こんにちわぁ。

連休中、いかがお過ごしでしょうか。。

galaは休まず営業なんですがぁ・・・

お彼岸ということもあり、朝からお客様が沢山来られてバタバタしてました。。

親戚のお家なんか行かれるときのお土産なんでしょうね。。

ありがとうございます。。


さて、






シュークリームがまだまだよく出ております。。

で、カスタードに使うのがこの「卵黄」

割卵する手間ももちろん省けますが、何より安全。。

殺菌されてますので、カスタードの時に一番怖い「サルモネラ菌」は大丈夫なんです。。

ただ、２次感染もありますのでカスタードを炊くときはアルコールで全ての器具、作業台を殺菌します。。

清潔に・・・当たり前ですけど、しっかり皆が気をつけないといけない大事なことですね。。

ではぁ。。