ばんわぁぁ！

本番前だというのに、疲れてきております。。

で、

昨日のボクシング見られましたか。。

長谷川、すごい！！かっこいい！！

パンチの速さは当たり前なんですが、紙一重でよけるディフェンスなんて、神業ですね。。

いや〜〜〜、彼の試合はしびれまくりです。。

かっこいい。。




と、







昨日、今日と大量のご注文を頂き、一回目のピークがやってきました。。






それに伴い、準備もあるんで・・・なんかしらバタバタで。。






大量の生地を焼くときは、何度も大きなミキサーボールを抱えますので腰が・・・いたぁい。。






明後日からの受け渡しの為、明日から随時仕込みが始まります。。






１０キロのガナッシュ。。

甘いっす。。厨房全体が甘い。。

さぁ〜ぁ、始まりますね。。クリスマスが。。

毎年ながら、少し緊張しております。。

明日(日曜）も営業しております♪


ではぁ。。

ばんわぁぁ。。

クリスマスまであと一週間です。。

なんか、バタバタ・・気分的にもなんかバタバタしています。。

で、






ウチの母は、とにかく食べるのが好きなんです。

甘いものとか、とくにぃ。。

でも、息子に「ケーキちょうだい」と言うと、「また？」と聞かれるのがいやなせいか、回転焼きやら、団子、まんじゅう・・・・いろいろ買ってきます。。

「ほら、疲れとろーけん甘いものでも食べんね〜」と言ってなんか置いていきます。。

今日は、団子。。

・・・・・・母さん・・・・甘いものはいっぱいあるとよ。。

でも、優しい母です♪



で、






今日は、描き描きの日。。

ひたすら描き続けます。。






よく、スポンジとかもう焼いてるんやろ〜・・とか言われますが、ウチは焼きだめはしませんので、もっぱら準備準備。。

一つずつ愛情込めて作ってます。。


寒いですので、皆さん風邪には気をつけてくださいね♪


ではぁぁぁ。。

こんばんわぁ。

さむいっすね〜ぇ。

昨日、喉が痛かったんですが、うがいバリバリして寝たら治ってました。。

よかったよかった。。

で、







材料たち。。

こうやって計っておきます。。

で、びゃ〜〜ってやって、ぐわぁぁぁ〜〜〜って混ぜて。。






出来た生地を、ぴゃ〜〜〜〜ってカップに入れて。。

オーブンへ。。

高温でがっっっっっと焼いたら。。






出来上がり♪

「ショコラガラ」


チョコレートが香る逸品です。。

いかがですかぁ。。

さて、明日はすいませんが、お休みします。


ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いいたします。。

ではぁ。

ばんわぁぁ。。

今週も始まりましたぁ。。

今週は、寒くなるみたいですので、風邪等に気をつけてください。。


さて、

何回も書いてますが、galaは一応、唐津の繁華街にあります。。

ですので、飲む人が多ければ多いほど、朝の掃除が大変です。。

お察しの通り、口から出るもんや、下から出るもんまで・・・。

タバコの吸殻なんてすごいんですよ。。


で、







林檎の食べかけ・・・・・歯型ばっちり付いてます。。

あのですね・・・・・食べきれよ・・・食べてしまえ・・ここまで食べたなら。。


皆さんも夜の街で林檎を食べるなら食べきりましょう。。


で、







大口のご注文いただいて♪

またまたパーツ作り。。






ホワイトチョコをテンパリングして。。






ちゃっちゃと抜いていきます。。

楽しいですよ。。



ん〜で、






土曜日は、珠取獅子の忘年会でした。。

今年最後ということもあり、盛り上がりました。。






ユウスケ君の、ライコウ飲み。。

大丈夫だったかな。。


さっ、忙しくなってきましたが、お知らせです。

誠に勝手ながら、１６日(水）、臨時休業させていただきます。

すいません・・・。

２０日の日曜日は営業しておりますので、宜しくお願いいたします。。

ではぁ。

こんばんわぁ。

昨日の放送、見ていただきましたか。。

「見たよ！」という電話も沢山頂きました。

予約も頂いて、感謝感謝です。。

しかし、キョロキョロしてましたね。。

「どのカメラか分からないんですよ〜」って言ってました。。

こまっちゃん、おつかれさま♪

さて、






１２月に入り、もうクリスマスは目の前ですね。。

私は、高校の時からクリスマス＝忙しい・寝れない・きつい・・・という想いしかありませんが・・。







パーツ作りも始めてます。。

まずは、チョコのパーツから。。

今日は「柵」

明日はホワイトの「柵」

同じ作業なんで、眠くなりますが・・・。

がんばろうぅ。。


ではぁ。

あっ、義一・・・原付の免許合格おめでとう♪

ばんわぁ。。

さむいっすね。。さむい。。

もう11月も後半・・・。

そろそろ忘年会シーズンですねぇ。。

先週の土曜日も、木綿町はなんとなく人通りが多かったです。。

さて、






１０月中旬から始まった「ちーたる」コラボ企画もあと何日かで終わろうとしております。。






こまっちゃんが辞めるから、受けようかどうか迷ったんですが、受けてよかったです。。

皆で一緒に一つの事をやり遂げるだけで、残るものはありますねぇ。。

毎日、毎日、発送作業→仕込み・・ある程度先が見えてきましたので、少しほっとしております。。


感謝企画の方も、沢山のご注文ありがとうございます。。

まだ、余裕がありますのでご予約お待ちしております♪


ではぁ。。

こんにちわぁ。

昨日は荒れた天気だったのに、今日はいい天気♪

今週は、おくんちモードも終わり、めちゃくちゃお仕事モードです。。

少々、ばて気味。。

さて、






何を作ってるんでしょうかぁ。。

バター・水・お塩






わぁぁぁぁ〜〜〜っと沸騰してまいりました。。

すかさず、小麦粉投入！！






ミキサーにかけて、荒熱を取っていきます。。






卵を入れて・・・・もう分かりますかぁ？？






はい、生地の出来上がり♪

これをぉ、絞って、霧吹きで水をかけて・・・・

LET`S　GO！！　OVEN！！








ほい。。

シュー生地でした。。

中が空洞になっております。。

何で空洞になるのかって？？


なんででしょ〜〜〜ね。。


ではぁ。。

こんにちわぁ。

皆様、いかがおすごしでしょうかぁ。

私は夕方になると・・眠気が・・・MAXになるんです。。

眠い・・・。

で、






今、毎日の仕事・・タルトひき・・・。

このクッキー生地をタルト型にひいていきます。。






タルト型。。

空気が入らないように・・手早く。。






生地が常温ではやわらかくなるので、さっさとやらねばいけません。。






で、重石をのせて焼くと、ちーたるの型が出来上がるのです。。

毎日、２〜３回の作業です。。

で、焼きあがったちーたるは・・・






梱包してお客様へと旅立って行きます。。

こんばんわぁぁ。。

曳山の受付があってるんで、バタバタやってます。。

昨日、ほんと久々に髪を短く切りました。。

ソフトモヒカンっぽく。。

外に出ると頭が寒いです。。

で、






さぁ〜なんの生地でしょうかぁ。。

ここまでに、バターを折り込み・・それを繰り返して・・






薄くのばして・・カット！






これで分かりますかね。。

この三角をクルクルっと巻いていくとぉ・・・・・









はいっ！

ここまで、ちゃっちゃと作業しないと発酵が進むんです。。

これを、朝、最終発酵させて、オーブンで焼きます。。

焼いてるときは店内が、発酵バターの香りでいっぱいになります♪

いかがですかぁ。。


ではぁ。

こんばんわぁぁ。。

さぁ、９月も明日で終わりですぅ。。

新たなことが始まる月になりそうです。。

さて、






始まるものもあれば終わるものもある・・・っということで・・・黄桃も終わりまして、今年の桃は完璧に終了いたしました。。

沢山のお客様に買っていただいて、ありがとうございました。。


で、




皆様、おうちでケーキを焼く方もおられるでしょ〜〜う。




そんな時、ワンポイントとして卵を立てるときに４０度位に湯煎で温めて泡立てることをお勧めします。。




温めて、砂糖を合わせてやると砂糖も早く溶けて泡立ちやすくなります。。

室温を考えて温度を決めるのもいいですね。。


で、






ねっ。。

ふかふかにたちましたぁ。。

お休みに作ってみたらどぅですかぁ。。

ではぁ。。