ばんわぁ〜〜。。

今日は昼からいい天気♪

私の心も晴れやかに。。

胃カメラの結果・・・・

ナンもなかったぁ〜〜〜〜♪

ピロリ菌もイナカッタぁ〜〜〜〜♪

そして何より驚いたのが十数年ぶりに胃カメラでしたが、まったく楽で苦痛ではないこと。。

あっという間に終わって、眠ってしまい30分くらいで起きたらスッキリ！！

これなら毎年でも出来るなぁ。。

しかし・・・・・

問題は来週の大腸検査。。

これだな。。

イヤダナ・・・・コワイナ・・・・


で








師匠も走ります。。

ホワイトチョコをテンパリング（温度調整）してからの・・・・・









アンナモノやコンナモノを作っております。。

クリスマスまではこんなコマゴマ仕事が続きます。。






ハート柄のチョコも♪

頑張らねば。。


今年の忘年会はこの検査２回のおかげで「お断り」したのがあるのでナンダカ少なく感じる。。

今週末２連発と来週末３連発。。


イッパイ仕事しよう。。

ではぁ。。

こんばんはぁ。

やっと疲れが抜けてきたような僕です。

さて、果物屋さんから電話。

「苺が入ったよ〜〜いる？」

っと。






そりゃぁいる。

今年度の初物です。





最盛期は農家さんからなので久々パック入りを見たけどいつから・・・・

りかちゃんが・・・・・・

知らんヤッタ。

イチゴと言えば。

今の時期アメリカ産イチゴも使ってます。

「どうしてもイチゴがいい！」というお客様に対応するため。

1パック、美味しくない見た目も悪いのに７００円くらい。

１５粒入り。

大統領がトランプになった。

TPPがお蔵入りになる可能性が出てきた。

TPPが成立したらイチゴはこのまま。

関税なかったら・・・・・

日本のイチゴはメチャ甘くて美味しくて美しい。

日本人にとっては。

アメリカ人はどうやろうか。

今の固くて歯ごたえがあって酸味が強い方が「美味しい」と思うんだろう。

僕はTPPには賛成。

ナッツ類の関税が取っ払えば安く入るから。

バターだってそう。

お菓子屋さんは賛成だろう。

でもお菓子屋さんは日本で６万人いるとされる。

一方、農業に携わる人は２００万人。

６万票VS２００万票

声が届くとは思ってないが。


マジメになってしまった。

スイマセン。

置かれた環境で精一杯頑張って「美味しい」っと言ってもらえるよう頑張ります♪


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

僕のお昼休憩時間にワイドショーがあってるんですが・・・

なんや地下水がドウテロコウテロっと言っておりますが・・・

シランシ。

都の問題。

それは東京の番組でやってくれよ。

イラッっとキマス。

やれやれ・・・・


さて






通年出てる「モンブラン」



フランスの「サバトン」というマロンペーストで作っております。

で








この時期だけの「和栗スペシャル」

熊本産の栗をペーストにして。。

ちょっと贅沢なケーキ。。

なるべく栗その物の風味を味わってほしいのでイランコトはしておりません。。


とか







モンブランのバースデーケーキもこの時期は多くなります。。

秋の味覚♪

タマニハ





フェルクリン社のホワイトチョコレートをたっぷり使った

「らしく」

味の変化もお楽しみアレ。。


さぁ、今週も終わりますね。。

祝日、台風、断水。祝日っとバタバタな一週間でした。。

明日までガンバリヤス。。


ではぁ。。

おはようございます♪


天気がよろしい唐津です。。

先日

朝のご予約が少なかったので夜明け前に起きて・・・・・








朝マズメへ。。

この時間帯と日が暮れる「夕マズメ」が魚たちの活性が高くなって釣れやすい。。

眠いけど気持ちがいい♪

８時までの勝負・・・・・

で








７００ちょっとの良い型ゲット♪

これくらいなると引きも強いので楽しいな。。

ハヤオキは１杯の得でした。。



明日は祖母の法事。。

引菓子を頼まれたんですが、母は「フルーツケーキかなんかでいいよ」と。。

こういう時は身内なんで「試作」を兼ねて作る。。






その下準備。。

今回は「タルトタタン」風のケーキをと。。

リンゴを






オーブンで煮る。。

水分を出してうま味をギュッと。。







１時間〜

このひと手間で美味しくなる。。


さらに









この時点で、大きさが３分の２位になっております。。

ここで１晩寝かせてイヨイヨ作製に取り掛かれます。。


こういう事を繰り返しながら一つのお菓子が完成する。。

こういう作業は今までの経験と失敗とかが非常に役に立ちます。。

頭の中でレシピを組み立てて。。

リンゴの味、甘さを見ながらケーキを組み立てる。。


美味しかったらスンゲェ嬉しい。。

職人の楽しみですな。。


出来上がりはまた来週♪


さぁ、今週もありがとうございました。。

来週もよろしゅうお願いいたします♪


ではぁ。。

こんにちわぁ。。

まとまった雨が降ってる唐津です。。

さぁ








焼き菓子の製造がピークです。。







こちらは「クルミクルミ」

その名の通り、クルミたっぷりの焼き菓子。。


こういったのを詰め合わせて・・・・・








ホワイトデーのお返しにご用意しております(^^)

その他、ご予算に合わせて詰合せも出来ますのでナンナリト。。

焼き菓子は日持ちがしますので混み合う前のご来店をお勧めします。。


貰ったものにお返しを♪

オワスレナク。。

っと







久々に描いた。。

少々、落ち着き気味ですな。。

いっときのブームは去ったな。。

週の後半、ガンバロウ。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。。

月曜っす。。

先週はぶっ続けのお仕事だったので週末はお昼からお休みをサボりました。。

久しぶりに買い物へ行きストレス発散。。

そして休み前はお酒も飲まずに「ゴットファーザー」を１〜３までぶっ続けで見るという暴挙に。。

１０時間かかりました。。

いやぁ〜〜楽しかった。。

で

お昼頃に起きると、寒いけどいい天気。。

お酒も飲んでないのでスコブル元気。。

っという事で

「ちょっと遠くまで走ってみよう」








走りだしながらどこ行くか考えて・・・

唐津の人しか分かりませんが、とりあえず「養母田」まで。。

ここで５キロ位。。

マダマダ行ける。。

のどが渇いたので「コンビニ」目指して・・・・・






ひとまずコンビニで水分補給。。

ここまで８キロ。。

折り返して１６キロ。。

しかしココから右折すると「山田峠」

車で走ってるとそんなに「山道」ではない・・・・・

っと判断。。

行ってみよう。。


「やっぱそんなに坂道じゃないやん」っと思いなら進むが・・・・

山・・・・

峠・・・・・

キツイ。。











てっぺんまでマダマダの所に後輩の会社の事務所。。

ここで１１キロくらい。。

覗いてみるが誰もいない・・・・そりゃぁ日曜だから・・・・

もし居たら「スンマセンガ、ノセテカエッテ　モラッテ　イイッスカ！」

っと頼んでたに違いない。。


この後は写真を撮る余裕もなく峠越え。。

誤算は・・峠越えのくせ、こっちの方が距離があるという・・・・・




ﾆﾄﾞﾄ

ｺﾝﾅ ﾑﾁｬﾊ ｼﾏｾﾝ｡｡

ｽﾙﾅﾗ

ｳｫｰｷﾝｸﾞ ﾆ ｼﾄｷﾏｽ｡｡

｢ﾍｲﾁ｣ｻｲｺｳ｡｡

ﾅｶﾞｸﾅｯﾀ････



っと

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝｶﾞ ｵﾜｯﾀﾄ ｵﾓｯﾀﾗ・・・・











来週はお雛様♪








ご予約も承ります♪

ホワイトデーまで忙しくなってきます。。

本日の・・・

ｸﾙﾃ ｵﾓｯﾀｧｰｰｰｰｰｰ








ジャン♪

流行りっすもんね。。


っと

先日のD-1グランプリの１位獲得のお祝いで・・・・






本当におめでとうございました！！

そして

お疲れ様でした。。

さぁ、今週もよろしくお願いいたします！！


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

しかし

寒い。。

こんだけ寒暖差があったら体調管理が大変だな。。

インフルエンザも流行ってみてるみたいだし。。

バレンタイン終わって「ほっと」して体調崩す恐れあり。。



うちの店の子はホントに体調管理をちゃんとやってくれるから助かる。。

面接では必ず言う。。

「体調管理も仕事の１つ」

お金をもらってる以上は「プロ」なのである。。

プロ野球選手が風邪ひいて練習、試合を休んだら・・・・

「大変ね」という人がいるだろうか。。

「プロなんだから体調管理ぐらいしっかりやれ！！」

っと怒られると思う。。

そして年棒の査定に響くだろう。。

プロ野球選手は「大金」だから・・・・

っと思うかもしれない。。

でも「プロ」は「プロ」

一緒なんです。。

っという話をします。。

２週間休みがない。。

こういう時こそ体調が悪くなってはいけない。。

お客様からお金を頂いてる「プロ」なんだから。。


ｯﾄ

ｲｲﾅｶﾞﾗ

ｼｮｯﾁｭｳ ﾌﾂｶﾖｲﾃﾞ ｸﾞｱｲｶﾞ ﾜﾙｲﾉﾊ･･････

･････ｵｲﾄｲﾃ･･････

皆さんもお気を付け下さいませ♪








この時期は苺が美味しいのでよく使うな〜〜〜〜。。

お客様も「苺」を使ったケーキが多いっすね。。

残り２ケ月くらいか。。

更に美味しくなりますよ〜〜〜〜(^○^)

っと







バレンタイン終わっても「チョコケーキ」のご予約が。。

ありがたいことです。。


さぁ。。

今日は何曜日？？？

まだまだ・・・・だな。。

ではぁ。。。

おはようございます♪

建国記念日の祝日です。。

ここ１週間忙しかった〜〜〜。。

バレンタインもですが商店街であってる「D-1グランプリ」というイベントに参加した。。

各店舗の「丼ぶり」NO１を決めるもので今年からデザートも・・・・

っというもの。。

ですが「バレンタイン」期間であるので特別なものは作れずに６００円のチケットで「３６０円までのケーキ２個」とした。。

これが連日、沢山のお客様が来ていただいて・・・

予想と違い（笑

まぁ忙しかった。。

それも今日が最終日。。

少しホッとする。。

その間も・・・・








欠品のロリポップ作ったり。。







生チョコも補充。。

チョコまみれの日々。。

ありがたいことです。。







特注。。

ホワイトチョコのケーキ♪


今日も忙しくなりそうです。。


お知らせ

２月１４日（日曜）は絶賛営業いたします！！

１９時までですがお待ちしております♪


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

バレンタイン前。。

ショコラの製造はほぼ終わったが・・・

ここからが再び・・・・・







チョコまみれの日々。。

アーモンドの重ためのショコラ生地に「ラム」風味のガナッシュをサンドして・・・






シンプルなケーキこそ繊細さが大事。。

ココはガナッシュの入荷具合とか生地の目の細かささとか・・・







ナッペで綺麗にして

一晩おいて仕上げ。。

今年は・・・・・








こんな仕上げで♪







「バレンタインショコラ」

１４?　￥２２００

このケーキ、常温で１週間持ちます。。

持つというより、ガナッシュと生地が馴染んできて美味しくなっていきます。。

大人なケーキ。。

１４日まで作りますよ(^^)


とか







このイカのやつ・・・・・

最近よく描く。。

超細かい。。

流行ってるのか・・・・


さぁ、チョコまみれになりましょうかね〜〜〜。。


ではぁ。。

ちわっ。。

火曜日。。

ちょいとチョコレートやりすぎで疲れたのでブログを更新っと。。

キャラメル。。










水あめに少しずつグラニュー糖を入れながら溶かしていく。。

自分の好みの色（味・苦さ）までキャラメリーゼ♪








ここに生クリームやらバターやら投入。。


ここで大事なのが混ぜる時の温度。。

これをやらかすと分離する。。

で






ツヤッツヤのキャラメル出来上がり♪

これやら、フルーツで作ったガナッシュやらを入れていき・・・・

チョコでコーティングすると・・・・・








「ロリポップショコラ」の出来上がり♪

こちらは「バニラ」








「イチゴ」






「ラズベリー」


今年も種類は１０種類ご用意します。。

今日でやっと揃う。。

これを出せばひとまず落ち着くな。。

さぁ、もうひと踏ん張り・・・がんばりますか。。


ではぁ。。