こんちわぁ。。

さむいっすねぇ、日中も。。

さてさて、さっそく昨日のつづきを。。


折って、寝かせて、折って、寝かせてをくり返して。。






最終的な厚さに延ばして、またねかせます。。

基本的に、つついたらゆっくりさせてあげる・・・・落ち着かせるんですね。。






落ち着いたら・・・






カット。。

やっとこの状態になるとなんとなく形が見えますねぇ。。

ここからは時間の勝負。。

室温に出して作業していると発行してきますんで、手早く成型。。







クルクルっと。。

同じ大きさに。。


っと、

ここまでが昨日までの作業。。

この子達を一晩おやすみなさいして・・・






朝「ｵｷﾅｻｰｰｲ､ｲﾖｲﾖﾃﾞｽﾖｰｰｰ｣

｢ｻｧ､ﾔｸｶﾗｼｯｶﾘｾｲﾁｮｳｼﾃｺﾞﾗｰｰﾝ｣

てな感じで、最終発酵。。


焼く前には・・・・







ふっくらしてきます。。

で、

焼成。。

強火でガツンっと焼きます。。








焼き上がりっと♪

色も美味しそうに。。

焼けた時の店内の香りは最高です。。







折っていった「層」が外、中も綺麗に入ってます。。


っと、焼き上がりまでご紹介しました。。

専門的な機械などがありませんが、毎日「ｵｲｼｸﾅｰｰｰｰｰｰﾚ」は強く想って作っております。。


昨日のお客様・・・見てくれたかなぁ・・・。



いかがですかぁ。。


ではぁ。。