こんにちはぁ。。

しかし、昨日は天気も良く暖かかった〜〜〜。

それに引き替え今日は、朝起きると雨で寒いでやんの。。

この気温差は危ないな。。

体調管理しっかりしないとですな。。


さぁ






今週もチョコ三昧ですよ。。

もう２月です。。

焦ります。。








こちら。。

スティックの入荷が大幅に遅れてしまい

大幅に生産も遅れております。。


「ロリポップショコラ」

今年も１０種類ご用意いたします。。

お楽しみに。。



っと






ヤットリマス

１月もあっという間に過ぎてイキマシタな。。

あと４日。。

ガンバロウ。。


今週もよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。

おはようございます♪

しかし、暖かい冬だこと。。

毎年この時期は、冬将軍がやってきてここ唐津でも雪が積もることがあるのに。。

今年は暖かくて厚手のコートも着る機会がないくらい。。

まぁ、過ごしやすくていいけれど。。

で

そんな暖かい冬でもバレンタインはやってきます♪

ショコラ

出来上がるまでにすごく時間がかかる。。

まず、チョコを溶かして温度調節をする。。

そして型をとって固める。。

で固めた型の中にガナッシュを流す









この状態。。

ガナッシュを24時間かけて固めていく。。

そして再びチョコの温度調節をして蓋をする。。


で

型から外して出来上がり♪







「リップ」

このような作業を繰り返していきます。。

異なったチョコは出来ないので「今日はビター」「明日はミルク」「その次はホワイト」っと。。

とても手のかかるお菓子なのです。。


ですので1粒に愛情がたっぷり入っております。。

この作業に取り掛かると２〜３時間はスグ過ぎてしまいます。。

その間にも









ヤットリマス。。


さぁ、今日も普段の仕込み終わらせて「ショコラ」と向き合いましょうかね。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今週も始まりました♪

昨日の定休日で

galaの今年のお休みは終わりました。。

次のお休みは「元旦」

長いなぁ〜〜。。


クリスマスまで1週間。。













こんなん事や、あんなこと






クッキー焼いてチョコ付けたり。。

っと

色んな事をやっております。。

クリスマス「準備」が大切。。

そこをうまくいくと、大丈夫。。

あと少し

頑張りましょう。。


今週〜〜３１日大晦日までよろしくお願いいたします<(_ _)>

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

季節外れの暑さから段々と寒くなってきました。。

今週末はさらに寒くなるとの事。。

体調管理がたいへんだぁ。。

まぁ、寒くなってもらわないとですね。。

で








もういくつ寝ると〜〜クリスマス〜〜〜。。

っということで準備開始です。。







飾りの準備から。。

ホワイトチョコレートをテンパリングして、延ばして固めて・・・・・






型で抜いたり






柵を絞ったりとしております♪

オーナメント、今は既製品も可愛いのが沢山ありますが

その分、価格を上げないといけないし・・・・

何となく、作れるものは大変でも作ろう！！でやってきました。。

愛情込めて作ります。。

っと

「唐津にもイルミネーションがある」

というのを聞きつけ







先日、孫と一緒に。。

唐津ですから。。

でも、綺麗でした。。

さぁ、忘年会シーズン。。

週末は忙しいかな〜〜〜。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。

朝から雨が降ったり、晴れ晴れしたり、雨が降ったりと忙しい天気。。

さてさて

こうも朝夕の気温、毎日の気温が激しいと困るのがクロワッサン。。







気温によって生地を作る段階から気を遣う。。

生地の温度、発酵の時間、ねかせる時間等を考えながらやらなければ上手く焼けない。。






三角にカット。。

うちは発酵をさせる機械などはないので室温等で調整なのです。。





こちらの作業も夏などは急いでやらないとココで発酵してしまう。。

急げ急げ。。






巻き巻き作業完了。。







上手く焼けました♪

毎日、毎日同じ仕事ですが、このように気を使いながらやらないと同じものは出来ない。。

だから面白いんですけどね。。


人生と一緒ですな。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

はっきりしないお天気。。

ポツポツ雨が降ってキタ。。

そんな日







こやつ。。

生地を仕込んで一晩寝かせる。。

分割して、丸めて






延ばす。。

均一に伸ばす。。







コレを固めて１センチくらいにカットして焼くと

「サブレクッキー」になります。。

その画像・・・・・

トリワスレタ・・・・・

とにかく

「サブレクッキー」二ナリマス。。



で

昨日







唐津神社にて「初くんち奉告祭」

これは１４ケ町内の囃子方が「今年はこのメンバーが囃子方としてお付き致します」と神様に奉告する行事。。

我が京町も良い奉告が出来ました。。

で

その時の直会で子ども達に食事と我々の食事を用意するんですが。。

うちの町内は料理人も多く、毎年一品はメインを出します。。

今年はなんと！！






「生ハム」と「ラクレット」

スライサーやら機械も完備（笑

そこまでやるか（笑

でも、旨かった。。

パンはgalaで焼いたのを持っていきました♪

さぁ、前半戦も終わったな。。

ここから囃子はしばらくお休み。。

我々はその間に会議、親睦会など予定がビッシリ。。

ガンバロウ。。


ではぁ。。

こんばんはぁ。。

１３日です。。

朝からチョコレートをお買いのお客様が♫

欠品も出てきました。。

で






「バレンタインショコラ」

人気です。。

今日からピックが♡ハートに♡

そんな中、飾りが無くなったのでマダ、チョコレートヤットリマシタ。。







これ

何だかわかりますか？？

フィルムにチョコを塗って線を付ける。。

そして固まるか、固まらないかの所で「棒」にクルクルと巻きつける。。

このタイミングが難しい。。

固まりすぎると割れちゃいます。。

で


１日置いて外すと・・・・









こんなんなりました♪

「クルクルチョコ」

っと呼んでます。。







クルクルっと。。


コレを







飾りつけ♪

「バレンタインショコラ」

のホールです。。

追加♪追加♪

今週末までナンヤカンヤとチョコが出ます。。



とか





バレンタインでも

ヤットリマス。。

さぁ、明日

バレンタインデー。。

天気も良さそうなのでヨカッタ。。

もう一息ガンバリマス。。。

ではぁ。。

おはよ〜〜〜〜うございます♪

本日、日曜日

バレンタイン前で営業しております♪

急に寒くなった。。

風邪などひかぬようご用心くださいませ。。


そんなバレンタイン前







生チョコ

カットして箱詰め。。

や







「gala」






文字描き等

ヤットリマス。。

「g」

を描きすぎて果たしてこれが「g」なのかどうか分からなくなってくる・・・・

毎年のことです。。

さぁ、バレンタインまであと３日。。

頑張りまっしょい。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今日はいいお天気で日中は少し暖かかった♪

そんな土曜の朝は・・・・







「イチゴ飾り」のご予約がイッパイ♪

土曜は本当にご予約が多い。。

「日曜お休みやから土曜に」っというお客様も。。

嬉しい限りです。。

今週は、ショコラ一色でした。。


昨日までに







ポップなショコラ制作。。






今年も10種類。。







毎年一緒のもあれば、今年だけのもあります。。

仕上げもその時のひらめきで決めます。。

そのほうが「楽しい」から。。

月曜から店頭に並びます♪

どうぞ〜〜〜。。


っと






いろいろ

やっとります。。


さぁ、さぁ、もうソロソロ種類は作ったな。。

あと２種類くらい作って、その後は在庫補充。。

ひとまず安心ですな。。

来週もマミレテガンバリマス！！


来週もよろしくお願いいたします(^^)

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

いやぁ〜〜〜

腰が痛い。。

この時期、チョコレートの仕事はチマチマしたのが多いので腰を曲げてる時間が長い。。

で

腰が痛い。。

そんなチョコも






段々と出来上がっております。。

「リップ」

中はフランボワーズのクリームです♪


とか







白いハートは

「ゆず」

ゆずの香りのボンボンショコラとなっております。。

黒いのは

「コアントロー」

オレンジの表皮の香りするショコラです。。

あと、数種類

ガンバンべ。。


友人のお店の大将から

「ものすごい代物が入った」

っと

「みんなで食べよう！！」

っと

急きょ、京町４５会（４５年生まれ）のメンバーが集まり宴を。。


その代物というのが





１０キロのオス「とらふぐ」

こりゃ〜〜〜どえらいもんだ。。

オスはここまで大きいのは珍しいんだそうです。。

そう！オス！！

この化け物の中には・・・・・・









きゃぁぁぁ〜〜〜〜〜！！

２．４キロの白子！！

どえらい！！

そしてお魚さん曰くこの白子最高に物が良いという事。。







頂きました。。

もちろん身も。。

一生で食べた白子の量を軽く昨夜で抜きました。。

食った〜〜〜〜ぁ。。


そして

飲んだぁ〜〜〜ぁ。。


新年早々、良い福に出会えて感謝です。。


元気もついたし、更にガンバロウ。。


ではぁ。。