こんにちわぁ。。

連休、最終日いかがお過ごしでしょうかぁ。。

テレビを見てると、どこもすごい人で、高速も渋滞みたいですね。。

お出掛けされた方、ご苦労様です。。


さて、





この棒、なんに使うんでしょうかぁ。。

厚さは10ミリ。。

他に5ミリ、15ミリもあります。。



正解は・・・







スポンジをスライスするときに使うんですねぇ〜。。

これを使えば、誰だって１?の厚さに綺麗にスライスできます。。






ねっ！

便利グッズです。。


さて、今日はお昼から「おくんち」の準備でした。。

夜は「全体会議」

いよいよですなぁ。。

来週からは、囃子の練習がはじまります。。


がんばらなければぁ。。

ではぁ。。

ちわぁぁぁ〜〜。


のりピー、のりピーって・・・。


こわいこわい。。


さて、







前回のカスタードクリーム・・。

よく出てますが、この「シューポンプ」で詰めていきます。。






慣れてきたら、次々と・・・パッパッと。。


で、






シューの中はこんなに空洞になってるんですよ♪

この中にたっぷりのカスターが詰まってます。。



で、






やっと終わった。。


工事。。

カラー舗装になりました・・・・。

カラー舗装・・・。


まっ、綺麗になりました！！


ではぁ。。

こんにちわぁ〜〜〜〜。。


あめ・・・・あめ・・・・。。

そんな中、バースデーケーキのご注文に来られたお客様から絵を描いてほしいとの注文が。。

「ブログ見てます」と嬉しいことをお聞きしました。。


おじいちゃまのお誕生日ということで・・・

釣りが大好きなんで、そんな感じで・・・ということでした。。







こんな絵になってしまいましたが、喜んでいただけたでしょうか。。

でも、そんな気持ちはおじい様に伝わったことでしょうね♪


さて、







雨です。。

砂像にはきつい雨です。。

なんとか、応急処置をして作業が続けられました。。







しかし、時折の豪雨で中段を余儀なくされたせいで今日はここまでの作業でした。。

でも、やっぱりすごい。。






で、裏の松原の中にうさぎ発見。。

何羽かいました。。ぴょんぴょんと。。


明日は本番。。

少しでも雨が降らなければいいなぁ。。


ではぁ。。

こんにちわぁ。。

今日は朝から日食、日食でしたねぇ。。

見てないっすけど・・・。


それより、ミッシェルガンのあべさんが亡くなったことにショックを受けました。。


よく聴いてたなぁ。。


ご冥福をお祈りします。。


さて、







お菓子屋さんの仕事の流れで、よく漉します・・・。

漉して漉して、漉しまくります。。







きめを細かくしたり、不純物を取り除いたり・・・。。

とにかく合わせて、漉す。合わせちゃ〜漉すんです。。


一手間ですね。。


これからも漉していきたいと思います！！





ナンノコッチャ・・・・。



ではぁ。。

こんにちわぁ。

昨日、久々にウェイクやったんですが、ものすごく痛いこけ方してしまい・・・

昨日の時点で、顎から首辺りがやばかったんですが、朝起きると、というより夜中にあまりの痛さに起きてしまったんですが・・・・痛い・・・・腰も首も・・・・イタイ・・・・ムチウチっすかね・・・・。

頭がガンガン。。

首も動きません。。

病院かぁ・・・。


しかし、今朝の雷雨はすごかったですねぇ〜〜〜。







店の前の道も川のように流れていました。。

今週中に梅雨明けでしょうかね。。






今週も、タルトのご注文が入っておりまして。。

タルト仕込みが日課になってきております。。




ありがとうございます。。

こんちわぁ。

昨日の２層になるカフェオレに友人が食いついてきました。。

教えなかったんですが・・。

さて、

食物アレルギー

ケーキ屋さんをはじめてから、この言葉をよく耳にするようになりました。。

原因は、それぞれなんでしょうけど、お子様がそうでしたら大変だろうと思います。

galaにもよくご相談があります。。

で、





これは、「卵抜き」のスポンジです。

始めた頃に、「山中シェフ」というかたのご協力で、作っております。。

他にも、乳製品、小麦粉とアレルゲンを抜いてほしいというお客様もおられますが、今のところ「卵抜き」のみの対応となっております。

このスポンジひとつ作るのにも、機材の洗浄、軍手も新品を使ったりして作っております。

もちろん、他の仕事と併用は出来ませんので、仕上げまで材料ひとつ、これだけのためにやっております。

でも、今まで「ケーキ」というものを食べれなかったお子様が、「喜びました」と言う声を聞くと嬉しくなります。

もっと、余裕をつくり、すべての方に対応できたらと思います。。

このケーキは、要ご相談ですので、お気軽に電話、メールにてお尋ねください。。


ではぁ。

こんにちわぁぁ。

ちわぁ。

ふぅ〜ってかんじです。。

京都の友人から電話で「九州にはまだ、マスクあるやろう？送ってくれない？」と電話があり、電話をかけまくったんですが・・・在庫なし。。

６月には入るそうなんですが・・。

ごめんね、役に立てなくて。。

さて、






お菓子作りには、外見から見えない部分の仕込みもあります。

これもそのひとつ・・・。

「ダックワーズ生地」

アーモンド生地です。。

この状態から、粉糖を２回ふって、一晩、捨て釜に入れときます。

翌朝には、カリッとした生地に。。

それを下地にして組み立てていくお菓子が・・・









モンブラン。

見えないけど、中には様々な仕掛け？がしてあります。。

いかがですかぁぁぁ。。

こんにちわぁ。

今日も良いお天気でしたね。

私は、眠くて眠くてたまらない一日です。。

ただでさえ眠いのに、






明後日使う、プレート描きのお仕事があり・・・

それもいっぱい。。

目がちかちかしてます。。

描いてるうちに、目を閉じたりしておりましたぁ。。

ねむぅ。。


明日はお休みですね。。

唐津では、唐津神社春季例大祭が挙行されます。。

詳しくは、山内薬局さんのブログでど〜〜〜ぞ。。

小学生以下は、神社から、京町アーケードまで曳けますので、「一度は曳いてみたい！！」と思われる方いかがですかぁ。。

１０時からは、神社前に１４台の曳山が勢ぞろいしま〜〜〜す。。

お天気も良さそうなので良かった良かった。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。

ねむかです・・・。

すごくねむいんです。。

さて、






何かわかりますかぁ。。

「マジパン」

アーモンドで出来たものです。。

これを・・・






色をつけて。。

丸く、くりぬいちゃいます。。

で、

薄くのばしてーーーーー

ちょこちょこと重ねながら、形にしていくとぉぉ。。







薔薇。

ご注文で、久しぶりに作りました。。

やっぱ、やらないと下手くそになりますねぇ。。

なんか、へたっぴ・・・。






修行時代は、色んなモン作ってましたが、自分でお店出してなかなかやらなくなっていました。。

若いスタッフが、やってるのを指導したりはしてたんですが。。

時間を見つけて、やろう。。

マジパン細工。。

ではぁぁ。。

こんにちわぁぁぁぁ。。

本日もとってもいいお天気でございます。

気持ち良いですなぁ。

今日は仕事である方とお会いしてきたんですが、やはり仕事が出来る方というのは、何か違いますねぇ。

今回もそうだったんですが、人と人の繋がりで色んなお仕事させていただいて・・。

ありがたいことです。。

さて、








主婦の方だったら知ってる方もおられるかもですね。。

これ・・。

「離型油」







こうやって、焼き型にシューーーってするんです。。

これが出てくるまでは（私が修行始めた頃）型にバター、ショートニングを塗って、粉をまぶしてと・・・焼くまでの用意が大変でした。。

今も、クグロフ等焼くときのは上記のやり方もするんですが。。

もっぱらこれ頼りです。。

べんりっすぅ。







ほれ。。


高い型にになると、コーティングされて、「離型油」もいらないのもあるんですけどね。。

ではぁ。