こんばんわっ！！

さぁイブイブです♪

お菓子屋さんが一番忙しい日。。

２３日

galaでも







朝からフル回転。。

焼き立てスポンジ♪

ここコダワリ。。

いつも通り、丁寧に。。

忙しいからといって、ごまかすと必ずしっぺ返しが来る。。

いつもと変わらず、自信があるケーキをお届けしなくては。。







ツヤッツヤの





「スペシャルショコラ」

大好きなケーキです。。

日持ちがしますのでチョビチョビ、ワインと一緒に


で






毎年ですが「小さいケーキは出してますか？」「誕生ケーキは頼めませんよね？」っとよく問い合わせがあります。。

２０年間、小さいケーキもお誕生ケーキもやっております。。

当たり前と思うのだが・・・・他を知らんからな・・・・

もちろん

お子さまが喜ぶ姿を思い出しながら








これも

ヤットリマス。。


しかし

今年は異常に多かった。。







２６日分まで描き上げ終了。

しんどいけど

笑顔が見れるなら♪

さぁ！！

明日はイブ♪

今年はコロナ渦で家庭で過ごされるのが多いのか、予約が多いです。。

それも２６日の土曜まで多い。。。

忙しい週末になりそうです。。。

準備は万端。。


あとは頑張るだけ！！

お待ちしております♪


ではぁ。。

こんばんはぁ。。

本日、日曜ですがクリスマス前の為お仕事。。

あと１週間・・・

クリスマスまでカウントダウン。。








イチゴのタルトが多くなってまいりました！！

やはり皆さん大好きですね。。

クリスマス期間中はお出しできませんが２６日くらいからご予約大丈夫です！！


っと








今日からクリスマスケーキの受け渡し開始。。


で

最近では既製品でカワイイものも多く、他のお店では「飾り」全て既製品を使ってらっしゃるとこが多い。。

galaは







なるべく作れるものは自分たちで作ろう！！っと２０年やってまいりました。。






その訳は・・・

って感じじゃないんですが・・・なんか暖かさとか、そういうものがあるんじゃなかろうかと思いやっております。。






細かな作業で、これを変えたらな〜〜っとも思いますがなんとかヤットリマス。。

こういう作業は早くにやっとかないといけないのに・・・

今年は後手後手でバタバタヤッテマス。。

毎年、文字描きとかお仕事が全て終わってやるんですが・・・

今年は・・・・

コイツラが・・・・

コイツラを描くのに

毎日毎日２〜３時間。。










１日、せいぜい６体描ければイイ方。。

クリスマス・・・・

受けなきゃよかった・・・・

こんなこと初めてだから・・・

まぁ！

喜んでもらえるなら！！

がんばろう！！

まだまだ描きます。。


さぁ

クリスマスウィーク、よろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

こんばんわぁ。

久々の夜投稿だな。。

初日






用意した全てのタルトが売切れました。。

ありがとうございました。

しかし日本人、いやウチのお客様

スゴイ！！

朝、シャッターを開けると行列が。。

しかしその後は自主的に「店内３名様まで」を守って頂いてる。

１人出られたら、１人入ってこられる。。

そして、入ったらきちんとアルコール消毒してある程度の距離をとって待っていただいてる。

おかげさまで店内の滞在時間は今までよりもずっと短かった。

マイバックもほとんどが持ってこられてて。。

１人のお客様からも苦情もなく１日目を終えることが出来ました。。

ホントにスタッフと「すごい！！」っと言っておりました。。









また、今年は１人１種類、合計４個までとした事で「桃」も５時過ぎまではありました。。








おかげさまで丁寧に１つ１つ作れたと思います。。


しかし、ほんとにすごいですね。。

皆さんのお心遣いが。。

そして、お祝いのお花なども頂き。。。。。

お客様からも「おめでとうございます」っとたくさん声をかけて頂きました。。

泣きそうでした。。


私も見習わないといけないな・・・・っと思った１日でした。。


っよし！！

あと２日。。

ニコニコしてガンバロウ♪

本日ご来店の皆様、心より感謝申し上げます。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。

さて

本日「タルトフェアー」前日。

準備に追われます。

その中でも、カスタードクリーム炊き。

いつもの数倍やります。

朝、本日２回目を炊こうとすると・・・・







こちらが「銅鍋」熱の伝導率がよく綺麗に炊き上がります。。

２０年間、毎日毎日炊いていたこの子。。

なんと








穴が開いた・・・・

「きょう・・・なんで今日・・・・」

業者さんに言ったら早くて土曜日。。

溶接も出来ない・・・・

っと、料理屋の知り合いに声をかけたら「あった」

貸してくれた。。

助かった。。


よく２０年間頑張ってくれました。

２０周年に穴が開くなんて。。

まぁ

なんとも。。

まぁ

お疲れ様でした。
アリガトウ。。


っと










明日の分の桃ちゃん♪

桃

フルーツ屋さんのおかげでなんとか揃えてくれました♪

値段は怖くてまだ聞いてない・・・

どうせ高くても、値段は上げれないので（笑

知らんぷりしとこう。。


っと





イチジク。。

こちらも揃った。。


さっそく







みんなで「剥き剥き」です。。

これが剥きにくいんですよね。。


明日からタルトフェアーです。

マスク着用
アルコール消毒

店内に入れる人数は３名といたします。

外は暑いと思いますがよろしくお願いいたします。

また、１２時開店です。

毎年１２時から１時間が大変混み合います。

時間を少しずらしていただけると助かります。

なんとかフルーツも揃いました。

３日間よろしくお願いいたします♪


ではぁ。。

こんにちはぁ。

しかししかし、よぉ〜〜〜降るよ。

「雨んふろる」って何回言った事か。。

野球の試合も毎日、変更変更。。

最後なんでなるべく観たいので、スタッフにお願いしてシフトを変更すると雨が降って、試合が変更・・・・・

もうよかさ・・・・

明日から３つはそのままで！！



で

こちらも最後の






高校の３者面談。

中学校と高校の３者面談は３兄弟とも私の仕事でした。


孫の３者面談まであと１５年か（笑

とりあえず、野球を悔いの残らぬよう終わって進路頑張りましょう♪


で







タルト焼き

いつもの仕事です。

タルトが多いので、ほぼ毎日何かを焼いております。。








果物屋さんから「桃が入るよ」っと連絡あったので、多めの焼いて準備♪

「桃は？」っとホボ毎日聞かれてたので・・・

よかったっす。。


っと






ヤットリマス。。


さぁ

明日は試合を見に行きたいので朝も早うからガンバロウかね〜〜〜。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

大雨でした。。

まだ夜中に降りそうです。

大きな災害にならないでほしい。。

ソウイエバ






しばらく大きいケーキ注文無いな。。

思い返せば、３月の卒業式に使う大きなケーキが軒並みキャンセルになって

それからは集まりが無いだろうから注文が無いんだろうな。。

なんか

賑やかしいのが遠い昔のような気がしますね。。


でも






キャラクターのご注文は多い多い。。

ありがとうございます♪







もちろん「刺すタイプ」そしてコイツラも多い多い♪

毎日ヤットリマス。。

ではぁ。。

こんちはぁ。

梅雨っすね。

ジメジメ感ハンパナイ。。

我慢しないでクーラーいれましょう♪

さて







お菓子屋さん

料理屋さん

なんでもでしょうが

「ひと手間」かけるっというのがあるでしょう。。








混ぜるときもそうです。。

何気に混ぜてるようですが「空気をなるべく入れない」混ぜ方や混ぜる順番があります。。







特に卵を混ぜるときには気を付けないと空気を含みやすいので。。

そして混ぜたら必ず






漉す。

メッシュが違うもので２回漉すこともあります。。

この作業が意外に多いのです。。

ひと手間ですね。。









こちらは「ちーたる」の中（アパレイユ）でした。。


っと









こちらはひと手間どころか３手間くらいかも。。


ヤットリマス。。

なんか

最近、この刺すタイプの注文ハンパナイ。。



さぁ

明日は定休日

練習試合あるかな。。

雨だからないかな。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今週も終わります。。

さて

昨夜から夜の街が休業要請解除されました。

どうかなっと思いましたが、やはり前のような状態には戻らないですな。。

しかし、久しぶりに酔っぱらいの声が聞こえてなんだか「ほっ」っとしました。。

僕はココで生まれ育ってるので、うるさい位が落ち着くんだな。。

虫の声が聞こえるくらいだったら余計に落ち着かない。。

まだしばらくは２０時までの営業です。

週末だけでも２２時にする日が来るのを待っております。。


で














２１センチのフルーツタルト♪

作りながら「すげぇ」っと思うケーキ。。







２１センチ、１５センチ、１２センチ。。

シーンに合わせてどうぞ♪


さて

私、小・中・高とバスケ部でした。。

その時の憧れと言えばM・Jこと「マイケルジョーダン」

今みたいにネットとかないから試合を見れることも無く。。

衛星放送であったのをビデオで見るくらいしかなかったな。。

で

中学校の時初めて買った、皮のバッシュが「エアージョーダン１」の赤。。

その後、青も買った。。


そんな「神」のドキュメンタリー








一気に見てしまった。。

超面白かった。。

「そうだったんだ〜〜」っと。。

もう一度観れるな。。

同じ世代の方、是非！！


さぁ

明日は定休日。。


ひっさしぶりに「予定」」が入っております。。

「予定」

いいな。。


ではぁ。。

こんにちはぁ〜〜。。

すごく良い天気。。

桜は満開！！

でも

花見をする人はいない。。

この時期我が家では・・・・








こんな素晴らしい桜が窓から見えます。。

家に居ながら毎日が花見っす。。


で

友人からの依頼で「台湾カステラ」を焼いてみることになった。。

よく夜市で見かけるデッカイやつだ。。

初めて焼くけど、材料とか見てみるとイケルやろ〜〜〜くらい思ってた


が







試行錯誤

何度か焼くうちにコツが分かり、後は味だ。。






色んな事を試しながら・・・・・

これがダンダンとうまく焼けていく。。

あーでもない、こーでもない

温度を変えてみよう。。

メレンゲの固さを変えてみよう。。

で

昨日








「完璧」

もはや台湾で売れるやつやん♪

っていうか、レシピいじったのでそれより旨いやん。。






キメ細やかさも完璧。。


面白かった♪

galaで売るわけではないけど、勉強になった。。

やはり最小限の材料で作るお菓子は面白い。。

ひとつひとつで変わっていくからな〜〜〜焼き上がりが。。

台湾カステラ

アリガトウ。。

っと

こちらもダンダン上手になってきた







完璧（笑

あと









コイツはキングダムに出てきそうやん

っとか言いながらヤットリマス。。

さぁ

今週も無事に終わりそうです。。

来週

どんなになるか分かりませんが、自分が出来ることを粛々とやっていきます。。


よろしくお願いいたします。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

久々のまとまった雨。。

よ〜〜〜降りよります。。

昼は雷ゴロゴロ。。

もうチョイ寒かったら雪なんだろうな。。

で

連休明けから






まずは「ロリポップショコラ」を一気にやっていってまいりました。。

しかし






一気にと言っても、乳化させたり、固まらせたりして仕上げるまでは４日はかかります。。

ガナッシュを入れて乳化させて固まったら蓋をしてスティックを刺す。。

で








仕上げ♪







コレは「キャラメル」

少し塩がきいた濃厚キャラメルガナッシュです♪

今年は８種類。。

今日で一気に仕上げていきます。。

今日は少し冷えるので作業がしやすい。。

いい感じです。。


さぁ

今週もよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。