こんばんわぁ。。

今週も始まりました。。

バレンタインまであと２週間♪

そんな月曜日。。







フレジエ。。

バースデー用。。。

６個分。。

あざっす。。







モチロン、午後はチョコまみれ。。






イヨイヨ箱詰めが本格的なので追加追加。。

こちらは「コアントロー」

ビターなチョコにオレンジ薫るガナッシュを・・・・・

いかがっすか〜〜〜。。


とか







菌。。

と

今月もやってきた。。







研修生のミユチャン。。

この子、これで３回目。。

通ってる専門学校がなんとも・・・・

１年の半分は「研修」

お店に丸投げなのである。。

こっちは嬉しい。。

３回目なので慣れて「戦力扱い」

３月からは東京。。

教えれることはたくさん教えるからね♪


さぁ、今週もよろしくお願いいたします！！！

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

なんだか・・・

明日

明後日

と

スンゴイことになりそう

という

情報が・・・・

どうなるか冬期休暇。。


なんで最大級寒波が九州北部に来るかな〜〜〜・・・・

怖いわ〜〜〜。。

まぁ、そうなったらしょうがない。。

ベロベロんになるまで飲んでやろう。。


っということで











「マカロン」

焼くのにコツがいります。。

っていうか、うちのオーブンがアナログなのでいります。。

きっと最新式のオーブンは「ピッ」っと押せばコンピューターがやってくれるんでしょうが・・・

最新式のオーブンのパンフレットには「パートさんでもシェフと同じように焼ける！！」

と、うたい文句が・・・・

ん・・・・・・っと・・・・・

僕はアナログが好きだな(^^)

っと強がり言ってみます。。

で








焼くときは空気抜きの為こうやって扉に何か噛ませて焼いていきます。。

ねっ

アナログでしょ。。








焼き上がりはバッチリです♪


いつの日にか「ピッ」っという日が来るんだろうな。。


っと








本日の♪






こういうのは決まって注文が重なりますね。。

ありがとうございました♪


さぁ、２４日から４日間冬期休暇を頂きます。。

ドウナルことやら心配ですが、年に一度の４連休。。

っといっても１日は仕込みですが・・・

リフレッシュしよう。。


ではぁ、２８日より通常営業ですのでよろしくお願いいたします。。

さぶ〜〜いい。。

こんちわぁ。。

風があり段々と寒くなってきてる唐津です。。

今週はこのまま寒くなっていくみたい・・・

週末は荒れた天気になるとか・・・

お休みなのに・・・・

交通に影響が出ないことだけを祈っております。。


さてさて


前回のチョコレートの続き。。

型取りが終わったら中に流していきます。。








今回はコレ。。

「ゆず」

実はほとんどなく皮の部分からの香りが大事。。

これで









ガナッシュを作ります。。


今はこれがあるから簡単に上質に乳化が出来ます。。

温度を調節して・・・・














流し込み。。

これからまた落ち着かせます。。

一晩置いて

「蓋」








これが固まると逆さにして「ガンガン」と叩くと出来上がり♪










じゃん♪

一粒一粒愛情込めて作っとります(^^)


さぁ、今週もよろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

いやぁ〜〜今朝から皆さん「キイタァ〜〜？」「解散てよ〜〜〜」など話しかけられました（笑

そんだけスゴイことなんでしょうね。。

僕はもっぱらヤフーニュースのトピックスみて・・・・

「下衆なナンチャラ」「ここまで極みだった！」

など

スゴイ名前のバンドマンと・・・・・

笑ったのが、近々発売される新曲？のタイトルが

「両成敗」

ｼﾗﾝﾜｯ!!

ﾔｯﾄﾗﾚﾝﾜ!!

と

突っ込みたくなりますね。。

ﾄﾞｰｰｰｰｰｰｰｰｰﾃﾞﾓ ｲｲﾃﾞｽｹﾄﾞ｡｡


今週から








これ

やっとります。。


年に一度のチョコ遊び〜〜〜。。

戯れております。。


お菓子屋さん全部がそうかどうか分かりませんが、僕が修業しお店ではみんなチョコの作業が苦手だったような・・・・

テンパリング（調温作業）が終わってチョコが固まるから手早くしないといけないところもあるでしょう。。










うちは

トランピールという調温したチョコを保温しながら調節できるのがありますので２〜３時間ならどうにか作業できる。。

この調温がなかなか難しいのだ。。

やりやすい温度にするとテンパリングが崩れて「ブルーム」（よく市販のチョコレートに白い模様が出てくるやつ）が出てしまいアウト。。

また、空気が入ってくるとチョコレートがモタツイテきて型をとると分厚くなるなど・・・

繊細ですが面白い。。

僕は大好きな作業です。。









まずはモールド（型）とり。。

自分の好きな厚さに調節しながら作業します。。









galaの「g」描き。。


こんな細かい仕事もやってっまっせ〜〜〜〜。。


さぁ。。

今夜は新年会だ。。

週の半ばなんで飲みすぎないようにしないと。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

本日は一気に暖かくなりました。。


そんな月曜日。。

今日も朝から沢山のご予約＆ホールケーキが出て・・・追加追加でした♪

週の初めからありがたいことです。。

仕事も落ち着いたら・・・・







今週もチョコ作業。。

ホワイトチョコを延ばして・・・・抜く。。

完全に固まると抜くときに割れるから微妙なとこでサッサと抜かないといけない。。

これを永延と。。

抜いて固まると・・・・







文字描き。。

これまた永延と。。

老眼鏡かけながら・・・・・

早くこれを片付けないと次に進めにゃい。。


その合間には・・・・・







ピンクの花びらのチョコパーツ。。

こちらも一つ一つ丁寧に。。

そんなことやっております(^^)

よくお客様から「クリスマスケーキもう作ってるの？」っと聞かれますが・・・

作りません。。

前日にスポンジ焼いてますよ。。

と






なんか

色が

ちがったな・・・

うまく描けたのに。。

そんな忙しい時に明日から忘年会３連発。。

週末も。。

気合い入れてやりまっしょい！！

今週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

こんにちわん。。

冬！！っていう天気が続いてますね。。

来週は暖かくなるそうな。。

お体の調子が狂わないようお気を付け下さい。。


さて





そろそろ走り出しております。。

今週はチョコと戯れました。。

やりだすと止まれないので「さぁ！やるか！」っと気合いを入れないと。。






黒に白にミルク色。。

まずはクリスマスの飾りつくりは「チョコレート」から。。







細かい仕事です。。

最近は既製品も可愛いのが沢山ありますが、作れるもんは作らないと派です。。

今日はこれからプレート作り。。

ホワイトチョコまみれになります♪


と






本日の特注

生チョコのスクエアー。。

お母様のお誕生日だそうです。。

親孝行ですね。。

さぁ、今週も終わります。。

忙しかったなぁ〜〜〜。。

休めるときはしっかり休んでまた来週頑張りましょう！！

来週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。

こんにちわぁ。。

おくんち前の日曜日、１７時まで営業です♪

雨がパラパラしております。。

いいんです！明日の朝まで降ってしまえ！！

っと

おくんちモードバリバリば仕事。。








ちょっと自分家用。。

緑のマカロンに・・・







白いマカロン生地で「京」

まぁ、１０個絞ったくらいで「ﾁｮｳ ﾒﾝﾄﾞｸｾｪ｣

っと後悔しましたが・・・・







なんとかやりきりました。。

ﾓｳ ﾂｸﾗﾅｲ｡｡

galaは明日は通常１０時から２２時までの営業です。。





ガラおじさんも「采配」持ってお待ちしております♪

昨夜１０月３１日















子ども達の練習も終わりました。。

１ケ月よく頑張りました。。









終わってから集会所で取締の話を真剣に聞き、本番へ望みます。。







大人たちから「カレー」

みんな仲良しです。。

この子たちが将来の珠取獅子を守っていきます。。

僕らもこういう時期を経て今があるように・・・

頼んマスバイ！！


残ったカレーで






大人たちもお疲れさん会。。

名残惜しそうにこの後、朝近くまで・・・・


今日は休み。。

みんなお酒を見るのも嫌でしょう（笑

１日しっかり休んで明日を迎えましょう。。


さぁ、あと少しガンバロウ(^○^)


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

朝晩はすっかり寒くなってきましたね〜〜。

風邪をひかないように気を付けて下さいませ。。

ここんとこイラストがハンパナイ。。

若者の言葉でいうと、イラストがパネェ。。







手書きの持込み。。

色はお任せ。。

ちょっと困る。。







喜んでもらえたようで良かったぁ。。

とか











老眼鏡をかけながら毎日セッセト描いております。。


いよいよ・・・・

ということで







可愛いイラストも。。

若者の言葉で言うと、萌えぇ〜〜〜ぇ。。

まだまだ入ってるのでお絵かきガンバリヤス。。


っということで本日２９日。。

昭和４２年までは「唐津くんち」が行われてた日でございます。。

ですので









朝から「幟立」

１１時から「本殿際」がございます。。

今年は当番町ですので神様が乗られる神輿に飾りつけをする「神輿飾りの儀」







こちらの本殿で飾ります。。

まずは神輿を持ってっくる。。

ココが大変。。

もっとも腰をやる中腰で重い神輿を持ってこないといけません。。






順番にいろんな飾りを磨いて飾る。。

宮司さんの指示通りに進めます。。


最後に神輿の上に「鳳凰」をお飾りして終了。。








取締による「鳳凰刺すの儀」






一ノ宮、二ノ宮のお神輿が揃いました。。

これで氏神様に「おくんちが始まりますよ」という報告が出来ました。。

１１月３日には１４台の曳山に守られて、１年ぶりに氏神様が町へと出られて御旅所（海）へとお帰りになります。。

そういう担い、歴史を感じながら頑張って行きたいと思います。。

さぁ、あと３日。。

ガンバロウ。。

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

今日で２週間「晴れ」なんですって。。

くんち期間だったら良かったのに・・・

でも、晴れる！！


っと

今週も始まりましたぁ。。







チョコの飾り♪

黄色のチョコをフォークでビャァ〜〜〜って・・・・

その上にホワイトチョコを流していき







固める。。

丸の抜型で「三日月」に抜いていく。。







ジャンッ。。

まぁ、地味な作業ですが早くしないとチョコが完璧に固まって割れる。。

これは






「マンゴーマンゴー」の飾り。。

もし食べられるときは「あぁやって作ってるんだぁ〜〜〜」っと思い出してみてください♪


今月は







半月の研修に来てくれてる子。。

専門学校生です。。

まぁ、明るい。。

オッサンとは話が合うはずもなく・・・・

来年から東京で修行だそうです。。

がんばれ！！


昨日のお休み

土曜は親睦会で３時・・・・

翌朝






総勢４０名で「ボーリング大会」

毎年釣り大会なんですが、去年負けて幹事をやってるのが「めんどくさいから今年はボーリング」

みたいなノリで・・・・

みんな目は腫れて二日酔い・・・

１名連絡取れず・・・・・

皆「死んでないか？？」みたいな。。






選手宣誓。。

彼女は最初から参加してる特別会員の同級生。。

若者の「姉さん」的存在。。








取締による始球式。。


キツカッタが盛り上がった。。

負けたチームの罰ゲームは「昼飯奢り」

うちのチームドべから４位。。

でも負けると来年の幹事なんで良かったぁ〜〜〜。。


親睦も嫌というほど深めてるので・・・・ｯﾃ ﾏｲﾆﾁ ﾏｲﾆﾁ ｲｯｼｮﾅﾝﾃﾞ････

残り１週間

本番も楽しみだ。。


さぁ、今週もよろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

お元気ですかァァ〜〜〜〜〜。。





昨夜

井上陽水が唐津に来たから行ってみた。。

ファンではないがいい歌は知ってる。。

僕は姉と１２歳離れてるので小さいころから音楽は姉の影響を受けてました。。

荒井由美、吉田拓郎、YMO・・・・・

ですので今回も姉を誘って。。

いやぁ〜〜〜、陽水ナメテマシタ・・・・・

もうですね、言葉では言い表せないほど・・・・・

「どうせ１時間半くらいでチャッチャッって終わるんやろうな・・・」くらい思ってました。。

なんのなんの、たっぷり２時間半、２１曲。。

ＭＣは面白いし、歌はうまいし。。

久しぶりに「チケット代が安い！！」っと思ったコンサートでした。。

おかげで今朝から頭の中はずっと

「まいに〜〜〜〜ち　吹雪　吹雪　氷のせかぁぃぃぃぃっぃ〜〜〜♪」


楽しかった。。

拓郎のコンサート行ってみたいなぁ〜〜〜。。


っという事で







シルバーウィーク

きっちり仕事もしております。。

ウェディングでつかうマカロン。。







絞ったマカロンが乾かないうちに赤の生地をチョンって絞って、この竹串でピィィィ〜〜〜ってすると・・・・・








ハート模様。。





メデテエっという事で紅白で。。










こんな感じに♪

これを使ってウェディング仕上げます。。


っと









ありがとうございます。。

さぁ、シルバーウィークも明日まで？？

そういえば陽水さんはシルバーウィークは「老人週間」っと思ってたそうな・・・

なるほどね。。

今週もよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。