おはようございます♪

今週も始まりました。。

Valentineに向けてチョコ。。

しかし

こうも気温が急激に変わるとチョコの仕事がヤリニクイ・・・・

暖かくてもヤリニクイ

寒すぎてもヤリニクイ。。

どうにかならんか。。









温度調整、テンパリングというもの。。

この作業でチョコの艶などが決まる。。

とっても大事な作業。。

ここで室温を見ながらの作業となります。。

これが、１日で１０℃くらいの気温の変化があると作業自体が難しくなる。。

っとブツブツ言いながらヤットリマス。。







ハートに流して固める。。







この中にガナッシュを流し込んで１晩固めて再びチョコをテンパリングして蓋をする。。


早くても３日かかる作業です。。

そんな中にもチョコに気泡が入ったり、テンパリングが失敗してブルーム（白い模様）が出たりしてボツになるものも。。

繊細なお仕事です。。


ッと一緒に






こちらも地味に数を増やしていきます。。

さぁ、今週中には一通りの種類を作って「箱」入れしていかねば。。

がんばんべ。。

今週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。

おはようございます♪

１月２０日

本日は朝から唐津神社にて京和会の「厄入り厄晴れ」祈願。

そしてちょうど２０日という事で「二十日戎」も一緒にお参りしてまいりました。

商売繁盛笹持って来い♪


コレが終わると新年行事も終了です。


で









特注♪

ありがとうございます<(_ _)>


で








チョコまみれの日々が始まりました。。







動物チョコ♪

ビターチョコ。。

他にミルクチョコもございます。。


と





ヤットリマス。。


さぁ、今夜は京和会の「新年会」

本日で卒業される先輩、新たに入る新入会員。。

新たな組織が始まります。。


今週、休み明けでしたがありがとうございました。。

来週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

お休みいただきまして、ありがとうございました<(_ _)>

今回は






こちらへ。。

初でした。。

前日までの寒気がどっかへ行き、春を思わせるよな天気♪

食事もすごく合っていて旨かった。。

が

1日目にしてスゲェ〜〜〜胃もたれして２日目は夜まで何も入らず・・・・






そして

ツカレタ。。

ゆっくりのスケジュールだったのにな。。

でも

リフレッシュできました。。


で








面白いクッキーの抜型見つけた。。






プレート用に。。

とか






ヤットリマス。。

さぁ

お休みも頂いて

Valentine〜〜雛祭り〜〜卒業式〜〜ホワイトデ〜〜〜入学式

っとイベント目白押しですがガンバロウ！！


それでは

よろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

おはようございます♫

寒い3日間を終え、ちょっとずつ寒さも和らいでおります。。







あんまり寒いとチョコもやりずらい・・・・

す〜〜ぐ固まってしまう。。

連休明けから本格的に作っていきます♪


さぁて

連休前は年に一度の「大掃除」

スッキリして綺麗にしてお休みを頂きます。。

明日から4日間。。

リフレッシュしよう。。


ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

おはようございます♪

さぶい！！







昨夜から雪に翻弄されております。。

まずは積もる前に遅番のスタッフを帰さないといけない。。

そして

キャンセルが続出すること。。

今朝起きるとここら辺は積もってない。。

積もってる所はあるみたい。。

今夜、雪の具合によっては早めに閉店するかもです。。

夜来られる方、お電話ください。。


そんな中

バレンタインの試作。。






まずはベースを「ビター」か「ホワイト」にするか悩む。。

ビターの方がシックで良いみたい。。

後は中に何を入れるか。。

来週から作るので今週中には決めよう。。

とか






ヤットリマス。。

さぁさぁ

今日はドウナルことやら。。

暇な予感・・・・・・・

美味しいお菓子とお待ちしております♪

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今週も

始まっております。。

昨日は曳山行事「囃子初め」

今年のおくんち行事がスタートしました。。

今週は寒くなるみたいですね。。

で







そろそろバレンタインのチョコを作りますかね。。

新しいチョコの型も買ったので試作から。。

ご報告いたしますね。。









ヤットリマス。。

さぁ、今夜は昔所属してた団体の新年会。。

明日は町内の「初寄り」

忙しい１週間です。。


お知らせです

１月１４日（日）〜１７日（水）

冬期休暇を頂きます

ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。。


年一回のお休み。。

今年は・・・・・

去年よりもう少し暖かい所に行ってこようと思います♪

今週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

おはようございます♪

お正月も過ぎたと思ったら、今日から３連休の方も多いのでは。。

いいなぁ。。

ワタクシは２日からの営業で明日が定休日♪

なんしよう。。。

で








お正月期間は沢山の特注いただきました。。






２段。。

簡単なものだったら前日にご予約でも大丈夫ですので気軽にお問い合わせください♪


とか







ヤットリマス。。

牛年ではないですが・・・・・

さぁさぁ

今週も終わり。。

なんしようかな〜〜、明日は。。

来週は新年会、初寄りウィーク。。

飲みすぎんごてせな。。

来週もよろしくお願いいたします<(_ _)>

ではぁ。。

おはようございます♪

しかし

いいお天気の３が日でしたね。。

仕事するのがモッタイナイくらい。。

本日からお仕事の方も多いのでは。

今年も

ガンバりましょう！！

で

お正月は








ご予約のケーキも大きいのが多いです。。

ホールも１８センチ、２１センチが多い。。

そして







ご家族が揃った時にと「メデタイケーキ」も多いです。。

こちらは「還暦」のお祝い。。






こちらも♪

ありがとうございました。。

さぁ、明日まで１９時まで営業となっております。。

お気を付け下さい。。


ではぁ。。

皆々様

明けましておめでとうございます。

２０１８年もスタートしました。。

よく「お正月から大変ね」っと言われますが１９歳で就職してから２８年間「お正月」休みってことはありませんでしたので全然平気です(^^)

元旦だけでも休まれることがアリガタイです。。

っということで







年が変わっても「休み明け」くらいの平常なお菓子作り♫







今年も一個一個、ひとつひとつ丁寧にケーキを作れたらと思います♪

こちらも

いつものように






ヤットリマス。。

さぁ、昨日はお昼から１日ゆっくりと親族でお祝いしましたし。。

今年もガンバロウ!!

今年も

「お菓子の店　gala」

よろしくお願いいたします<(_ _)>


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

大晦日です♪

大晦日の今朝も・・・・







沢山のご予約でした♪

最後までありがとうございました<(_ _)>


クリスマス終わってからも大変忙しく、最後まで良い年でした♪

そんな年末

リクエストで・・・・








久々に「カヌレ」







なかなか良い「す」が入りました。。

高温で１時間焼くという珍しいお菓子ですが素朴で美味しいですね。。


さぁ、僕の１４連勤もやっと終わる。。

明日は久々のお休みだ♪

来年は少し新たなことに挑戦していこうと思います！！

本当に

今年一年

ありがとうございました！！


また

来年も

よろしくお願い致します！！


１月２日

１２時より初売りです♪


ではぁ。。