチョコで蓋をしながら〜〜固まる前にスティクをぶっ刺す!!



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固まったらヤンナカシ。。

腰がバキバキいう仕事です。。




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とりあえず数種類、刺し終った。。

これを一晩固めていよいよ仕上げ。。

1本出来上がるまでナカナカの手間なんです。。

今年も10種類ご用意します。。

昨日仕込んだ「レモンミルク」

個人的にはスゲェ〜旨かった。。









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本日の♪

最近、この人多い。。

結構、描き慣れてきた。。


さぁ、週末。。

明日は新年会。。

明後日は法事からの新年会。。

こりゃ日曜も仕事だな。。

バリバリやります!!


ではぁ。。
posted by gala at 20:07 | Comment(0) | お仕事

2017年01月11日

おはようございます♪

さぁ、新年会・初寄りと続きましたがお酒を控えてるので無問題。。

「二日酔い」がない生活がこんなに素晴らしいのかと実感しております。。

「ダメなもの」にアルコール、コーヒーなどの刺激物・・・・っとありました。

この「コーヒー」が厄介だ。

1日に4,5杯は飲んでたので止めれない。。

っということで勝手に「カフェイン」がダメなんだと決めつけ



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「カフェインレス」を飲んでます。。

たぶん・・・・多分・・・良いはず。。

うんうん。。







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お菓子作りの面白い所に「やり方」によって全然違うことが出来ることがあります。。

卵・砂糖・バター・小麦粉

同じ原料でも全卵を立てるとジェノワーズ生地に。

バターを立てながら卵を入れていくとバターケーキに。

卵白と卵黄を分けて立てると「ビスキュイ」という生地になります。。



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これは色んな形に絞ったり出来るという生地。。



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これに粉糖を振って焼くと・・・・



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こんな感じに♪

これで型を作ってムースなどを流し込むケーキを「シャルロット」っと言います。。

様々なやり方があるので面白いっす(^^)


さぁ

週も真ん中。。

後半戦ガンバリヤス。。

ではぁ。。
posted by gala at 11:13 | Comment(0) | お仕事