こんにちわぁ。。

なんかまたお相撲さんたちがやっておりますねぇ。。

今に始まったことじゃないんでしょうから、さらし者にされるお相撲さん運が悪かったんでしょうね。。

う〜〜〜〜ん・・・・ﾅｶﾞﾄﾓ ﾔｯﾀﾈ!!


さて、







ウチで使うミルクチョコレート「アンブラ」といいます。。

これを使う前に溶かさないといけないんですが・・・・







この機械で溶かします。。

トランピ―ル。。


数時間すると・・・・






じゃん。。

チョコレートを溶かす時の大きな注意点は「５０℃以上にしないこと」「水分が入らないこと」です。。

おうちで溶かす時も熱すぎる乳脂肪がかたまって「ダマ」が出来てしまいますので注意してくださいね。。


これを３０℃まで落とし・・３２℃まであげる作業をします。。

「テンパリング」という作業です。。







テンパリングとった状態。。

これから型とったりいろんな事ができます。。






「動物チョコ」

ちょっと気泡が出たので失敗でした。。


さぁ、チョコチョコだ。。

がんばろうぅ。。


ではぁ。。