2017年12月23日


ちょっと休憩してブログ更新。。


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イブイブです♪

今年は明日のイブが日曜の為に昨日、今日、明日と予約が分散されててすごく楽♪

いつもは24日に集中してるから・・・・




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「クリスマス限定」」の小物も出ております♪


っと



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今年も頑張って摘みたてのイチゴを揃えてもらった♪

世間では「イチゴ不足」で値段がとんでもない事になってると言ってたので、とてもありがたい。。

とてもフレッシュで良い。。

あんまりいいイチゴなんでそれを中のサンドにカットしてるのが不足してる方に申し訳ない。。

アリガタイ。。

さぁ、あと2日。。


終わったら

正月だぁ〜〜〜。。

ガンバロウ。。

ご予約していただいたお客様

お待ちしております♪


ではぁ。。


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2017年12月21日

おはようございます♪

さてさて



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この時期はクリスマスもですが「お歳暮」の時期でもございます。。

大量にご注文頂く。。

そんな時は朝からバタバタです。。

まずは「オーブン」の順番を頭で考える。。

そして順序良く入れていく作業が大事。

おなじ「仕事」をしていても順序を考えないとすごく遅くなる。

これ大事。

遅くなるには原因があるという事を分かってほしいな・・・・







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そんな中、空いた時間に出来ることを考えとく。。



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「スペシャルショコラ」


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アーモンドの重たい生地にビターなガナッシュ。。

ラム酒が効いたケーキです♪

生地とガナッシュが馴染んでいくのに3日かかる。。

作りたてより日が経った方が美味しいケーキ。。

個人的に大好きなお菓子です。。


クリスマス前でも



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ヤットリマス。。

同じものが重なったな・・・・

さぁ、明日は1回目のピークです。。

金曜なんで会社関係は明日が多い。。

今日もガッツリガンバロウ。。


ではぁ。。
posted by gala at 09:49 | Comment(0) | お仕事

2017年12月16日

こんにちはぁ。。

今週も終わりやす。。




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1週間

チョコと戯れた。。

テンパリング(温度調整)して、延ばして



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型で抜く。

この時きっちり固まったら割れるので、固まりかけで一気に抜いていく。。

抜いたら固まる過程で反っていくので重しをして置いとく。。




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チマチマ描き描き。。

ひたすら描き描き。。



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出来上がり♪

毎年、この時期の恒例作業です。。


っと




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こちらも

チマチマ

ヤットリマス。。


明日は

今年最後の「お休み」

次は元旦。。

シッカリ休養しよう。。

クリスマスがやってきます♪

来週もよろしくお願いします♪

ではぁ。。
posted by gala at 11:53 | Comment(0) | お仕事

2017年11月01日

おはようございます♪

10月が終わった。

よく頑張りました。

後半はバテテしまい辛かった(笑

今日は英気を養おう。。







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おくんち期間に家に来られるお客様用「京町マカロン」

これが

スゲェメンドクサイ。


絞って描いて、絞って描いて。。

去年は早く無くなったので5割増しで作った。。



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非売品です。

よく「うちの町内のも作って」っと頼まれますが

お断りします<(_ _)>

チョウメンドクサイから。。

うちに来られる方、お土産にも食べても・・・・どうぞ。


っと



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昨夜は「囃子方」のお疲れさん会。

1ヶ月よく頑張りました。

囃子がないと曳山は動かない。

シッカリ楽しんで頑張ってください♪


お疲れさん会のメインは

囃子方だけに・・・・・




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「ハヤシライス」

死ぬほど食わせました(笑

「食べな曳かせんぞ!」



みんな一生懸命食べます。。

唐津くんちアルアルです(笑


っと



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ヤットリマス。。

さぁさぁ、今月もよろしくお願いいたします!!

ではぁ。。
posted by gala at 11:07 | Comment(0) | お仕事

2017年10月11日


おはようございます♪

いいお天気でも・・・朝から暑い唐津です。。

初くんちも無事に終わり、昨日から中休み。。

でも

会議やらが入っていてカレンダーはマッカッカ。。

昨夜は久々に走った。。

気持ち良かった〜〜〜。。

今週は走れるときは走ろう。。




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特注♪

おめでとうございました。。

しかし

10月はほんとにイラストの注文が多いなぁ。。

こんなこと初めてカモっす。。




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描くのも多種多様。。




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この黄色いのはしょっちゅう描いてますが・・・・・

「今日は何を描くのかなぁ〜〜〜」っが日課となっております。。


この時期、唐津ならではの




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ヤットリマス。。


さぁ、今日は水曜か。。

昼から授業参観だ。。

朝のお仕事

ガンバリヤス!!


ではぁ。。
posted by gala at 09:53 | Comment(0) | お仕事

2017年09月14日

こんにちはぁ。。

おいおい

いやいや

かんべんしてくれよ。。

台風。

その時だけ雨が止んでくれたらいいのになぁ。。

唐津神社での式。。


頼んマス!!






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引菓子。。

72%のチョコとバター、卵。。

低糖質。。

コレを空焼きにした生地に流し込みます。。


そしてそこに岩塩を置いていく。。



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今回は周りに10粒。。

一般のお客様もおられるのであんまり「酒飲み好み」にしてもいけないので(笑



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景色が映るほど艶々。。

GOOD乳化♪

コレを短めに焼き上げて・・・・・



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出来上がり♪

旨そうっす。。

あとはねかせると、生地と馴染んで美味しさアップ。。

っと


もう一つの仕事。。




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ウェディングケーキ。。

こちらはクッキーで「箱」作りまで進んだ。。

コレを乾燥させながら次の仕事。。

午後はモッパラこれらの仕事に集中。。

あと2日。。

準備はあるわ、ケーキは作らないかんわ・・・・・・


というわけで


台風さん



ずれるか、遅めでお願いいたします<(_ _)>


ではぁ。。
posted by gala at 12:33 | Comment(0) | お仕事

2017年08月28日

こんばんわぁ。。

いよいよフェアの週になりました。。

朝からちょっと緊張。。

そして、業者さんからの配達が続きます。。




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ケーキ箱。。

毎年これ見ながら「3日間で全部使うんよな・・・」

っとビビります。。

怖い(笑


っということで



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チルド出来る「ちーたる」の用意から。。


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タルトを空焼きしてから、1日冷まして中を流して焼く・・・という作業。。

時間がかかります。。




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濾して漉して♪




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焼き上がり♪

明後日にはフルーツが入ってきます。。

今年はやはり「桃」が早めに終わるそうなのでギリギリの数を確保。。

美味しければいいが・・・・

お願いします!!フルーツ屋さん!!


っと



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ヤットリマス。。

これも最近新しいやつだな・・・・・・


さぁ、今週


よろしくお願いいたします!!

ではぁ。。
posted by gala at 19:25 | Comment(0) | お仕事

2017年03月22日

おはようございます♪

WBCはどぉ〜なってるかなぁ〜〜。。

今週に入って少し落ち着いてきた。。

身体の調子も戻ってきた。。

今はほっとして

「どこかに行きたい病」

でも

休みはないので行けませんが・・・・・

毎朝



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キャラメリーゼ

この煙




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ハンパナイ。。

外を通る人が「火事か」っと覗き込むくらい。。

でも

すごくいい香りがするのです。。

とか



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苺のタルト

大中小。。

のこり1月ちょっとの苺ちゃん。。

楽しんで下さい。。

さぁ

今日は穏やかな1日になりそうだ。。

ではぁ。。
posted by gala at 11:48 | Comment(0) | お仕事

2017年02月24日

こんばんはぁ。。

本日「プレミアムフライデー」

らしい。

15時に会社終って遊びなさいっよっというもの

らしい。


ナンダカなぁ。。

日本人は遊び慣れてないから欧米人みたいにはいかんと思うけどなぁ。。

まっ

僕には一生関係のないことですが。。

シゴトダイスキィィィぃぃ・・・ぃ・・ぃ・・・・



「旨いもの」

どうしても「旨いもの」ってありますよね。。

僕お菓子の中で食べたくなるのは

マルセイユバターサンドと16区のダックワーズ。。

ダックワーズ。。

何千個売れてるんやろうか・・・1日に。。

焼いた次の日には全部売れる。。

脱酸素剤も入ってない。

これに勝るものなし。。

あれは別格。

だから僕は作らない。。

あれより旨いものを作れるとは思わないから。。



バターサンド。。

いつも食いたくなって通販してしまう。



試行錯誤して真似してみる。。



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はぁぁ。。

今までの中で一番近いかも。。

大きさを変えてみてバランスをみる。。

お店には出さないけどこうやって真似ることも勉強。。

アーダコーダやってたら新しい商品のヒントにはなる。。

コレデ

イットキ タベレルナ♪

コレ

ダイスキ♪

っと





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最近、よく描いてるから上手くなってきた。。


さぁ、今週もあと1日。。

来週は雛祭りウィーク(^^)

忙しくなりそうですな。。


ではぁ。。


posted by gala at 19:50 | Comment(0) | お仕事

2017年01月31日

こんばんわぁ。。

今日はいいお天気でしたが寒かった。。

今週も始まってましたぁぁ。

唐津は市長・市議選挙が終わってやっと静かになりました。。

明日から2月♪

あと何種類かで今年のチョコの生産は終わりそう。。

なんだか手間取ってしまった。。




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ロリポップショコラ♪

これをやりだしてからバタバタが始まったような・・・・・




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でも、楽しいお仕事。。

チョコの作業は好きなのでやり始めるとスイスイやっちゃいます。。




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今年も10種類用意しました。。

明日2種類仕上げたら完成。。

みなさん、いかがですかぁ。。

種類はまたご紹介します。。







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モロモロ。。

さぁ、今週もよろしくお願いいたします!!!

ではぁ。。
posted by gala at 20:13 | Comment(0) | お仕事