こんばんわぁぁぁ。。


朝は「やっと寒くなくなったぁ」と思ってたらどんどん寒くなってきましたぁ。。


明日はまた雪だそうな。。

やだな。。









さぁ、チョコレートのほうも追い込みです。。







テンパリング作業。。


一度に１０キロくらいのチョコレートを温度調整していきます。。

こうなったら慣れたもんです。

失敗なんかする気がしません。。

温度計も使わずにバッチリ♪








ミルクチョコの分はほぼ出来上がりました。。








後は特注のチョコです。。

これは、ビターチョコにフランボワーズのガナッシュ。。

うまし。。







この子はミルクチョコにキャラメル。。


これまたうまし。。

あと２日でこいつらを片付けねばです。。



仕事が終わると・・・余ったチョコを再び溶かすんですが・・・・








かわいそうな動物君達も・・・溶けていきます。。



さぁ、そろそろチョコも飽きてきたぞ！！！

あと数日・・・やるばい！！


ではぁ。。