さて・・・・

彼女が来たのが何年前だったんだろうか・・・


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彼女が２０歳だったと想う。

専門学校を卒業して、佐賀で一年修行してウチに面接に来たんだったから、そうだと想う。

働き始めてからは、よく怒られてたなぁ〜。

何度も何度も怒られて・・・よく泣いて・・・その分、強くなり・・仕事も覚えていき・・

８年間で、病気で休んだことなかったよね。

「体調管理もプロの仕事！」と怒ったときから。

僕の友達にも可愛がられて・・曳山の仲間にも可愛がれ・・・

夜の配達も・・木綿町の全ての店を把握していて・・すごって想ってました。

妹であり・・娘みたいであり・・・

８年間か。。

永かったような・・短かったような・・。

彼女目当てのお客様（酔っ払った）も多かったので、少しの間は聞かれるんだろうな・・

「こまっちゃんは？」って・・・

galaを辞めて、他の店に行くとき・・他のお仕事をするとき・・・

役に立つように・・・厳しくしたけど・・・悪かったね。

彼女がいてくれたから、出来たことが沢山ありすぎて・・・

少しの間、慣れるのに大変だろうけど・・

蘭ちゃんもさみしいだろう・・・

でも・・・

残った皆で、頑張っていくんで・・・

胸を張って・・心配しないで・・・

卒業してください。




こまっちゃん。。


永い間・・お疲れ様でした・・・。


本当にありがとうございました。


いつでも遊びに来てくださいね♪





















っていうか、明日ね！

こんばんはぁ。。

はぁぁぁ。

今週は皆さんシルバーウィークとやらでお出掛けされたんでお疲れモードじゃないですかぁ。。

私は、昨日の朝、ばぁぁぁーーーっと仕事をしてお昼からサボっちゃいました。。






コスモスを見に・・・・

ではなくて、








山に草刈に。。

日が差してると暑かったんですが、風が気持ちいい一日でした。。

仲間達とわいわい言いながら、めちゃくちゃ楽しかったです♪



と、余裕をかましてると・・・






クリスマスの準備に取り掛からなくては・・・・

１０月になるやんかぁ〜〜。。

サンプルとって、試作して、写真撮りして・・・・

することいっぱいです。。

サボったのでその分、頑張ろう。。


来週は、galaにとって大事な人が卒業いたします。。

寂しくなるけど、笑って送り出してあげよう。。

ねっ、こまっちゃん♪

ではぁ〜〜休日をぉ。。

こんにちわぁ。

連休中、いかがお過ごしでしょうか。。

galaは休まず営業なんですがぁ・・・

お彼岸ということもあり、朝からお客様が沢山来られてバタバタしてました。。

親戚のお家なんか行かれるときのお土産なんでしょうね。。

ありがとうございます。。


さて、






シュークリームがまだまだよく出ております。。

で、カスタードに使うのがこの「卵黄」

割卵する手間ももちろん省けますが、何より安全。。

殺菌されてますので、カスタードの時に一番怖い「サルモネラ菌」は大丈夫なんです。。

ただ、２次感染もありますのでカスタードを炊くときはアルコールで全ての器具、作業台を殺菌します。。

清潔に・・・当たり前ですけど、しっかり皆が気をつけないといけない大事なことですね。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。。


え〜と、工事も着々と進んでおります。。

さて、

なんか・・今、バスケが流行ってるんですかね。。

よく耳にします。。

月９のせい？？

なにを隠そう、私、小、中、高とバスケ部だったんですぅ。

楽しかったな〜ぁ、バスケ。。

そのときはプロリーグもなく、ＮＢＡの試合もＴＶでなかなか見る機会もなかったですね。。

卒業してから「スラムダンク」が始まって・・。

そのときもバスケが流行ったような・・・。


そういえば、高校の時、初めて買った皮のバッシュが「ジョーダン１」でした。。


で、






これ。。






おっぱいケーキの要領で半円を作っていきます。。

で、






バスケットボール。。

クリームでとのご注文でした。。

調べたら、なんかボールの柄が変わっとーしぃ。。

前の奴で・・・・。


今、バスケなんかしたら５分も持たんちゃろーなぁ〜。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。

怒涛の３日間っだっただけに、休み明けの今日は、なんか静かです。。

やはり、シューは普段の倍は買っていかれますが・・・。

３日間に比べると楽勝。。


昨日は、遼くんの優勝だけ見て、又眠り・・・。

起きたら夜でした。。

スタッフもめちゃくちゃ寝たと。。

歳のせいか、まだなんか疲れが抜けてませんが、そーも言ってられないので頑張っております。。

秋のケーキに変えていかないといけませんからね。。

秋かぁぁぁ。。

くんちだな・・・・。

ということで、今から試作をはじめまぁ〜す。。


ではぁ。。

ぅぅぅぅぅぅ・・・・・足が・・・・いたぁい・・・。

おばんですぅぅ。。

本日、最終日にほんと〜〜ぅに沢山のお客様に来ていただいて、ありがとうございました！

そして、早くに品切れになりご来店頂いたのにお買い上げできなかった方、本当に申し訳ございませんでした。

そう・・・






言い訳じゃないんですが・・・

本当に、去年より沢山の数を予想して用意してたんです・・・。

今朝も、フルーツ屋さんが、頑張っていちじくを持ってきていただいて・・・。

桃も追加できたんですが・・・・。






４時から一種類消え・・・６時には完売してしまいました。。

今日の朝から電話は鳴りっぱなしで、午前中がすごいお客様で、午後から来られたお客様には本当にご迷惑をおかけしました。

来年は、１０周年。

今年の分まで頑張ります。


で、






まだ、来られてないお客様に、桃のタルトを。。

これが土台です。。

クッキー生地に、アーモンドクリームを入れ焼き上げています。。






それに、たっぷりとカスタードクリームを絞り。。

桃のタルトは、淵の部分を残してます。。

美味しい桃は水分が多いので、滑り落ちないように。。






で、桃を皮を剥いてカット。。

今日は、追加した分から「ゆうぞら」という種類に変わりました。。

「川中島」とは違いましたが、うまかった。。





桃は色が変わるので、３人がかりで進めていきます。。

とにかくのせれるだけ・・・。

どわっと。。







で、手際よく盛り付けたら、これまた変色を防ぐ為に・・艶出しゼリーをかけて・・・出来上がり♪

いかがですか。。

桃があるうちは、ご注文できますので（\1050じゃないですが・・・）




はぁぁぁ、終わりました。。

新人さんも良く働いてくれました。。

スタッフの皆さん、本当にお疲れ様でした。。

三日間、来ていただいた皆様・・・ありがとうございました！！

十年目も宜しくお願いいたします。。


明日は、お休み。。

死ぬほど寝ます。。


ではぁ、良い週末を！！

こんばんわぁぁぁ。。


二日目も、無事に終了。。

閉店いたしました。。







本日頑張りました。。

でも、無くなりましたが・・・。

今日も予想より多い数でした。。

ということで・・・






はい、また心配の種が・・・・。。

桃はなんとか、明日の朝の市場に間に合うそうなのでいいんですが・・・






この子がいません。。

この子が、予想よりはるかに売れてるので、いなくなっちゃいます。。

明日の市場にかけるしかないです。。

がんばれ、けん！！競ってこいよ！！←ウチのフルーツ屋さんです


最悪、早いうちに売り切れになると思います。。

でも、






土台は完璧ですので。。

明日、最終日。。

明後日、休みなのがせめてもの救いだ。。


張り切って頑張りますので、宜しくお願いいたします。。


本日来ていただいた皆様・・・


ありがとうございました！！

ではぁぁ。。

こんばんわぁぁ。。

初日、無事におわりましたぁぁ。。

毎年、初日の朝は不安でなりません・・・。

「売れるっちゃろーかぁ・・・売れんだったらフルーツ、タルトどーしよーー・・・・」

とか思うんですよ・・・。


でも、シャッターを開けたらお客様が待ってていただいて・・。

結果・・・







すいません・・・。

欠品してしまいました・・・。

昨日、大丈夫って言ったのに・・・・。

明日は頑張ります！！







準備はバッチリしてます（と、思います・・）






今日も、出足はバッチリだったんですが・・。






この辺までは、良かったんですが・・・。

去年より更に多く出ました。。


予想を急に超えると、テンパルんです。。


すいません・・・・。


でも、


ありがとうございました！！







フルーツ屋さんにも、無理言ってしまいました。。

毎年すいません・・・・。

読みが甘くて・・・。


さぁ！！

明日はがんばるぞ！！


って、いうかまだちゃんと明日の準備頑張ります！！


今日来ていただいた方、ありがとうございました。。


ではぁぁぁ。。

こんにちわぁ。

いよいよ明日からタルトフェアーです。。






タルトの準備もばっちり（たぶん・・）です。。

去年は、予想以上のお客様に来ていただいたのでタルトの土台が間に合わなくなりましたが、それも大丈夫（たぶん・・・）


まずは、





桃のタルト。。

福島産の川中島という種類の桃です。。

一番人気。。

で、




いちじくのタルト。。

このタルトは、年を追うごとに人気が出てきました。。

今年は産地が変わりまして、浜玉産となります。。


で、





木苺のタルト。。

甘酸っぱい、女性の方から人気のタルト。。


最後に、





ちーたる。。

こちらは、普段から人気のタルト。。

中にはブルーベリーが入ってます。。

以上の4種類。。


と、同時に・・





ガラシューが￥１０５と・・・。

なっております♪


朝から、ずっと作ってるんですがご予約、お取置きをするとその分を作るのでいっぱいいっぱいになってしまい、せっかくご来店いただいたお客様にご提供できない時がありますので、お電話でのご予約は数を限定して行っております。。

頑張って、欠品がないようにしておりますのでご理解くださいませ。。


さぁ、３日間がんばろ〜〜ぅ。

ではぁ。。

こんにちわぁぁぁ。

今日で満９歳の誕生日を迎えました。。


ありがとうございます・・・。






見回してみると、ガラおじさんと後ろのサボテンがオープン当初のままです。。

姉から頂いたお祝いでした。。

来年は１０周年・・・。

１０年か・・・・あっという間だったような、長かったような・・・・

次の１０年の目標を実現できるように、頑張っていこう！！

さて、


いよいよ、明後日から「タルトフェアー」です。。

準備は播但。。

タルトは４種類・・・・１５センチで￥１，０５０！！

ガラシューは通常￥１３０が９月末まで￥１０５です！！

宜しくお願いいたします。。


で、

こんなの作ってみました。。

楽しい♪


コマァァ〜シャル♪


ではぁぁぁ。。