こ・ん・に・ち・わ。。

タルトフェアー頑張った自分に、ご褒美で靴を探してるんですけど、なかなか決まらない私です。。


フェアー明けの一週間も終わろうとしております。。

ながかったぁ。。


そんな休み前のお仕事は。。

毎週・・・・







大掃除。。

日頃のお掃除ではできない所までピカピカに。。

床はウェットなんでゴシゴシできて気持ち良い。。

オーブンなどの機械類も「一週間、ありがとう」の気持ちを込めて磨き上げます。。

ですから、よく「１０年もたってるのに厨房が綺麗ね」と言われてにやけます。。

僕にとっては唯一の「財産」ですので。。







もちろん「グリストラップ」も綺麗にします。。

中の水が綺麗になるまで、丁寧に。。

で、来週をむかえます。。


さぁ、明日はおやすみだぁ。。

ゆっくり寝てから、天気が良かったらウェイクをしに海に行きたいなぁ。。


で、

今日の夜は曳山の懇親会の一つである「近隣４ヶ町」中町さん、呉服町さん、米屋町さんと飲み会です。。

これから毎週、懇親会が続きます。。


ｺﾄｼﾓﾀﾉﾑｿﾞ!ｶﾝｿﾞｳｸﾝ!

ではぁ、皆様ぁ良い週末を♪

こんばんわぁ。。

タルトフェアー、１日目終わりました。。

まだ、仕事は残ってますがお店は終わり。。


いやぁ〜〜、沢山のお客様に来ていただきました。

だいたい１日目はスローなスタートなんですが。今日はＯＰＥＮからドワッとお客様が・・・。

１０時開店なんですが、１０時半には在庫がやばい感じに・・・。

それから夕方まで、ひっきりなしにお客様が来てくださって・・・ありがとうございました。



また、バタバタして不愉快な思いもされた方もおられると思います。

先ほどスタッフみんなで話し合いました。。


全ての皆様が、気持ちよく帰れるような接客も明日から心がけたいと思いますので、またよろしくお願いいたします。。



で、

毎年恒例の、無花果の模様。。


今日は・・・・









ハート☆^(,,ゝω・)ﾉ

このタルト、ブログ読んでいただいてる方の中でいなかったですかぁ。。

幸せな気持ちになれそうなタルトでした。。



で、

今日も沢山の方からお祝いをいただきました。。


その中でも・・・







３バカトリオ仲良し３人組から胡蝶蘭をいただきました。。


ありがとうございます！！

嬉しかったです。。

でも・・・

galaですので・・・・garaではなくgala。。




で、

中でも一番嬉しかったプレゼントが届きました。。

欲しくて欲しくてたまらなかったモノ・・・・・


早朝、まだ夜があける前に厨房のドアを開けるとありました。。


もう、びっくりびっくり！！

「うわっ！！」と叫んでしまいました。。




それは・・・











こまっちゃんｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)｡Ａ｡)━━━━━!!



ﾜ━─━─☆･ﾟ:*ヽ(ﾟдﾟ*)(*ﾟдﾟ)ﾉ*:ﾟ･☆━─━─ｨ!!


ｵｯﾁｬﾝｻｲｷﾝﾙｲｾﾝﾖﾜｲｶﾗ､ﾅｹﾃｸﾙﾖ････｡



びっくりしました。。

もう出戻ってきたのかと。。

１０周年のお祝いに、お休み取って・・・昨日仕事終わって５時間かけて来て、１日仕事手伝って、２０時くらいに帰りました。。

着くのは１時過ぎ・・・明日もお仕事なのに。。


でも、久々に一緒に仕事して、たくさん話して・・最高のプレゼントでした。。


ありがとね。。

ﾀﾞﾝﾅｻﾝ､ｺﾞﾒﾝﾈ♪



さぁ、明日はこまっちゃんもいないからみんなで頑張らねば。。


でも、

一つだけ気になる事が・・・それは今日、調子に乗って３日分の桃のうち・・・半分も使ってしまったこと・・・・・ﾀﾞｯﾃｺﾏﾂｶﾞｲｹｲｹﾅﾝﾃﾞｽﾓﾝ｡｡

フルーツ屋さん！明日の市場追加頼みます！！


あと２日・・・皆様よろしくお願いいたします。。

さっ仕事仕事。。


ではぁ。。

こんちわぁ。。

きょうは、パッと雨が降ったから幾分過ごしやすい。。

もう、お盆休みの方もおられるんですよねぇ。。

いいなぁ。。

で、






やっと見つけたけど、高い！

こんなもんでタルト作ってたら売るだけバリバリ赤字になるやんかぁ〜〜〜。。

安くなるのかな・・・あと一ヶ月で。。


で、

今のフルーツを使ってデコレーション等作ってるんですが、ど〜〜〜しても「苺」が食べたい！

というお子様、お客様もいらっしゃいます。。

そんな方は・・・・






アメリカ産の苺は用意しております。。

もちろん、味も香りも国産にはかないませんが、年々良いものにはなってきております。。

お気軽にお尋ねください。。




で、

土曜日は姫路にてあるパーティーに出席してきました。

式典から懇親会へとながれて・・・お料理、お酒を美味しく頂いてるとアトラクションが始まりました。。







綺麗なお姉さんが、踊ってくれたりして食事をしながら見ていると・・・






！！


！！！！

！！！！！！


聞いたことのあるメロディーが！！











ヒデキ・サイジョウじゃん！！！

この日のサプライズゲストでした。。

「ロ〜〜〜ラ〜〜〜〜」やら「悔しいけれどぉ〜〜お前にむちゅうぅ〜〜〜ギャランドゥ〜〜〜」やら盛り上がり・・・・・


やはり〆は！！！









はい、それ。。

汗かきながら踊ってしまいました。。


いやぁ〜、おっさん達にはタマラナイ演出でした。。


ありがとうございました♪


ではぁ。。

こんにちわぁ。。

今日も猛暑の唐津です。。

夕立が降ってくれたらすこーーし涼しくなるんですがね。。








今日も杏奈ちゃんは、シュクレ生地と戯れております。。


最近、ブログにもよく書くようになったからか、タルトのご注文ばかりです。。







私が、土曜、日曜とお出掛けするのでストック。。

こんだけタルトばかり出ると材料の方もストック。。







特に、バターとアーモンドプードルが欠品しないように注意しないとです。。

無塩バターと発酵バター。。


商品によって使い分けます。。


なかなかお店のショーケースにタルトが出ないですので、３〜４時間前でしたらご予約受け付けます。。


お気軽にお電話ください♪

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

ぬっかですなぁ。。

冷房が効いてる厨房で・・・よかった。。

さて、






今年も、職場体験の高校生が来ています。。

この子で２学校目。。

あと２学校あります。。

何年か前までは２人とか受け入れてたんですが、今は必ず１人と決めています。。

１人だったら１週間すると、年齢も近いので、スタッフ達とも仲良くなれるし、仕事も洗い物ばかりじゃなく、横について何でもやらせれるのでいいです。。

今回の子は、初日からすごく元気も良く、挨拶もきちんとできる子でした。。

「バレー部やろ？？」と聞くと「何でわかるんですかぁ〜」とびっくりしてました。。

個人的な見識ですが、バレー部とソフト部の女の子は元気があります♪



で、






今日は、タルトDAYでした。。

予約がじゃんじゃん入って。。

杏奈ちゃん、作りっぱなしです。。


そんな杏奈ちゃんの笑顔。。







「写真うつりが悪いからとりなおしてくださいよぉぉぉ〜〜〜」と言ってましたが・・・・・

ｲｶﾞｲﾆﾅﾙｼｽﾄﾅﾝﾀﾞﾈ☆


しかし、無花果がでません。。

何件もお問い合わせいただいてるんですが・・・。

大丈夫かな・・・タルトフェアー。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

雨ですねぇ〜〜〜。。

すごい湿気・・・・・。

ジメジメ、ジメジメ。。


そんな時にはやりたくない仕事が「チョコレート」

でも・・・






飾りがなくなったのでやらなければなりません。。

エコとはまったく反対で、申し訳ないくらいにクーラーガンガン効かせて・・・・。






テンパリングをとっていきました。。

寒いくらい。。






でも、艶はいまいち。。

部屋の中はまだ湿気が残ってるんでしょうね。。



で、






ここ最近「ちーたる」がよく出ます。。

フルーツ飾りでお誕生ケーキに。。

暑くなってきたのでさっぱりチーズ系を食べたくなられるんでしょうね。。


ではぁ。。

こんちわぁぁ〜〜。

やりましたね！！

やっちゃいましたね！！

今日の話題はこれでしょう！！





琴光喜！！



いやぁ〜〜〜、謝罪してても、あの顔だから、ど〜〜〜〜してもニヤケテル様にしか見えません。。

あやんかと、絶対に親方達もやってたはずなのに・・・かわいそうに・・・・。


あっ、サッカー・・・・・。

ﾅｲｽ､ﾅｶﾞﾄﾓ｡｡




で、


今日はそれほどでもないですが・・蒸し暑い。。

今からの季節・・・







「カスター炊き」が地獄です。。

１日、２回とか炊くと汗びっしょり。。

クラー全開なんですけどね。。

強火はきつい。。


さて、






新人さん。。

和花ちゃん。。

かわいい名前ですよね。。

お花屋さんの娘さんです。。

まだ、１０日くらいですが、少し慣れてきました。。

がんばれ。。

接客もまだ慣れてませんが、何事も経験しないとうまくなりませんので・・・ご来店の皆様、少々手間取るかもしれませんが、暖かく見守っていただけたらと思います。。


ではぁ。。

こんにちわぁ。。

いやぁ〜〜、今日は朝から大騒ぎでした。。

救急車がやってきて「なんやろ〜」と思っていると、でかい救難車もやってきて。。

galaのそばに川が流れてるんですが、朝まで飲んでた方がその川に転落されたらしく・・・。

ストレッチャーに乗って救出はされたんですが、大丈夫だったんですかね・・・。

怖いですね。。


さて、







ケーキを作る際に、なくてはならないものが「ゼラチン」

ご存知の方もおられると思いますが、動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え、抽出したもの。。

galaでは「粉ゼラチン」を使用。。

水でふやかして・・・・







この状態で使用します。。


で、






こちら「カラギーナン」を使用したゲル化剤。。

ゼラチンは動物性ですが、こちらは主に海藻類から抽出したもの。。

ゼリー類なんかに使います。。

それぞれ特製があり、使い分けています。。

まだ、そのほかにも「寒天」等もあります。。

チョコレートや、バターなども冷えると固まる性質なので「固める」という意味では使用します。。



で、







本日の特注は「ティラミス」

久しぶりに作りました。。

マスカルポーネとたっぷりのエスプレッソを使ったケーキ。。

このケーキは「ゼラチン」使用です。。

「何で固めてあるとかなー」とか考えながら、食べるのも面白いですよ♪



さぁ、今週も終わり。。

明日はコンペ♪

天気も良さそうだし、楽しもう♪

ではぁ、良い週末をぉ。。

こんにちわぁ。

さぁ、月曜日。。

そして、明日から６月。。

はやいはやい。。

もう半年経ってしまいますね。。


で、








桃ちゃん。。

地場物が入りました♪

けっこう味はGOOD！！

でも、お高い。。

タルトにするにはまだ早いかなぁ。。


と、






無花果ちゃんも。。

こちらは熊本産。。

綺麗です。。

こちらもお高い。。


苺がまだあるので、しばらく供給が落ち着くまでは、フルーツタルトに使おうかなぁ。。

でも、新作は作らねばですね。。

がんばろう。。



先週のコウテイ疫の件。。

たくさんの反響いただきました。。

友達のブログにも転載いただき・・・ありがとうございます。。


で、






宮崎に嫁いでいった、こまっちゃんからも報告のメールがありました。。

住んでる町でも、イベント、運動会、遠足、夏の花火大会など全て中止。。

結婚式もキャンセルが相次いでるそうです。。


上の写真は、いたるところに消毒ポイントがあり、大渋滞してるとのこと・・・。

参院選がどうのこうの言ってる暇なんてないんじゃないかな・・・っと思います。。


ではぁ。。

こんちわぁ〜〜〜。。

今日は良いお天気でぇ〜。。

明日は「母の日」

僕も、先輩の花屋さんにお花を頼みましたぁ。。

明日、お花屋さんはケーキ屋さんのクリスマスくらいのイベントなんでしょうね。。

頑張ってください！！


で、







計量を普通にしてますが、こんだけのバターあったら、家庭では何ヶ月ももつんだろなぁ〜〜〜とか。。






こんだけの卵あったら、卵かけご飯何杯できるんやろ〜〜とか思ったりします。。


牛さん、鶏さん・・・ありがと♪







てなわけで、「ブログにのってたタルト」というご注文も頂きました。。

苺に限りがありますので、数は限定になりますが、店頭にも並びます。。

お花と一緒に、ケーキも贈られてみてはいかがですかぁ〜〜。。

ではぁ。。