こんちわぁ。。

雨模様の唐津です。。

昨日はゆっくりするつもりが・・・・

土曜の夜からイカが釣れないので「太刀魚釣り」に挑戦♪

結果、なんも釣れず・・・・

釣具屋さんでは「釣れてる」という情報はあったのに・・・・

んで

いつもの悪乗りで「朝マズメ狙いだな！！」「明日、５時ここに集合！！」

っと・・・・

例のごとく「ウキウキ感」で３時まで寝れず・・・・

朝、夜明け前から大潮の海へキャスト！！！！


なぁんも

ツレネェ・・・・

「もう・・・・帰ろう・・・・・」

っとゆっくり出来ない日曜を過ごしたのです。。

でも「STAND BY ME ドラえもん」の冒頭部分でグッスリ寝てしまったので朝はスッキリ。。



そんなタルトフェアーウィーク。。










まずは「ちーたる」

焼きますよ〜〜〜〜。。

去年は焼いたのが全て出たので今年は気合い入れて焼きます。。









一回に焼くのも結構な量の為「ハァハァ」言いながら。。







これは「チルド」の分。。

ちーたるはチルドもありますので「明日食べたい」とか「持っていきたい」というお客様はお申し付けください♪



っと

本日の






女の子ばかりでした♪

おめでとうございます。。


焦っても、作るのは当日。。

前日にイチジクが来たり、カスター炊いたりするまでは準備するしかない。。

なんか、見落としたとこはないのかな・・・・・


明日でgalaは丸１５年。。

いろんな事を思い出しながら仕事してます。。

今週もよろしくお願いいたします！！

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

今週も始まりましたぁ。。

明日

台風来るな・・・・こりゃぁ。。

どうするべ。。

とりあえず仕事満載なので仕事はせにゃいかん。。

っという事で、普通に開けます。。


開店休業状態だろうけど・・・・

ふつ〜〜〜〜ぅに開けてますのでよろしくお願いします♪


さてさて







またまた沢山のメールに驚いております。。

それも皆さん心温まるコメントを付けて下さる・・・・

涙が出てきます。。


ほんとに感謝の気持ちで作らさせて頂きます！！


明後日までですYO。。


と







これ。。

プリンです。。

仕込みするときも極力泡立たないように仕込むがどうしても泡立ってしまいます。。

とろけるプリンにとっては上の泡は大敵。。

泡立ったまま焼くとどうしても一口目がとろけない。。

ですので・・・・

泡を取っていくのですが

道具は







グラシン紙。。








こうやって上から泡を引っ付けて取る。。


すると・・・・






ほぉら。。

泡が無くなります。。


で、










カップに注ぐときもどうしても泡立ってしまう。。







そんな時は、魔法のスプレーをシュッシュッシュっとすると・・・・






泡除去完了。。

これで、一口目もなめらかなプリンが焼き上がります。。

意外と手間がかかるんですよ。。


で







土曜は曳山行事の一つ「幕洗い」でした。。






夕方から直会の準備をします。。

昔は、この幕を川で洗ってた事から行われる行事です。。

一昔前までは船に乗って直会をやってたんですが船の定員、ライフジャケットの着用など厳しくなり、京町は川のほとりで直会です。。


町内関係、OBさん、現役合わせて総勢１００名ほどの直会ですので大変。。

でも










大盛会で終わることが出来ました。。

「幕洗いが終わればあっという間にくんち」っと皆が言うようにほんとにあっという間に本番を迎えます。。

９月も行事が満載。。

タルトフェアーしっかり頑張っておくんちに向かおう。。


ではぁ、今週もよろしくお願いいたします。。


台風・・・・

酷くありませんように・・・・

こんばんわぁ〜〜〜。。

今週も始まって気づいたらもう水曜です。。









長かった釣りも先週で終わり。。

この夕焼け見ながら「イカさんありがとう。また秋に」っと感謝。。

っと言いながらもこの時期に新しいリール&ロッド買ったもんだから行きたくてしょうがない・・・・

でも行かない。

さぁて

今週からインターンシップが始まりました。。








う〜〜ん・・・・

ジャージ長いほうがいいかな・・・


いつも来てくれるのは良いんですが・・・

みんなが思ってるお菓子屋のイメージ。。

華やかなイメージ。

いつもフルーツを盛ってるイメージ。。

綺麗な飾りをしてるイメージ。。


そんな時はほんの一部です。。







大半は地味な作業。。

こういう生地を延ばして休ませる。。

んで

型にひいて焼く。。





ほんで

また違う大きさの生地を延ばして焼く・・・








みたいな。。

ホントは華やかなやつもやってほしいんですが２〜３日じゃぁ・・・・

なるべく面白いようなものをやってほしいんですが、こっちも教えてると仕事が進まないのでどうしても地味な作業になるんですよね。。


ごめんね。。

この時期は桃ちゃんが出てきてタルトがガンガン売れる時期。。

でも華やかだと思って働くより、現実を知ってもらう方が大事かな。。


明日からはまた違う子が来ます。。

じみぃ〜〜〜〜にやってもらおうかな。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

明日は大雨だということ・・・・

いやっすね。。

さぁて







別注

マカロンちゃんです。。


白いマカロンに赤の生地をチョンっと。。

んで

竹串でビーーーーってやると・・・・・






ハート。。









大小作ります。。

焼きあがると・・・・








こんな感じ♪

クリームをサンドして










メデタイ感じに。。

メデタイことで使われます。。

こうやって特注を考えながら作ってるとき楽しい♪

喜んでもらったらもっと楽しい♪


ありがとうございます。。


で


ｲｶ ﾉ ﾊﾅｼ ｼﾃ ｲｲｯｽｶ････

ﾍﾞﾂﾆ ｲｲ?

ﾝﾅｺﾄ ｲﾜｽﾞﾆ･････


ｾﾝｼﾞﾂ



ｲﾏﾏﾃﾞﾆ ﾅｲ ﾋｷ････

ｱｵﾘｲｶ!

ﾎﾝﾒｲﾉ ｱｵﾘｲｶ!!


ｯﾄ

ｵﾓｲｷﾔ･･･････










特大モンゴウイカ・・・・・

はぁ。。

今日もダメかと思っってたら・・・・・


長かった・・・・

何千回投げただろうか・・・・

手首が腱鞘炎になりかけるくらい・・・・・

「イカ釣り簡単」っと思ってた自分が恥ずかしくなった・・・・

１杯釣ったらやめてもいいと・・・・



夜中の１時９分・・・・・

その瞬間はやってきました・・・・・














アオリイカ（水烏賊）

ｷﾀ━━━━ (*ﾟ∀) (∀ﾟ*)━━━━━━!!!!!!!!!!!!


感動しました。。

どうってことないんですが、あまりにも釣れなかったんで・・・・

釣った瞬間、今まで一緒に頑張った仲間の歓声・・・・・

夜中の１時に・・・・


今までお世話してくれた後輩と抱き合い・・・・

夜中の１時に・・・


いつも送迎してくれたツツミ、水に落ちて、ビチョビチョになった時に笑いをこらえてたツツミ、毎回「信二さん、今からアオリイカタイムですよ！」っと根拠のない励ましを続けてくれたツツミと抱き合い・・・・



夜中の１時に・・・・・


遊びも一生懸命。。



これ大事。。



いやぁ〜〜〜

まじで、よかった。。

心が折れかけた頃に・・・・

これで少し落ち着けます。。

仕事終わりの夜中の釣りも・・・・

行かなくていいなんて。。


はぁあぁぁぁメデタイ♪



ではぁ。。

全力な太陽！！

こんちわぁ。

今週も始まりましたが、まぁ〜〜〜昼間はサンサンっとお日様が照っております。。

ジツハ

あまりの体力の低下を思い知ったのでホワイトデー終わってからRUNを始めております。。

仕事が終わってからなので週３日くらい。。

んで１月半が経ってなんとか１０キロ位は走れるようになりやした。。


ンデ

キノウノ　オヤスミ・・・・

「そうだ！虹の階段登ろう」

ドウセナラ・・・・

「虹の階段までRUNして、登って！」


ｺﾚｶﾞ ｿﾓｿﾓﾉ ﾏﾁｶﾞｲﾀﾞｯﾀ ｺﾄﾆ ﾅﾙﾄﾊ････



で、水分を補給するために「２００円」だけポケットに忍ばせて１３時出発。。

夜に近くまで走ってるので「まぁ、６キロくらいか・・・」っと思いながら走ると・・・

「ン？　キツイゾ・・・アレ？」ット。。

夜しか走ったことないし、まだ涼しかったんで日中の日差しナメテました。。

　
【恐るべし全力太陽】


でも、なんかシャクなんで走って、歩いてを繰り返し頑張る。。

途中、喉がからからで自販機で水分取ろうとしたが持って走るのが面倒なため保留。。


昨年登ってたんで「虹の階段の下の店に自動販売機が・・・買って休憩して登ろう」っと。。

のちに迫りくる戦慄の出来事を知る由もなく・・・・


ヘロヘロで角を曲がり・・・

「？！？！？！」

「ない・・・・」

「・・・？！？！」

よく見るとその店、少し壁とか塗って綺麗になってる・・・・

「あぁぁ・・・その時自販機外したんや・・・・」

１分くらい立ち尽くし・・・・

パニックに陥り、なぜか分からんがその先へ走り出してる自分が・・・・

行けども行けども自販機ない・・・・・・


【この世の絶望】

大げさではなくそう感じました。。


行き過ぎた所から戻るとセブンがある・・・・でもおよそ２キロ。。

横を通る車を見ながら「知り合い通ってくれ！！」っと願い・・・・

１００円玉を両手でしっかり握りしめながら「１枚でも落としてコロコロって溝に落ちたら・・・・」っとネガティブなことばかり考えながらセブン到着。。

握りしめた汗でビッチョリな１００円玉２枚を差し出し・・・・

命の水確保・・・・・

２００円ありがとう・・・・・



教訓

全力太陽ナメルナ

水分重要

思ってる以上に「自販機」ない

携帯持って行け

所詮４４歳・・・・・


街中で遭難しかかるとは・・・・・


で

登ろうとした・・・・「虹の階段」の・・・・






頂上にはこんな気持ちいい景色が待っております。。


ﾏﾀ ﾅｶﾞｸﾅｯﾀ･････





っと若干疲れが取れてない月曜日っす！








本日もご予約いっぱい。。


暑くなってくると・・・











これが大変。。

冷房入れてやるんですが・・・・







この作業を終えて固まるとブルーム（白っぽくなる）が・・・・

ハイ、シッパイ。。

ヤンナオシ。。


温度がコロコロ変わる時期は大変です。。


さぁ、今週からGWの人もいるのかな？

galaは通常営業で頑張ります！！

今週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。

夕焼けが綺麗な時期になってきましたねぇ〜〜〜〜。

おはようございます♪

晴れわたってる唐津です。。

今日もソフトの練習なので早めの更新っと。。

さてさて

お菓子作りを趣味でやってる方はよく聞く・・・・

「たてる」

という言葉。。

生クリームをたてる。バターをたてる。ナドナド

ドォイゥコトォ？

っと思われませんか？

例えば・・・・







純生クリーム。。

これを

「たてる」







シャバシャバな状態からミキサーを回すとモッタリシテくる。。






するとミキサーの跡が付いてくるようになってきます。。

こうなると「たった」状態。。

お菓子屋さんでは「７分立て」「９分立て」など使用の仕方によって変えます。。






お家では・・・・

六分立てとは、泡立て器ですくい上げると流れ跡がすぐに消えるくらいの状態のこと。

七分立てとは、泡立て器ですくい上げるともったり重く、線が描ける状態のこと。

八分立てとは、泡立て器ですくうと先端の立った角が曲がる状態のこと。

九分立てとは、泡立て器ですくうと先端がピンと角が立つ状態のこと。


デコレーションは９分立て、ムースは６，７分立て・・・っと使い分けます。。







まぁ、８分立ってとこかな。。

立てるとは空気を含ませながら「脂肪球」という脂肪同士をくっつかせていくので固まるんですね。。

ここで温度が非常に重要になるので家でやられる時は必ず氷水にあてながらやったら分離しにくくなりますよ。。


で





galaのカスタードクリーム。。






立てた生クリームをたっぷり合わせます。。





うぅ〜〜ん。。

ウマソッ。。


おぉ〜〜〜今日はなんか「お菓子屋さんのブログ」っぽかったですね。。

タマニハ。。


さぁ、用事がある日はバタバタとがんばりまぁす。。


ではぁ。。

今日も春日和♪

こんちわぁ。。

土曜日は珠取獅子の花見なんですが、前の公園行ってみたら1分咲き。。

明日も暖かいんで一気に咲いてほしいなぁ〜〜〜。

昨年、一昨年は「春の嵐」に当たって集会所での開催だったので今年は是非！！桜を見ながらやりたいものです。。


昨日の続き








１日休ませたパイ生地を薄く伸ばしていきます。。

これで２ミリ。。

こんなもんで本当にパイになるのか！っと思うくらいの薄さです。。

綺麗に折って、層が出てるとオーブンに入れて数分経つと・・・・







ボワッと浮きます。。

すごいでしょぅ。。


で

これはミルフィーユにするのでこのままではだめなので・・・・







ある程度層がしっかりしてきたら上から押さえます。。

せっかく浮いたのにもったいない・・・・っと思いますか？？







ひっくり返しながら両面を焼き色着けたら





表面に粉糖をかけてキャラメリーゼ。。」






表面がテカってなったらOK♪


これでクリームをサンドしてもパイが「シナッ」ってなりません。。







ご希望の大きさにカットして組み立て。。

「苺のミルフィーユ」でたのでカスタード→イチゴ→生クリームの順番で・・・・








出来上がり♪







こうやって一つのケーキ作るのに色んな工程があります。。

一つ一つ、丁寧に作っていくことを常に心がけてこれからもガンバリヤス！！


ではぁ。。

こにゃにゃちわぁ。

２月は２日少ないだけなのにあっという間に終わる気がする。。

もう来週はお雛様です。。







お雛様ケーキのご予約も増えてまいりました。。


さぁて。








そんな中の「キャラメル」

最初はこんな感じ。。

水あめを温めながら・・・・







砂糖を少しずつ加えながら溶かしていく。。






一度に入れるとムラが出てくるので少しずつ丁寧に。。






んで

キャラメルの苦味はここで決まる。。

甘くしたいとき・・・ちょいと苦くしたい時・・・・

ほんの数秒の差ですが。。


決まったら一気に生クリームを投入。。








ブワァ〜〜〜〜って。。

これ

気を付けないと蒸気で火傷するレベル。。

で

温度を調整しながらバターやらを加えていくと・・・・・







おぉぉぉ。。

艶やかなキャラメルの出来上がり♪

ｿｳｲｴﾊﾞ

ﾊﾅﾊﾞﾀｹ ﾎﾞｸｼﾞｮｳ ｯﾃ

ﾄﾞｳﾅｯﾀ｡｡





これをなんに使うかは次回っと。。


ﾄ

ｷｮｳﾉ････








バラエティ豊かな。。

ナントカジャー・・・・

新しいの始まったのね・・・・


ではぁ。。

こんちわぁ。。

しとしと雨が降ってる唐津です。。

そろそろ暖かくなっていくのかな。。

さぁて





フレジエのでっかいヤツ。。

毎年イチゴ農家さんかご注文頂きます。。


イチゴはもちろん持込みで。。


で






こういうあるやつを使って飾り。。

粉糖を降って・・・・






ココアをまぶします。。

ここでのせてるのを取ります。。

粉糖をふると生クリームが付きませんのでこの作業。。

で

中にもゴロゴロと苺が入ってるんですが預かったイチゴを全部飾ります。。








出来上がり♪

これで４０人前くらい。。


いつもありがとうございます。。


と





共演。。


さぁ、今週も後半戦。。

ガンバンべ。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。。

しとしと雨模様の唐津です。。

体調不良も昨日の夕方まで「絶食」をしたおかげでなんとか治りました。。

栄養のあるものを食べて・・・・とか言われるんですが僕の場合は胃に何も入れなくて胃を休めるのが良いみたいです。。

で、すっきり今週もstart♪


バレンタインが終わっても・・・・










チョコやっとります。。

こちらは前回の続き。。

お二人だけのショコラです。。






もう一つショコラを作ったら、次は引菓子の方を焼いていきます♪

喜んでいただけるかな。。

とか










飾りもサクサク製作中。。

「クルクルチョコ」

っと呼んでます・・・・


今日の





相変わらず多いニャン（〜〜ニャンっと喋るのかは知らんが・・・・）


さぁ

今週はブライダル。。

頑張ってまいりましょう♪

今週もよろしくお願いいたします。。

っではぁ。。