こんにちわぁぁ。

昨日は、雨、雷・・・と言ってた時に地震が発生していたらしく・・・・

佐賀でも「竜巻警報」が出され・・・・


大気・地表とも不安定な日本列島ですね。。


さて、








「気泡」

泡っすね。。

砂糖と卵を攪拌して泡立てていきます。

これ、お菓子屋さんの基本。。


コレくらいの卵が・・・・









ふわっふわっに。。


ココまではいいんです。。

コレからがプロのお仕事。。

この状態では大小の泡となってます。。

それを均一の泡にしながら「粉」、「油脂」を入れ混ぜていく。。


それも「毎日」同じ状態でならないといけない。。

この「同じ状態」というのが一番難しい。。

室温が２５度の時でも１５度の時でも「同じ焼き上がり」にならないと・・・

いかに毎日「同じもの」を提供していくか・・・・

「同じこと」をすれば「同じもの」が出来るわけではない・・・


でも「そこ」がめちゃくちゃ面白いんです。。










今日も「同じ」フワッフワッの生地で「苺のロールケーキ」


いかがでしょうかぁ。。

さぁ、明日は定休日。。

が・・・

ブライダルが入っておりますのでお仕事っす。。

唐津市内では「うまか博・鍋まつり」があっておりますので道が渋滞するのかな・・・


寒くなりそうですけど良い休日を〜〜〜。。

ではぁ。。