こんにちわぁ。。

いやぁ〜暖かい。。

気持ちいいですねぇ〜〜〜。。

どっか行きたくなりますぅ。

さ〜〜〜て、






分かられますよね。。

「口金」

絞り袋に入れて使うものです。。

お菓子屋さんには、色んな形の口金があります。。







これなんか、ご家庭にもあるんじゃないでしょうか。。

ポピュラーな星の口金。。






こやん絞れるとです。。

でも、この形にも、galaには４切り〜１０切りまであります。。







これ。。

あんまり見たことないでしょう。。

これは、






こやんかふうに絞れます。。

絞り方によって、色んな形になるんです。。

お菓子屋さんに修行に入ったら、まずはぁ絞りの練習をしないといけないんですよぉ。。

僕もやりました。。

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

桜が一気に咲いてますね。。

店の前の桜もなんかすごい咲いてるし・・・。

３月・・・。

４月に花見を用意してた方は、花がないんでしょうね。。


さて、







昨日は結婚式でした。。

私も披露宴にお呼ばれしてまして。。

ケーキも作らさせていただきました。。






いつもケーキカットまでは緊張しております。。





で、料理をぱちりと。。

この料理くらいですね、いつも手を付けれるのは。。

後は、お酌に出たっきり自分の席までなかなか戻れません。。


でも、〆の「鯛茶づけ」は頂きました。。

末永く、お幸せにぃ。。

こんにちわぁ。

暖かくなってきたというか、厨房は暑い！

クーラー入れないとだめです。。

さて、





シュクレ生地。

タルトとかの生地です。

これは、小さいタルト用。。

毎日、この作業があります。。

こ・れ・が・・・

暑いとめちゃくちゃやりにくくなるんですよ。。

手にベタベタひっついて。。

春は嬉しいけど、暑くなるのはやだなぁ〜〜〜。。

こんにちわぁ。

暖かくなってきましたね。

この時期は、卒業式、合格発表と、おめでたいことが続きますね。。

galaもデコレーションが沢山でますぅ。

そして、お礼にと買っていかれるのが、シュークリームが多い。。

この時期は、シューが倍くらいでます。

それでも、なくなってあわてて追加しております。。

で、







この子。

「シューポンプ君」

オープン以来、使ってるんですよ。。

頑張ってくれます。






いったい何万個のシューを詰めたでしょうか。。

そろそろ引退させてあげようかとも思いますが。。



今日も、大活躍してくれました。。

「ありがとう」

こんちわぁ。

本日も頭がいたかったぁ。

なんやろうかぁ。

さて、





胡桃。

大好きな素材のひとつです。。

ローストしたものを置いてあると、ぱくぱく食ってしまいます・・。




コーヒー風味のキャラメルで、コーティングします。。





一気に入れて、ローストしながら・・・

しゃらせていきます。。





こんな感じに・・・。

これは、飾りに使うもの。。

中に入れるときにも、一手間かけて使います。。

これも、食べだしたらとまらんです・・・。

ではぁ。

こんばんわぁ。

今週はずっとこんな天気でしたねぇ。。

頭がいたいのがずっと続いております。。

さて、

毎日のお仕事の中に「ロール巻き」があります。。

僕は、めったにやらないので、いままでブログにも巻いてるとこは載せなかったんですが・・







はやっ！！

巻きだすとじゃんじゃか巻いていきます。。

あらためてみると、毎日やってるだけあってリズム良く巻いてます。。






あっという間に何十本もまき終えました。。

お雛さま関係が沢山入っております。。

来週は、卒業式、節句と重なってるみたいで、ちょっと忙しい・・・。

卒業式の時にはカラッと晴れたらいいですねぇ。。

こんにちわぁ。

今週も終わりましたぁ。

なんやかんやと忙しい一週間でした・・・。

来週の土曜日は、バレンタインデーかぁ・・。

はやいなぁ。

さて、






「ヤマト運輸」さんとのコラボ企画が始まって２０日くらいたちました。。

以前の企画のときよりも毎日の数が安定していて、とってもやりやすいです。。

このままいってくれるといいんですが。。






お店で直接売るものじゃないんで、やっぱり気を使いながらやらないといけませんからね。。

っと、そういえば、数が限られてますが、唐津ジャスコの「お菓子の鶴丸」のコーナーに、うちの生チョコ置いてます。。

よろしければど〜〜〜〜ぞ。。

では。。

こんにちわぁ。。

今日はいい天気ですなぁ。

いよいよ２月になりましたぁ。

逃げ月といいますが、夜の木綿町も人通りがまばらどぇす・・・・。

さて、






以前も紹介しましたが、「バニラ」です。

カスタードに焼き菓子に・・結構使います。。





これが種。

一本でこれだけしか取れません。。

で、

結構良いお値段するんですよ。。






チョコレートも賑やかになってきました。。

日持ちがしますので、皆様、お早目のご来店お待ちしております。。

ちわぁぁ。

早いモンで、１月が終わろうとしております。。

あと２週間でぶぁれんたぁいんでぇい〜〜〜です。。

寒くなったり、暖かかったりで、体調をこわさないようにしましょうねぇ。

さて、






「ギッター」

なるもの。。

この季節は大助かりのもの。。







本日は、「生チョコ」をカットしました。

さくっさくっと切れます。。

これをココアパウダーにまぶして、箱に入れていきます。。

要冷蔵の商品なんで、箱入れも手早く行わないといけないんですね。。

通年商品なんですが、バレンタインが近づいて来ると良く出ますぅ。。

去年は、品切れになってしまったので、今年は気をつけよう。。

いかがですかぁ。。

こんにちわぁ。

年が明けても、明るいニュースがナカナカないですなぁ。。

なんか、ぱぁ〜〜〜っと遊びたい気分です。。

さ〜〜て、






昨日の記事の続き・・・。

カップの中にココナッツのガナッシュを流し込みます。。

で、1日置いて。。






今度は蓋。。

これもぱっぱっと。。





で、できあがりっと。。

「ココ」

外した型で、この作業を繰り返します。。

こうやって一粒一粒、愛情を込めて作っております。。

いかがでしゅかぁ〜〜〜〜。。