こんにちはぁ。。

１７年目の月曜日。

泥のように寝ました。

台風は来なかったが来ても起きないくらい熟睡。。


新たな気持ちで忙しくやっております♪

土曜のブログはあまりにも感情的、感傷的になってしまい申し訳ございませんでした。

朝、メールを開くと何名かの読者の方からメールが届いてました。

それはそれは、感動的な心温まるメールばかり。

朝から泣いてしまいました・・・・

こんなにも想って頂けてるんだと・・・

たかがタルトを作って売ってるだけなのに・・・・

スタッフにもプリントアウトして見せました。

１８周年に向けて１年かけてやっていこうと思います。

今回の事で一人ひとりが成長して何かを感じ取ってくれたらと思います。

ほんとうに

本当に

心より感謝申し上げます！！


っと

タルトフェアー回顧回顧。。







７年前に辞めた「こまっちゃん」

毎年３日間手伝いに来てくれます。

手伝いと言っても朝から晩までフル稼働です。

ホントに頼りになる妹です。。

アリガトウ。

姉も仕事終わりにイチジクを剥きにやってきてくれます。。

最終日はあまりのバタバタで厨房にて数時間の「桃剥き」

疲れたろう・・・・

アリガトウ。

７７歳になる母。

無花果剥き・箱折を１日中やってくれる。。

ピリピリした厨房に時に顔を出しては冗談を言いながら和ましてくれる。

いつまでも手伝ってくれることを祈っております。。

アリガトウ。。

っと

今年はもう一人。。

初日の朝６時に「おはようございます」と厨房に入って来た青年。。

コックコートを着て。。






只今、神戸で修行中の彼。。

あれ？この前神戸で会ったやん（笑

夏休みを合わせて手伝いに来てくれた。。






息子が接客するのを眺めながら。。

「意外とできるやん」っと。。






修行中の夏休み、どこか旅行とか行きたかったろうに。。

ゆっくりしたかったろうに。。

「明日は仕事」と言って神戸に帰っていきました。。

アリガトウ。。

差し入れ頂いた友人達。。

来ていただいたお客様。。

フルーツをそろえてくれた農家さん、業者さん。。

応援していただいた皆さん。。

ありがとうございました(^^)


これからも裏切らないように頑張っていきたいと思います。。

ｱｯ

ﾅﾝｶ

ｶﾝﾄﾞｳﾃｷﾆ ﾓｯﾃｲｯﾃ ﾏｽｶﾞ


ｱｽｶﾗﾊ ﾂｳｼﾞｮｳﾉ ﾂﾏﾗﾅｲ ﾌﾞﾛｸﾞﾆ ﾓﾄﾞﾘﾏｽﾉﾃﾞ ｱｼｶﾗｽﾞ･････

ﾄｸﾆ

ｵｸﾝﾁ ﾈﾀｶﾞ ﾌｴﾃｷﾏｽﾉﾃﾞ ｺﾞﾁｭｳｲｦ｡

ではぁ。。

終わりました・・・・・







ハンパなかったっす。

今日は１６時には完売。

シュークリームもきらしてしまいました。







沢山のお客様に来ていただいて、感謝。

沢山のお客様が帰っていかれて、反省。

毎年終わったらスッキリするんですが今日は反省の方が・・・・









無花果なんて今日はお昼には無くなった。。







仕方ないことなんですが「桃」

変色するんです。

空気に触れたらすぐに・・・・


皮をむいてすぐ切ってすぐ盛り付けて色が変わらないように艶出しゼリーを塗って・・・・

でも

冷蔵庫に１０分も入れると










今年の桃は１，２日目がまさに「今が旬」くらい熟れていて・・・

食べるとそりゃあ美味しいんですが、色も変わるのが激しく・・・

上にゼリーをすぐかけるんですが、熟れているので浸透圧で吸い取ってしまう。。

ご迷惑をお掛けしたお客様もおられると思います。

スイマセンデシタ。

ただ、来るまで固さは分からないからこれは毎年仕方ないかな・・・っと。

ホントに１日で熟れてしまう果物なので・・・・


最近は量が凄まじく、取ってもらうフルーツも頑張ってもらってます。

返すわけにはいかず・・・・

その時出来ることは精一杯やってるつもりなんですが・・・



で、

来年まで考えますが今年のような「タルトフェアー」はとりあえず一旦終わりにしたいと思います。

ＳＮＳが普及したあたりからお客様が激増して嬉しいんですが本来のお客様に「感謝する」という事が今のままではできません。

シャッターを開けると行列が出来ていてそれに応えるように頑張って作るんですが量がハンパなくてすぐ無くなる・・・・

僕はお客様に挨拶も目を合わせることも出来ない。

去年より多く作ってるのに売切れて怒られる。

「早くいかないと売切れる」が浸透しすぎて朝方に多くのお客様が来られて一気に無くなる。

１日の量がお昼過ぎには出てしまい、常連さんが来てもらった頃には３日間ともない・・・・

３日とも作りながら「なんか違うんじゃないかな・・・」っと思ってました。

去年あたりから、あまりにも理不尽なことを言われるお客様が多く決心しました。

安売りだけが独り歩きしてるんじゃないかと・・・・・

このままじゃ来年は１０時に開けて１２時に売り切れる。

結果、皆さんに迷惑をかけることになる。

スタッフも不眠不休でやってくれてるのに笑顔が消える・・・

数年前は忙しくてもみんな笑顔でお客様に挨拶できてたのに・・・



お金儲けの為にやってないのにな・・・・っと・・・・・



スイマセン愚痴ってしまって。。


来年の事はゆっくり皆で話し合って考えます。。


でも

楽しいフェアーでした(^^)

温かい言葉もいっぱいいっぱい貰ったし(^^)

皆の頑張りもあったし(^^)

沢山の読者のみなさん挨拶も出来ずにスイマセンデシタ。。

一人一人に「ありがとうございました」をお伝えしたかったです！！


よりよい環境で「美味しい！」と言われるように精進していきます(^^)


今年はこんな感じで・・・・


明日はおやすみだぁぁあぁっぁぁぁ！！

とりあえずビール飲んで！！

泥のように寝て！！

元気に月曜日、開店したいと思います！！

１７年目のgalaもよろしくお願いいたします！！




皆さんに「感謝！！！！！！！！！！！！！！」



ではぁ。。

ばんわぁ・・・。

疲れました・・・

まだ１日目なのに・・・・







１６周年

初日。

息つく暇もなく去年プラスの数が出ていきました。。






今年もこまっちゃんが来てくれた。。

「助かった」

「あぁ、今日が開店記念日だな」と考える暇もなく。。

今です（笑









モチロン

タルト以外も作ります。。

ご予約があれば。。







こちらも♪

あと２日。。

そろそろ来年は考えないといけないレベルまで来てる事を痛感。。

それは３日間終えてから考えよう。。


明日は中日。。

ドウナルことやら。。


うん。

ガンバロウ！！


ではぁ。。

なんとなくソワソワな日々。。

「やり残したことはないのか」
「たのみ忘れたものはないか」

の繰り返しです。。






２００１年に「１周年タルトフェアー」をはじめて１６年。

最初の数字を見てみると今の５分の１くらいの数。。

５周年の時に今の１日分くらい（笑

最初のころは「タルト」自体が高さもなくてあまり浸透してなかったんだと思う。。

それが１６年続いて・・・・

さらに数が増えていってる事にも感謝。。


しかし！！

昨年なんとなく「作れる限界」みたいなのがあったから今年は去年と同数くらいの用意です。。

これ以上なると何らかの「ズル」をしてしまいそうで・・・・

一つ一つ、感謝をこめて作って、売る。。

そこを忘れては意味がないので・・・・

売切れになったらスイマセン。。

朝から晩まで頑張りますので！！







「ハートイチジク」

ひそかに話題です。。

出たらいいですね♪


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

アマリニモ　ストレスが溜まってしまって・・・・・

このままタルトフェアーを迎えれる自信がなく・・・・

土曜の昼まで自分の仕事を全部済ませ・・・・

ＳＴＡＦＦに無理言って半日お休みもらう事に・・・・

で

バス乗って








新幹線乗ってみた。

で

長男くんがいる所で降りて・・・・・







合流。。

美味いもん食って

飲んで

飲んで

呑まれて飲んで・・・・

初のカプセルホテルに泊まって帰ってまいりました。。。

カプセルホテルに行った記憶はありませんが・・・・・

泊まってました。

朝から「サングラスは？」「あれ？財布は？」みたいな・・・

無事に「記憶」以外はありました<(_ _)>



１８時について、二日酔いのまま１４時には帰る

ストレス発散完了！！

なんかモヤモヤしてたのが取れたような気がします。。

スッキリしたので・・・・


さぁ！












という事で、月曜の朝からバリバリっす！！






仕込みもバリバリ♪

期間中のイラストもバリバリ・・・・

あと２日。。

やらねば。。

と







よっ！

久しぶり！！

なんだか懐かしく感じました（笑


ではぁ。。

おはようございます♪

相変わらず暑いっす。。

でも

昨夜、ＲＵＮしてきましたが今までとは違う風が吹いていて幾分走りやすかった。。

っといっても汗ダラダラですが・・・・









もうすぐ夏も終わるな。。

読者さんのご予約企画。

ありがとうございました！！昨日で閉め切りました(^^)

去年より沢山のご予約で一層気合いが入りました！！


【業務連絡】

去年もメールが届かなかった「Ｉさん」

今年も届きませんでした（笑　ご予約は承っておりますのでご安心してください。

と

「9月1日 17時過ぎ
白桃タルト 1個
9月3日 17時過ぎ
イチジクタルト 1個」

をご注文いただいた「Ｈさん」

こちらもメールが返ってきました。こちらもお受けしております！！

今朝、すべての方にご返信が終わりました。

３日間のご予約いただいた方や、大量の（笑　ご注文頂いた方も、あたたかいコメントいただいた方、ありがとうございました！！

３日間、１台１台「感謝」の気持ちを込めながら作っていきますのでよろしくお願いいたします。。


さぁ











ブルーベリーも終わりです。。

今朝は・・・・






フルーツタルトのご予約いっぱい。。

ありがとうございます。。

今日も１日頑張りましょう！！

ではぁ。。

ごっつアツイ。。

こんにちはぁ。。

まだまだアツイっすね〜〜。。

タマランです。。

唐津は１ケ月以上雨が降ってないんじゃなかろうか。。

所々では夕立が降ってるみたいですがここら辺はない。。

まぁ、夏！！です。。


さて

土曜から沢山のメールいただいております。

あたたかいコメントと一緒に♪

とっても！！まじでとっても嬉しいっす！

ありがとうございます！！

で

連絡です♪

本文のコメントに

「今年もフェアーありがとうございます。
新しいオーブンのタルトフェアーデビューですね。店員さん達と一緒に頑張ってください！」

と入れていただいた〇〇様！

返信いたしましたが多分パソコンからのメールをブロックされてると思いますがメールが返ってきます。

確かにご予約承ってますのでよろしくお願いいたします。

も一つ連絡です。。






galaの前の道路が８時から１７時まで通行止めとなっております。

galaに買い物来られる場合は木綿町の方から入ってこられるか・・・・







魚屋町から入る場合は警備員さんに「お菓子屋で買いものです」と伝えていただければ通れます。。

なかなかの通行止めの影響が・・・・・

ただ１，２，３日のタルトフェアーの時は工事をストップしてもらいますので大丈夫です♪

大変ですが、夜の街なので夜間工事も出来ず・・・・新しい水道管にしてもらってますので我慢がマンです。。


と







銅メダルおめでとう！！

や







最近この方たちが急激に多くなった・・・・

お客さんに聞いてみるとなんか映画があってるそうだ。。

おっさんの情報には全く入ってきてないぞ・・・・・

いかんいかん・・・


とか







今年の烏賊ダービー、優勝したヤツの為に・・・・

やつ？

・・・・・

・・・・・・

・・・・・・・






こいつです。。

おめでとう。。

さぁ、タルトフェアーまであと１０日。。

やることやっらねば！！

がんばります♪

今週もよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

お盆の営業も１９時までとなりました。

しかし灼熱のお盆となりましたね。

１２時に黙祷して、夜提灯をかたずけたら終わり。

お仕事なんでナンもありませんが無事に終わりました。


明日、１６日は代休を頂きます♪







本日は休み前という事もあって様子見ながら追加しながらの営業。。

朝のうちにホールのケーキがバタバタと出たため追加・・・・

お昼に小さいケーキがバタバタ、バタバタと出たため追加・・・・

結果、忙しかった・・・・

昨日の１４日があんまり忙しくなかったため弱気になってた自分に喝！！

難しいな〜〜〜商売は。。







でも、タルトの追加はすぐできるので良い。。

ありがたいことです。。


さぁ、休み明けからはタルトフェアーの準備に取り掛からないと・・・・

ットいっても、当日飾りつけなので出来る細かいことをやるだけ。。

ドキドキしてきますが、ガンバロウ。。


お盆明けもよろしくお願いいたします(^^)


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

お盆ですね。。

今朝は母校が甲子園で闘いました。。

朝という事もアリ、仕上げがあるのでTV観戦できませんでしたが負けたけどいい試合だったみたいです。。

ご苦労様でした。。

そんなお盆・・・・






やはり家族が増えるんで大きいケーキのご予約も多いです。。

んで










コチラモ♪

「孫が帰ってきてるから〜〜もう大変よ〜〜〜」

っと嬉しそうに買っていかれる方をみるとホノボノします。。







無花果も美味しそうです(^^)

galaは明日も明後日も営業しております。。

１４日、１５日　１０時〜１９時の営業

１６日　代休

となっておりますのでよろしくお願いいたします。。


さぁ、今日は２０時までの営業。。

もうひと踏ん張り♪

ではぁ。。

こんにちはぁ(^^)

オリンピック始まりました。。

明日から甲子園も始まります。。

暑い中・・・・

ちょっと昨日から夏バテ中。

どうも調子が良くない。。

暑い中はりきってRUNしてるのがいけなかったか・・・

これを乗り越えると強くなる！！

っと

言い聞かせる。。

夏休み

必要

だな。。


さて

お家でバターケーキなんか作るのメンドクサイでしょ。。

バターを柔らかくして・・・砂糖を入れてすり合わせて・・卵を少しづつ入れて・・・乳化させて・・・・

なんて言われたら構えてやりますよね。。

そんなあなたに！！

おうちに「フードプロッセサー」があれば！！

あの、野菜とか簡単に微塵切するやつですね。。

粉以外の材料を・・・・








ぶち込みます。。

で

まわします。。

すると








乳化完了♪

これだったら空気も入らずシットリトシタバターケーキになりますよ。。

うちでは分量が多いのでなかなか出来ませんがお家で作るには最適です。。

あとはボールに移して粉類をさっくりと混ぜ合わせ（合わせすぎるとグルテンが出てダメです）お好きなフルーツ、チョコレートなど合わせてオーブンへ♪


これは






ケークタタンの下の生地になりました。。

是非！

やってみてください(^^)


と






夕方受け取りの「ミルフィーユ」

焼き上がり♪

お時間に合わせてお作りいたします。。


さぁ！

明日はお休み。。

海三昧といきますか。。

夏バテよ治れ！！


来週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。