こんばんわぁ。。

いよいよフェアの週になりました。。

朝からちょっと緊張。。

そして、業者さんからの配達が続きます。。







ケーキ箱。。

毎年これ見ながら「３日間で全部使うんよな・・・」

っとビビります。。

怖い（笑


っということで






チルド出来る「ちーたる」の用意から。。








タルトを空焼きしてから、１日冷まして中を流して焼く・・・という作業。。

時間がかかります。。







濾して漉して♪







焼き上がり♪

明後日にはフルーツが入ってきます。。

今年はやはり「桃」が早めに終わるそうなのでギリギリの数を確保。。

美味しければいいが・・・・

お願いします！！フルーツ屋さん！！


っと






ヤットリマス。。

これも最近新しいやつだな・・・・・・


さぁ、今週


よろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

おはようございます♪

ＷＢＣはどぉ〜なってるかなぁ〜〜。。

今週に入って少し落ち着いてきた。。

身体の調子も戻ってきた。。

今はほっとして

「どこかに行きたい病」

でも

休みはないので行けませんが・・・・・

毎朝






キャラメリーゼ

この煙







ハンパナイ。。

外を通る人が「火事か」っと覗き込むくらい。。

でも

すごくいい香りがするのです。。

とか






苺のタルト

大中小。。

のこり１月ちょっとの苺ちゃん。。

楽しんで下さい。。

さぁ

今日は穏やかな１日になりそうだ。。

ではぁ。。

こんばんはぁ。。

本日「プレミアムフライデー」

らしい。

１５時に会社終って遊びなさいっよっというもの

らしい。


ナンダカなぁ。。

日本人は遊び慣れてないから欧米人みたいにはいかんと思うけどなぁ。。

まっ

僕には一生関係のないことですが。。

シゴトダイスキィィィぃぃ・・・ぃ・・ぃ・・・・

で

「旨いもの」

どうしても「旨いもの」ってありますよね。。

僕お菓子の中で食べたくなるのは

マルセイユバターサンドと１６区のダックワーズ。。

ダックワーズ。。

何千個売れてるんやろうか・・・１日に。。

焼いた次の日には全部売れる。。

脱酸素剤も入ってない。

これに勝るものなし。。

あれは別格。

だから僕は作らない。。

あれより旨いものを作れるとは思わないから。。

で

バターサンド。。

いつも食いたくなって通販してしまう。

で

試行錯誤して真似してみる。。






はぁぁ。。

今までの中で一番近いかも。。

大きさを変えてみてバランスをみる。。

お店には出さないけどこうやって真似ることも勉強。。

アーダコーダやってたら新しい商品のヒントにはなる。。

ｺﾚﾃﾞ

ｲｯﾄｷ ﾀﾍﾞﾚﾙﾅ♪

ｺﾚ

ﾀﾞｲｽｷ♪

っと











最近、よく描いてるから上手くなってきた。。


さぁ、今週もあと１日。。

来週は雛祭りウィーク(^^)

忙しくなりそうですな。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

今日はいいお天気でしたが寒かった。。

今週も始まってましたぁぁ。

唐津は市長・市議選挙が終わってやっと静かになりました。。

明日から２月♪

あと何種類かで今年のチョコの生産は終わりそう。。

なんだか手間取ってしまった。。








ロリポップショコラ♪

これをやりだしてからバタバタが始まったような・・・・・







でも、楽しいお仕事。。

チョコの作業は好きなのでやり始めるとスイスイやっちゃいます。。







今年も１０種類用意しました。。

明日２種類仕上げたら完成。。

みなさん、いかがですかぁ。。

種類はまたご紹介します。。


で







モロモロ。。

さぁ、今週もよろしくお願いいたします！！！

ではぁ。。

こんばんわぁ。

今日は天気も良くてイササカ寒さも和らいだ。。

今週は「これやって〜あれやって〜〜」っと頭の中がグ〜〜ルグルっす。。

朝の仕上げ






イチゴ飾り多し。。

もうすぐホントの旬ですな。。

そんな中

やっとロリポップ作りに着手。。






まず

ここまでやるのに３日はかかる。。

２層にしてるので流して１晩固めて、流して固めて・・・・

３日目の仕事は

「スティック刺しの儀」







ホワイトチョコで蓋をしながら〜〜固まる前にスティクをぶっ刺す！！






固まったらヤンナカシ。。

腰がバキバキいう仕事です。。







とりあえず数種類、刺し終った。。

これを一晩固めていよいよ仕上げ。。

１本出来上がるまでナカナカの手間なんです。。

今年も１０種類ご用意します。。

昨日仕込んだ「レモンミルク」

個人的にはスゲェ〜旨かった。。



で








本日の♪

最近、この人多い。。

結構、描き慣れてきた。。


さぁ、週末。。

明日は新年会。。

明後日は法事からの新年会。。

こりゃ日曜も仕事だな。。

バリバリやります！！


ではぁ。。

おはようございます♪

さぁ、新年会・初寄りと続きましたがお酒を控えてるので無問題。。

「二日酔い」がない生活がこんなに素晴らしいのかと実感しております。。

「ダメなもの」にアルコール、コーヒーなどの刺激物・・・・っとありました。

この「コーヒー」が厄介だ。

１日に４，５杯は飲んでたので止めれない。。

っということで勝手に「カフェイン」がダメなんだと決めつけ






「カフェインレス」を飲んでます。。

たぶん・・・・多分・・・良いはず。。

うんうん。。

で








お菓子作りの面白い所に「やり方」によって全然違うことが出来ることがあります。。

卵・砂糖・バター・小麦粉

同じ原料でも全卵を立てるとジェノワーズ生地に。

バターを立てながら卵を入れていくとバターケーキに。

卵白と卵黄を分けて立てると「ビスキュイ」という生地になります。。






これは色んな形に絞ったり出来るという生地。。






これに粉糖を振って焼くと・・・・






こんな感じに♪

これで型を作ってムースなどを流し込むケーキを「シャルロット」っと言います。。

様々なやり方があるので面白いっす(^^)


さぁ

週も真ん中。。

後半戦ガンバリヤス。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

成人の日。

オメデトウゴザイマス♪

昨夜は遅くまで新成人と思われる集団が飲み歩いてて賑やかだった。。

羽目を外さなければヨカヨカ。。

うちの次男も朝方に帰ってきた模様。。

楽しんだかな。。


さぁて





これ。。

特注の仕上げするとき頭の中である程度出来てるんですが、その時にちょうどいい道具やらが無い時がある。。







そんな時は「あるもの」でやる。。

あるものとは「そこにあるもの」

これも「経験」と「知恵」

↑これ

粉糖振ると生クリームが絞れないので「スケール」を二つ置いて粉糖を振っていく。。


で






外すとこの通り♪

生クリーム絞ってフルーツ飾ると・・・・・






出来上がり♪

特別な道具なんていらないときもあるんです。。

要は「考える」だけ。。

よくスタッフに言いますが「頭を使いなさい」っと。。

何事も頭を使いながらやらないと脳が弱っていくよっと。。

「無いから出来ない」ではなく「無いからどうしよう」っと考えるだけでも大違い。。

です。。

っと






オメデトウゴザイマス♪

さぁ、今週もよろしくお願いいたします。。

１週間がんばったらお休みだぁ。。

がんばんべ。。

ではぁ。。

おこんばんはぁ。。

イブイブです。。

今日は朝から・・・・






大口のお客様へ納品。。





朝もはよからバタバタと♪





直前にする「クッキーにチョコ付け」

早くやっとけばいいけど、湿気るのが気になる性格。。


　　






こんな感じの飾りに使います♪

２２日はそうでもないんですが、今日は会社関係が３連休前という事でいつもより数が多かったっす。。


そして・・・・・

腰がバキバキになるくらいの・・・・






スポンジ焼き。。

明日、やる分です。。

こういう時は焼き物一人でやるのは辛い。。

焼き物地獄で右腕、腰ナドナド悲鳴をあげております。。

そんな中でも・・・・









お客様のリクエストとあれば・・・・・・

上手に描けた♪

っという感じのイブイブ。。

なんだか今年は去年より忙しい。。

２４日が土曜日だからかな。。

明日のご予約もいつもよりは多いし。。

でも・・・・

心配していた「苺」も入るという報告があったんで一安心。。

数、ハンパナイですが頑張ってチギッテもらいます♪

っということで、忙しさMAXの明日ガンバロウ！！

皆さん

お待ちしております♪

「ちゃんと、ちゃんと」

作ります。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今日は久々に晴れました唐津です♪

今週はなんだかバタバタだったな。。

やはり昨日の検査がヤバかったな。。

そんなバタバタ週間。。







夜は冷え込んでくるためにチョコレート作業が・・・・・

早くしないとバキバキに固まってきてしまう。。






そんなこんなでクリスマスのパーツを作っておりました。。

今は昔と違って既製品の飾りが可愛くていいんですが、プレートも手作りでやっております。。

やはり買うとそれだけお金をいただかないといけないので心苦しい。。

福岡のデパ地下ケーキ屋さんのパンフレットとか見るとタマゲテしまう。。

１５センチ５０００円なんてザラ。。

イチゴを使ったケーキは「スペシャルケーキ」みたいに・・・・

うち・・結構たっぷり使ってるんですが・・・・・

まぁ、家賃込の値段ということで。。。









「サァ、ライシュウハ　クリスマスデスゾ」

１８日の定休日は休ませて頂きます。。

今年最後のお休みとなります。


１２月３１日まで激営業です♪

よろしくお願いします。。

ではぁ。。

こんばんワァ。。

今週も始まりました。。

クリスマス前のセワシイ１週間です。。

ﾔｯﾊﾟ ｶﾝﾊﾟｲ ﾐﾝﾅ ｲｹﾝﾃﾞﾃﾙﾔｧｰｰﾝ｡｡

ﾀﾞﾛｳﾄ ｵﾓｯﾀﾖ｡｡

ｱﾚﾊ(笑

さて






卵白

アーモンド・粉糖・キビ糖・メープルシュガー。。

んで






バターをグツグツ。。

グツグツ。。

そしたら

ブワァ〜〜〜ってなる。。






ブワァ〜〜ってなったらコレが「焦がしバター」

何とも言えないいい香りが充満します。。







アーやって、コーヤって、焦がしバターと混ぜて１晩おいて焼くと。。







「メープルフィナンシェ」

黄金色に強めに焼いて香りを更に出しました。。

いかがですかぁ。。


っと





妖怪も訳わからんごてなって来たな。。

知らぬ間に。。


さぁ。今週も検査が控えてます。。

忙しい時期にやってしまった感がありますが仕方ない。。

どうか

なんにもありませんように。。


今週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。