おはようございます♪

今朝は寒かったぁ〜〜。。

１月らしい寒さですな。。

さて

嬉しいことが。。








以前、メールのやり取りにてウェディングケーキを頼んで頂いたお客様からメールが。。

そこには楽しそうな、幸せそうなケーキカットのお写真が。。






自分たちで購入されたお人形を乗せて。。。

いいですね〜〜〜。。

こんなことがあると改めていい仕事をしてるんだなぁ〜〜〜っと同時に少しでもお手伝いが出来たと安心します。。

ホントありがとうございました。。

とか

楽しいことも







曳山の同級生。。

７人と大所帯。。

我が町の副若頭がしている店で「新年会」


「アラ鍋」

贅沢です。。






デカい「のど黒」の塩焼き。。

これまた絶品中の絶品。。








日本酒も美味しいのを用意してくれてこの写真撮ったくらいから記憶喪失。。

やはり気を使わない仲間と飲むとこうなる。。

まったく気が張ってない証拠だ。。

たのしかったぁ〜〜〜。。

ＯＢまであと５年。。

楽しもう。。


と

カナシイコト〜〜〜〜ｶﾅｼｲｺﾄｰｰｰｰｰｰｰ


何年振りかに白髪染めをやめてみた。。

染まってるところを全部カットして・・・・・


僕の中では白髪が増えてて「吉川晃司」みたいになってる事を夢見てた・・・・

結果








中途半端〜〜〜〜〜(-_-;)


うちは父も母も真っ白なんでいずれ・・・・・

染めようかな・・・・


てな感じの金曜日。。

頑張って行きまっしょい！！

ではぁ。

こんにちわぁ。。

祝日の月曜日から今週も始まりました〜〜。。

唐津地方は昨日が「成人式」

おめでとうございます。。

お店はお休みでしたがご予約のお客様が多かったため午前中の受け取りのケーキ作成しておりました。。


その後、車で出かけてると・・・

まぁ、派手にペイントした車に１０人ほど乗って「木刀」「扇子」などを振りながら走ってる車発見。。

成人・・・・・

お前たち・・・・

若気の至りではないんだぞ・・・・・

っということで

あまりにも遅く走ってたので真横につけて優しく叱っときました。。


まぁ

おめでとう。。






「フレジエ」

イチゴたっぷりの季節限定ケーキです。。

いかがでしょうか〜〜〜。。



本日の特注は

「ピンクでフリフリで派手に」


で












ピンクで

フリフリで

派手に。。

喜んでいただけたでしょうか。。

さぁ、今週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。

ﾍﾞｯｷｰ ﾊ ｷﾀｼﾞﾏﾏｲ ﾖﾘﾊ ﾏｼ｡｡

コンチワァ。。

今週は・・っていうか年明けてから曜日の感覚がナンダカない。。

今日が土曜日か。。

来週から戻るかな。。

今日は新年会。。

明日休みなので安心して飲めるな。。

ｱﾝｼﾝｼﾃ ﾉﾒﾅｲ ｺﾄﾊ ｱﾙﾉｶﾅ･･･

ｱﾙｱﾙ

ｱﾙ････ｱﾙ････


ｻﾃ







今週はチョコレートが動いてきたんでとりあえず「生チョコ」作成。。

今年は冬休みが一週間遅いからそれまでにはある程度の種類は揃えとかないと。。

来週はチョコまみれな１週間になりそうだ。。


と






本日の。。

予算なし

のオーダーでした。。

いわゆる「かかったしこ」

いいっすね。。

喜んでもらえて良かったです。。


さぁ、今年のバレンタインは日曜日。。

数を洗いなおして作っていかないといけませんな。。


今週もありがとうございました。。


ではぁ。。

こんにちわぁ。。

１月７日。。

今日は鏡開きの日ですね。。

七草粥。。

唐津では「おんじゃおんじゃ」という鬼火焚きが行われます。。

これでお正月も終わり。。

子ども達の冬休みも終わり。。

年末年始からバタバタしてた町も落ち着くことでしょう。。










お正月があけると普段は少し暇になっていくんですが今年はご予約、当日のご予約が多くありがたいです♪







追加追加。。

良いスタートがきれてホッとしております。。


１つのケーキ。。

小さいケーキでも手間がかかってるんですよ〜〜。。

例えば「らしく」

１、前日に中のクリーム、ゼリーを仕込み冷蔵庫で一晩寝かせる。

２、生地を焼いてその上に仕込んでたクリーム、ゼリーを流し一晩、固まらせる。

３、ホワイトチョコのムースを前日仕込んでた２と組んでいき固まらせる。

４、固まったらホワイトチョコのナパージュをかけ流し固まらせる。

５、よく固まったら１０カットする。


ここまでも３日。。

カットしたら・・・・・







分からないかもしれないが飾りのゼリーを「ちょんちょん」する。。


ここで仕込み完了。。

結構な工程でしょ。。


で







朝の仕上げをして「ショーケース」へ。。

お客様の元へと巣立っていきます。。

愛情たっぷりのケーキたち・・・・

お手元へ行ったときには優しく食べてあげてくださいね（笑


さぁ、何だか曜日の感覚がまったくないですが・・・

週の後半。。

ガムばります！！

ではぁ。。

こんにちわぁ。。

暖かいお正月になりましたね〜〜。

皆さん、そろそろお仕事はじめじゃないですかぁ〜〜〜。。









お正月も沢山のお客様に来ていただきありがとうございました♪












絵を描きますが・・・・






これは難しかった。。

なんせチョコで描きますのでなかなか細かい部分は大変。。

でも、お店でお客様にお見せするときに喜んでもらえるとそんなことも吹っ飛びます(^^)

ありがとうございます♪


そして・・・・

お知らせで「お知らせ」し忘れてました・・・・

明日、５日は代休を取らせていただきます。。

大変申し訳ございません<(_ _)>


さぁ、休み明けはすっかり普通に戻ってることでしょう。。

がんばろう。。

ではぁ。。

あけました！

おっめでとう！

ございま〜〜〜す！！

今年も始まりました♪

大晦日はいつもの仲間と年を越して

元旦はお酒を飲んで、お酒を飲んで、お酒を飲んで・・・・・・

１日ですがゆっくりいたしました。。

そんな初売り。。







本日はご予約びっしり。。

それもお正月なので大きいケーキばかり。。






嬉しい限りです。。

ほとんどが開店と同時の受け取りだったんで朝からビシバシ動きました。。







新年早々、ありがとうございました♪








人気の「フレジエ」の大きいのに・・・・・







「モンブラン」のデカいや〜〜〜つ。。







豪華なケーキです。。

ありがとうございます(^^)


さぁ、２０１６年。。

今年の目標は・・・・・

ん・・・・・・

っと・・・・・・

ﾅﾝﾆｼﾖｳ｡｡

ﾄﾆｶｸ

ﾏｼﾞﾒﾆ

ｵｼｺﾞﾄｦｼﾃ

ｱｿﾋﾞﾓ

ﾎﾝｷﾃﾞ

ｺﾄｼﾓ

ｶｹﾇｹﾃ ﾐﾖｳﾄ

ｵﾓｳ｡｡



本年もgalaをよろしくお願いいたします♪


明日、明後日は１０時〜１９時までの営業となりますのでよろしくお願いいたします。。


ではぁ。。

おこんばんわぁ。。

いいお天気の年末となりました。。

昨夜は・・・・






今年最後の曳山の会議。。

これで２０１５年も終わりました。

今年は修復と部分塗り替えがあり忙しい１年となりました。。

来年のおくんちは采配持ちの任期が終わるため気合いを入れないといけない１年となりそうです。。


最後の忘年会は・・・・






〆にふさわしく河豚などなど・・・・美味しい料理で〆ることが出来ました。。


幹部の皆様、１年間お疲れ様でした。。


１年が早い・・・・






年が明けたと思ったらヴァレンタインの準備に忙しく・・・・






ヴァレンタインが終わったと思ったらす〜〜〜ぐ雛祭り。。

このときと同時に忙しくしてたのが・・・・・








ホワイトデー♪







そういや「パイコルネ」もこの頃出したので大変だったなぁ〜〜〜。。

桜が咲き始め、卒業、合格、移動、入学などのお祝いにもうちのケーキを使ってもらい・・・





繁忙期の締めくくりは「母の日」

ここでクリスマスから続いたバタバタがいったん落ち着き・・・






同級生と行った北海道。。

楽しかったなぁ〜〜〜。。

忘れちゃならないのが・・・・・







エギングにどっぷりハマった事。。

毎晩のように夜中まで竿振って腱鞘炎になりかけた・・・・・








珠取獅子も綺麗になって。。







夏もいつものように毎週毎週　笑って。。


そして１５周年







タルトフェアー。。

始めた当初からは考えられないくらいのタルトを作りました。。

キツカッタァ・・・・・






あっという間に「秋」

おくんちの準備も始まり・・・・・






今年も「よかくんち」でした。。







旅行も楽しんで。。

ココから切り替えて「クリスマスモード」







クリスマス♪

やはり「次はコレ」というのがあるから１年間が早いんやろうな。。

他にも沢山のケーキを作らさせて頂きました(^^)






こんなんとか・・・・・


ほんとにありがとうございました。。


今年も残すところあと１日。。

明日は大晦日ですがビックリするくらいのご予約いただいております。。

１８時までの営業となります。。

よろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。。

クリスマス

終わりましたぁァァ〜〜〜。。

ホッとします。。

これで安心して年を越せます。。

Ｘｍａｓ終わるまではテレビのＣＭでクリスマスっぽいのが流れたらソワソワするんですが、終わって正月っぽいＣＭ流れたらホッコリします。。






今年のクリスマスはとにかく暖かかった。。

それにより大事なイチゴが大きく育たずに小さい。。






小さいとスライスするのが大変。。

使う粒数も多くなるのでヘタ取りとかの仕事も増えるし・・

っといった感じに。。

でも、たぶん農家さんから来てるので良いんですが・・・・これがパック詰めのイチゴとか使ってるともっと大変だったでしょう。。

京都の友人の店も「苺、めちゃ悪かったで〜〜」っと言ってましたので。。






galaのクリスマスのテーマは「ちゃんと作る」







当たり前の事ですが忙しさのあまり普段からしてないことしたりしがち・・・

いつもお店に出すようなケーキをお客様にお渡しする。。

僕らは大量に作っててもお客様個人に行くのはその中の１つ・・・・だという事を徹底してスタッフにも言ってます。。






もしも、それが出来ないくらいなら作らない方がましです。。

ですので、クリスマスは広告も出しません。。

お客様が「クリスマスケーキもgalaのが食べたい」っと思って買っていただけるよう、また１年間「ちゃんと」お菓子を作っていきます。。










常連さんはクリスマスも「フルーツタルト」♪







いわば裏メニューですな。。

とかよく電話かかってくるのが「バースデーケーキ作れますか？」という問い合わせ。。

「２軒問い合わせたんですが、クリスマスケーキだけって断られたんです・・・」

まぁ「３軒目かよ・・・」とも思いますが（笑　

「大丈夫ですよ〜〜〜」とお受けいたします。。








こんなのも。。

お店の都合で作れないと可愛そうですもんね。。

まぁ






用意したものは全て完売で終わりました。。

気持ちがいいです。。


３０代の時はどうってことなかったのに、このところ休みがないと疲れます。。

とにかく今は眠い・・・・・

明日は定休日！！

めちゃ嬉しい〜〜〜〜。。

死んだように眠ろう。。

っといってもいつもの時間に起きてしまう４０代・・・・・


とにかく

ありがとうございました！！

年内は３１日の１８時まで営業いたしておりますので、また来週もよろしくお願いいたします♪


ではぁ。。

今朝

どうしようもなく怒った。






オレンジが剥けども剥けども「実」にたどり着かず・・・・・








ﾑｶﾂｸ

ｸｿ ｲｿｶﾞｼｲﾄｷﾆ

ﾊﾞｲ ｼﾞｶﾝｶｶﾙﾜ!!!









こんばんわ。。

イブイブです。。

しかし！！！

こんな暖かいクリスマスは初めてだ。

全国のお菓子屋さんが困ってると思う。。

この時期、お菓子屋さんの冷蔵庫は「パンパン」の為に普段は冷蔵庫に入れてる材料などは天然冷蔵庫を使うのです。。

九州でも５度とかになるからOKなのだが、今年はなんだ！！

大量のイチゴも・・・・・

という事で、一部屋クーラーをバリバリに効かせてます。。


９時納品の・・・・・





大口のケーキ納品も無事に終わりイヨイヨ戦場です。。







ケーキの上に乗せるプティシューを焼いたりと・・・・・





スポンジも焼けました。。

いよいよ明日はXmasイブ♪

手を抜かずにいつものように「ちゃんとした」ケーキをお客様にお渡しできるように頑張りまっす！！


ということで・・・・・


まだまだやろうかね！！


お待ちしております♪

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

さて

昨夜、２時過ぎに猛烈な胃痛、吐き気。。

それから朝まで続き「こりゃなんかやったか・・・」っと不安になり・・・

今朝は朝から仕事満タンの為、昼から病院に。。

ノロウイルスではなかった・・・

よかった。。

この時期そんなのにかかった日にゃ・・・・ぁ。。

疲れからくる胃腸炎。。

俺は「飲みすぎだな・・・・」っと反省。。

まだ何も食いたくないので今日は早めに休もう。。


っと










なんか変わりました。。

分かりますか？？



とか






クリスマスの時期に出す「スペシャルショコラ」

濃厚なガナッシュにしっかりしたアーモンド生地のシンプルな組み合わせ。。






ラム酒を効かせた大人なケーキです。。






ウイスキーなどお酒との相性もバッチリです。。

お酒飲めない方は「ポワッ」っとなるかも。。

旨いっすよ！！


どうぞ。。






イラストの注文。。

老眼の僕にはこんな小ささは致命傷っす。。

みなさん出来れば大きめのヤツお願いします。。。







なんとか描きましたが・・・・・


さぁ、明日からはもうノンストップでバリバリっす！！

体調も気合いで治さないと。。


ガンバロウ。。

ではぁ。。