皆さん、師匠はいますかぁ？？

私は、やはりその店のチーフ、シェフが師匠でした。。

で、私たちが弟子。。

神戸のときの光月シェフ。

福岡の金子チーフ。

他にも、たろうさん、矢野さん・・・出逢って可愛がって頂いたシェフの方が沢山います。。

その人その人で、持ってるもの、想ってるものも違うので面白い。。


で、

私がやはり師匠と呼べる人（呼んだら失礼になるかもですが・・・）は、福岡のときの梅原会長です。。

この方との出会いで自分の考えや、仕事の考え、作業の仕方が１８０度変わりました。。

どれくらいすごい方かを書くと、長くなりますので・・ほんとにお菓子のことが心底大好きな方でした。

そして、福岡で仕事をしている時も一週間に１度くらいしかお話は出来なかったんですが、今となっては全てのお話が役に立ってます。。

このお店を出すときもすごくご協力、応援いただいて・・・・。

その時の考えや教えを、今、若いスタッフに話してます。。


「いつ会長が来られても恥ずかしくない店にしとこう」

オープン当初想ったことでした。

それは、ケーキはもちろん、お店の窓ガラス・・・厨房の中・・・床・・・あの時教えてもらったことはちゃんとしようと想ったんです。。


で、

昨日、息子さん（マネージャー）と会長が突然来られたとのこと！！

あいにく私が用事で外出してたときだったんで、会えませんでしたが・・・。。

多分、オープンのときに来られてからだから１０年ぶり。。

福岡に行ってお会いして、お話しすることはあったんですが・・・。

「来た」という事実を聞いただけでなんか緊張してきて・・・厨房を見回し、お店、ショーケースを見回しました。。

どう思って帰られたのかな・・・なんて心配もしましたが、まだ覚えていていただいたと感激もしました。。

お土産まで頂いて、ありがとうございました。。


なんだかすごく会長のお話が聞いてみたくなりました。。

今度、福岡でお話してもらえるかな。。


１０年目に「渇」を入れに来られたと思って、また、初心に帰って頑張ります。。



そんな師匠のお話でした。。

ではぁ。。