おはようございます♪

今週も始まりました。。

Valentineに向けてチョコ。。

しかし

こうも気温が急激に変わるとチョコの仕事がヤリニクイ・・・・

暖かくてもヤリニクイ

寒すぎてもヤリニクイ。。

どうにかならんか。。









温度調整、テンパリングというもの。。

この作業でチョコの艶などが決まる。。

とっても大事な作業。。

ここで室温を見ながらの作業となります。。

これが、１日で１０℃くらいの気温の変化があると作業自体が難しくなる。。

っとブツブツ言いながらヤットリマス。。







ハートに流して固める。。







この中にガナッシュを流し込んで１晩固めて再びチョコをテンパリングして蓋をする。。


早くても３日かかる作業です。。

そんな中にもチョコに気泡が入ったり、テンパリングが失敗してブルーム（白い模様）が出たりしてボツになるものも。。

繊細なお仕事です。。


ッと一緒に






こちらも地味に数を増やしていきます。。

さぁ、今週中には一通りの種類を作って「箱」入れしていかねば。。

がんばんべ。。

今週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。

おはようございます♪

１月２０日

本日は朝から唐津神社にて京和会の「厄入り厄晴れ」祈願。

そしてちょうど２０日という事で「二十日戎」も一緒にお参りしてまいりました。

商売繁盛笹持って来い♪


コレが終わると新年行事も終了です。


で









特注♪

ありがとうございます<(_ _)>


で








チョコまみれの日々が始まりました。。







動物チョコ♪

ビターチョコ。。

他にミルクチョコもございます。。


と





ヤットリマス。。


さぁ、今夜は京和会の「新年会」

本日で卒業される先輩、新たに入る新入会員。。

新たな組織が始まります。。


今週、休み明けでしたがありがとうございました。。

来週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

いやぁ〜〜〜

ね・む・い。。

今朝は２度寝してしまって焦った。。

今日はクリスマス終わったのに、他のお店がお休みなのかバースデーのご予約が多いこと多いこと。

欠品の商品もあるのでゆっくりできないっす。。









今年もクリスマスが終了。。

今年は金曜からずっと忙しかったような。。

昨日も月曜、平日に戻ってご予約が多かった。。

おかげさまで完売、閉店となりました。。

ありがとうございました。。







クリスマスの間も「バースデーケーキ」のご注文♪

メガタルト×２．。

やら






クリスマスのお誕生日♪

おめでとうございました♪







こちらも


ヤットリマシタ。。

あぁ〜〜

忙しくてもホッとします。。

次はバレンタインだな♪

ホッとしても今週も休みなし。。

３１日の１８時まで営業いたします♪

元旦のお休みまであと６日。。

頑張らねば。。

でも


眠い。。


ではぁ。。

こんばんわぁ

ひじょ〜〜に暖かいイブとなりました。。







日曜のクリスマスイブですな。。






夜が明ける前からバタバタと仕上げていきました♪

「日曜はどうかな」っと思ってたら開店後にお客様が次から次に。。

油断してました。。



よく

「ほかの所が誕生ケーキを受けつけないので」っと誕生ケーキのご注文も頂きます。。

作りますよ♪



常連さんは









クリスマスもコレを。。






小さいサンタたち♪

ですので

２０日までのご予約いただければ








こんなのもヤットリマス。。






忙しくても

ヤットリマス♪


さぁ、残り１日。。

っといっても元旦まで休みがないので気を緩めないようにしないと。。


明日は

クリスマス♪

お待ちしております♪

ではぁ。。

ちょっと休憩してブログ更新。。









イブイブです♪

今年は明日のイブが日曜の為に昨日、今日、明日と予約が分散されててすごく楽♪

いつもは２４日に集中してるから・・・・










「クリスマス限定」」の小物も出ております♪


っと






今年も頑張って摘みたてのイチゴを揃えてもらった♪

世間では「イチゴ不足」で値段がとんでもない事になってると言ってたので、とてもありがたい。。

とてもフレッシュで良い。。

あんまりいいイチゴなんでそれを中のサンドにカットしてるのが不足してる方に申し訳ない。。

アリガタイ。。

さぁ、あと２日。。


終わったら

正月だぁ〜〜〜。。

ガンバロウ。。

ご予約していただいたお客様

お待ちしております♪


ではぁ。。

おはようございます♪

さてさて






この時期はクリスマスもですが「お歳暮」の時期でもございます。。

大量にご注文頂く。。

そんな時は朝からバタバタです。。

まずは「オーブン」の順番を頭で考える。。

そして順序良く入れていく作業が大事。

おなじ「仕事」をしていても順序を考えないとすごく遅くなる。

これ大事。

遅くなるには原因があるという事を分かってほしいな・・・・


で







そんな中、空いた時間に出来ることを考えとく。。






「スペシャルショコラ」






アーモンドの重たい生地にビターなガナッシュ。。

ラム酒が効いたケーキです♪

生地とガナッシュが馴染んでいくのに３日かかる。。

作りたてより日が経った方が美味しいケーキ。。

個人的に大好きなお菓子です。。


クリスマス前でも






ヤットリマス。。

同じものが重なったな・・・・

さぁ、明日は１回目のピークです。。

金曜なんで会社関係は明日が多い。。

今日もガッツリガンバロウ。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今週も終わりやす。。








1週間

チョコと戯れた。。

テンパリング（温度調整）して、延ばして







型で抜く。

この時きっちり固まったら割れるので、固まりかけで一気に抜いていく。。

抜いたら固まる過程で反っていくので重しをして置いとく。。

で




チマチマ描き描き。。

ひたすら描き描き。。










出来上がり♪

毎年、この時期の恒例作業です。。


っと







こちらも

チマチマ

ヤットリマス。。


明日は

今年最後の「お休み」

次は元旦。。

シッカリ休養しよう。。

クリスマスがやってきます♪

来週もよろしくお願いします♪

ではぁ。。

おはようございます♪

１０月が終わった。

よく頑張りました。

後半はバテテしまい辛かった（笑

今日は英気を養おう。。

で












おくんち期間に家に来られるお客様用「京町マカロン」

これが

スゲェメンドクサイ。


絞って描いて、絞って描いて。。

去年は早く無くなったので５割増しで作った。。









非売品です。

よく「うちの町内のも作って」っと頼まれますが

お断りします<(_ _)>

チョウメンドクサイから。。

うちに来られる方、お土産にも食べても・・・・どうぞ。


っと







昨夜は「囃子方」のお疲れさん会。

１ヶ月よく頑張りました。

囃子がないと曳山は動かない。

シッカリ楽しんで頑張ってください♪


お疲れさん会のメインは

囃子方だけに・・・・・








「ハヤシライス」

死ぬほど食わせました（笑

「食べな曳かせんぞ！」

で

みんな一生懸命食べます。。

唐津くんちアルアルです（笑


っと






ヤットリマス。。

さぁさぁ、今月もよろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

おはようございます♪

いいお天気でも・・・朝から暑い唐津です。。

初くんちも無事に終わり、昨日から中休み。。

でも

会議やらが入っていてカレンダーはマッカッカ。。

昨夜は久々に走った。。

気持ち良かった〜〜〜。。

今週は走れるときは走ろう。。







特注♪

おめでとうございました。。

しかし

１０月はほんとにイラストの注文が多いなぁ。。

こんなこと初めてカモっす。。








描くのも多種多様。。








この黄色いのはしょっちゅう描いてますが・・・・・

「今日は何を描くのかなぁ〜〜〜」っが日課となっております。。


この時期、唐津ならではの







ヤットリマス。。


さぁ、今日は水曜か。。

昼から授業参観だ。。

朝のお仕事

ガンバリヤス！！


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

おいおい

いやいや

かんべんしてくれよ。。

台風。

その時だけ雨が止んでくれたらいいのになぁ。。

唐津神社での式。。


頼んマス！！

で








引菓子。。

７２%のチョコとバター、卵。。

低糖質。。

コレを空焼きにした生地に流し込みます。。


そしてそこに岩塩を置いていく。。






今回は周りに１０粒。。

一般のお客様もおられるのであんまり「酒飲み好み」にしてもいけないので（笑






景色が映るほど艶々。。

GOOD乳化♪

コレを短めに焼き上げて・・・・・







出来上がり♪

旨そうっす。。

あとはねかせると、生地と馴染んで美味しさアップ。。

っと


もう一つの仕事。。








ウェディングケーキ。。

こちらはクッキーで「箱」作りまで進んだ。。

コレを乾燥させながら次の仕事。。

午後はモッパラこれらの仕事に集中。。

あと２日。。

準備はあるわ、ケーキは作らないかんわ・・・・・・


というわけで


台風さん



ずれるか、遅めでお願いいたします<(_ _)>


ではぁ。。