おはようございます♪

本日の夜は飲み会の為・・・早めの更新。。

今朝は近くで火事があり・・・１時間半ほど燃えていた。。


消防団の友人に連絡して・・・っと・・・

皆さんも火の元には気をつけましょうね。。



さて、







前回のキャラメル。。

３分の１ほど流して乳化させます。。

んで、後日上の層になるガナッシュをながす。。


コレは「バニラ」

タヒチ産のバニラビーンズを使い芳醇な香りがするガナッシュ。。

こちらもバーミックスで乳化。。


で、流す・・・・

と・・・・









こうなります。。

美味い。。

出来立ては「トロォォォ〜〜〜」ってしてます。。


全部で１０種類作製予定。。

っが！！


包材が入荷して来ない！！

今日から仕事がストップしてしまいます。。


この隙に違うもんばせないかん。。


昨日の夜のお仕事は・・・・・








「g」描き。。

これが何百個も描いてると「ゲシュタルト崩壊」します。。


「ン？ナンデ　コレガ　g　ナンダロカ？」

「アッ、マッタク　ギャクニ　カイテシマッテル！！」


トカ・・・・・

訳が分からなくなってしまいます。。

そういう奴は「試食」にまわしますので、来てあったらラッキーっすよ。。


さぁ、今日もガッツリがんばろう！！

あっ・・・頑張っちゃいＭＡＸ！！


ではぁ。。

こんちわぁぁ。。

サムいっす！！


いやぁ〜〜、忙しさＭＡＸ！！！！


することいっぱい！！


そやんかときに・・・・

朝、出勤してくると・・・・・











「！！！！！！」

出ました！

一昨年もあった水漏れ

一気にキモチがドンヨリしてきます。。









でも、このままでは仕事が出来ない・・・・

アノ人を呼ぶしかない！！

っと、友人のそういうお仕事の方に連絡。。


あっという間に来てくれて・・・・


あ〜〜〜でもない、こ〜〜〜でもない・・・と話し合ってお昼過ぎから応急処置。。







「これで一応は大丈夫」


すごい！！

普通の業者さんに頼んだら３日はかかりそうなのにパッパッとやってくれました。。


おかげで半日仕事が出来なかっただけで済んだ・・・ありがとうございます！


でも・・・・またちゃんと直さないと行けないだ。。



そんなこんなで・・・・







バレンタインのチョコの仕込み。。


まんずは「キャラメル」作りから。。


今回新しいチョコを製作しようと思ってる。。

それも、全種類の中身は「２層」にと・・・


手間は倍かかるが、昨年少しやったら面白かったんで。。









１層目のキャラメル。。


キャラメル＆ホワイトチョコ＆バターで口どけよく作ります。。

これ出来た状態。。



コレでも十分ナメラカなんですが・・・・






ここで一手間。。


バーミックスで空気を抜いて、乳化を高めると・・・・









なめらかぁぁぁぁぁ〜〜〜〜。。

口どけが全然変わります。。







ホワイトチョコで作った円形のケースに・・・・・


それを３分の１ほど絞っていく。。


まずは第一段階。。

この他にも１層目を流し、２層目に突入しなければ。。


さぁ、ＭＡＸ！！だ。。


そやんこやんしよると・・・








今度は裏で秘密の作業が始まります。。


コレは仕事とはまったく関係ないんですが・・・・


時間が経つのが早すぎる・・・・・



でも、がんばっＣＨＡＩＭＡＸ！！


さぁ、明日は定休日・・・

だけどもチョコをしないとですな・・・


皆様、寒さには気をつけて下さい。。


ではぁ。。

こんばんわぁぁ。。


ほぼ何日か軟禁状態でしたが、今日はお昼に配達に出たので久しぶりに外界を見ることが出来ました。。


っていうか、車に乗ったのがどんだけぶりやろか・・・・・。


そんな中







今日からチョコメイン。。

ガシャガシャとやっつけていきます。。







大量のガナッシュ。。

厨房一杯に香りが広がります。。


ﾔｯﾃﾙ ﾎﾞｸﾊ ｷﾓﾁｶﾞ ﾜﾙｸﾅﾙﾝ ﾃﾞｽｶﾞ････








明日（２１日）受け取り多いんです。。

金曜で会社関係は明日納品。。

曜日に左右されますね。。


さぁ、あと・・・・・５日！！

もうすでに足がパンパンなんですが・・・・・


キバっていきまぁす！！


ではぁ。。

こんにちわぁ。

衆議院が解散しましたねぇ。

選挙なんですよ。

とりあえずは外交に強い国を作ってもらいたいものです。。


さぁて、







ヤマトさんとのスィーツ企画、１ヶ月と１５日が過ぎました。


少し数は落ち着いてきましたが、毎日何十個と送っております。

ありがたい。。

そんな「半熟チーズケーキ」







大きめにも焼けます。。

一度食べた方が「これをバースデーケーキに」というご予約も多いんです。。

ただ、見た目は地味ですよね。。


ですから・・・・







フルーツを盛りつけてもＯＫ。。

これでお祝いにふさわしくなったでしょう。。


たまにはいかがですかぁ。。


それと・・・・


初物っす。。

「初ちぎりの物です！」

と持ってきてもらいました。。


これ・・・








初物いちごちゃん。。


食べたけどまぁまぁ甘かった。。

やっぱり香りがいいねぇ。。


本格的には今月末くらいになりそうです。。

お楽しみに。。



ではぁ。。

ばんわぁ。。


ＤＡＩＧＯ率いるブレイカーズだかなんだか知らんけどＴＶ出てて「ブレイカーズＢＥＳＴ出ました！！」っつって言ってました。。


ﾌｧﾝﾊ ｵｺﾙｶﾓ ｼﾚﾝｹﾄﾞ････

ｳﾚﾃﾅｲ ﾓﾉ ｦ ｶｷｱﾂﾒﾃ ﾍﾞｽﾄ ﾄ ｲﾜﾚﾃﾓ････


ｿﾘｬｧ ｱﾝﾀﾗﾉ ﾅｶﾃﾞ ﾍﾞｽﾄ ﾔﾛ･････

ﾍﾞｽﾄ ﾆ ｱﾔﾏｯﾃ ﾎｼｲﾜ･････


と

思ったりもする今日この頃です。。


さて









ふわふわのメレンゲちゃん♪


これに、あれを入れて混ぜてこうしたら・・・・








ビスキュイちゃんに変身。。


外側はカリッと中はフワッとした生地です。。


そのまま食べても美味しいし中にクリームサンドしても美味しい。。

コレはケーキの器に使うヤツです。。




と、







「中高生説明会」


曳山を曳く中高生はコレに参加しないと許可書を貰えず参加できません。。

これから１時間正座して話を聞きます。。

僕らもモチロン正座なんですが、終わった後は産まれたての小鹿のように足がプルプルガクガク。。


学校ではどうか分かりませんがココでは返事も大きく、挨拶もきっちりできる子ばかりです。。


楽しんで曳いてほしいですな。。

終わった後は・・・・

モチのロン・・・・・







飲み会。。

この日はモツ鍋。。

うまかった。。

この日、１週間以上ぶりにお酒を解禁したんですが、まぁ〜〜ちょっとで酔う酔う。。

やばいな・・・・

つーことで






昨日も「梶棒会」の会議＆飲み会。。

熱い話が続きました。。


んで、今日は「子ども係」の会議＆決起集会。。


毎日毎日ですが、３日間を楽しく迎えるためには当然。。

しっかり準備してがんばらんば。。



ではぁ。。

おはようございます。。


日曜に会議でお酒を飲んでから、まったくお酒も飲んでないのにジンマシンが・・・

昨夜は痒くて起きてしまいメザニューが始まるころまで寝れず。。


ねむ。。










やっと今シーズンのインターンシップが終わりました。。

総勢１０名ほどでしたか。。


後半は中学生なので、ちと難しかったが。。


いい経験になったと思ってくれたらいいなぁ。。


さて、

ここんとこブログ更新できず。。

っていうか、アッツーマ（あっという間）に２２時になってしまう。。


それは、







こんなことや・・・・・







こげんか事をしてるから。。

友人から結婚式に使う「アイシングクッキー」を頼まれまして。。


１個や１０個ならまだしも・・・・


すごい数。。

ｱｲｼﾝｸﾞ ﾄｲｳﾔﾂｦ ﾅﾒﾃﾝﾅｧ｡｡

とにかく通常の仕込を終わらせて、コレに向うとあっつーまに時間が過ぎていく。。


このストレスからのジンマシンなのか？？


この日々がいっとき続きます。。

はぁ。。



で、





大好きな先輩の誕生日。。

行きたかったけど前述に申し上げたとおり・・・・・行けず。。


おめでとうございます！！

これから１ヶ月、胃に穴が開かない程度に頑張ってください！！


「よーの！！チョイチョイ！チョイ！」で！！



さぁ、今日もがんばろう！！

ではぁ。

おばんです。。

もう１１時です・・・・。

はやっ。。


昨日・・・・

ﾊﾞｽｹｯﾄ ﾄｶ ｼﾅｷｬ ﾖｶｯﾀ････

ﾎﾝﾄﾆ ｼﾇｶﾄ ｵﾓｯﾀﾖ･･･2ｶｲｸﾗｲ････

20ﾈﾝﾌﾞﾘ ﾅﾉﾆ 2ｼﾞｶﾝﾓ ﾐｯﾁﾘ ｽﾙｶﾈ ﾌﾂｳ･･･

ｱｼｶﾞ ｲﾀｲ､ ｳﾃﾞｶﾞ ｱｶﾞﾗﾝ､ ｺｼｶﾞ ｸﾞｷｯﾃ･････


ﾃﾞﾓ･････







楽しかったナァ〜〜〜。

いやぁ〜〜、どうなることかと思ったがよくやったと思うよ。。

まぁ、庶民シュートは２度ほど外したが・・・・

皆、下手にはなってるがプレイスタイルは変らないのが可笑しかった。。

２０数年ぶりのバスケ部・・・・今度もあるそうだ・・・


ｷﾒﾀﾖ･･･ﾊﾞｯｼｭ ｶｳ･････


ﾃﾞ､ﾃﾞ､ﾃﾞ





あのメダカたち。。

元気になったので・・・・






店内にも数匹おいてみた。。

今度来た時見てくださいな。。


さぁ！







いよいよ明日（数時間後）から１２周年！タルトフェアーー！！っす。。

イチジク来ましたよ〜〜〜。


よくコレだけ揃えてくれました。。

藤川さん、あざす！！


つーーーことで、体バキバキですが張り切って・・・

明日の朝の分のイチジクを・・・・・








剥き剥き！！

ひたすら剥き剥き。。


一度止まると遅れるので手を止めずに剥き剥き。。


横では、俺の５倍かかりそうなくらい遅く剥き剥きをしてる・・・・・









コイツが・・・・

頭をひねりながら剥いております。。


剥いたな・・・・











コレでもまだまだ何分の一くらい・・・

明日も明後日も剥くのです。。


いよいよ明日から３日間。。

皆様のお越しをお待ちしております！！

ｶﾗﾀﾞｶﾞ ｲﾀｿｳﾆ ｼｺﾞﾄｼﾃﾃﾓ ｼﾝﾊﾟｲｼﾅｲﾃﾞ ｸﾀﾞｻｲﾈ････

ｷﾝﾆｸﾂｳ ﾃﾞｽﾉﾃﾞ･･･

さっ、まだお仕事残ってんぞ！！

がんばろう。。


ではぁぁ。

おはよ〜〜〜ございます。

まずもって、たくさんのご予約ありがとうございます！！

中には30個のご予約された方も・・・・・


よかった・・・・

当日は朝から晩までず〜〜〜〜っと作りっぱなしなんですが、大口のお客様が来られたらいっぺんに空っぽになってしまってその時は「売り切れ状態」になるんですよ。。

なんせ生物中の生ものですから、作り置きなんて出来ないし・・・・


明日までですよ〜〜〜〜。

当日のご予約はお受けできませんのでご了承ください。。

ｯﾃｶ ﾃﾞﾝﾜ ｻｴ ﾃﾞﾚﾅｲ ｼﾞｮｳﾀｲﾅﾝﾃﾞｽｹﾄﾞﾈ･････


ｯﾄ････








沢山のご注文いただいてる焼き菓子。。

やっとこさ追いつきました。。





サクサクオーブンに入れたいんですが・・・






釜と仕込みを考えながら・・

「このお菓子は２５分で出るやろ・・・コレ入れてる間にコレ仕込んで・・・・」

と。。


「でも、仕込みに時間かかるなぁ・・・・コイツにやってもらいながら・・・・」


で、







コイツ登場。。


ﾃﾞﾓ ｵｿｯ････ﾎﾝﾆﾝﾊ ｲｿｲﾃﾞﾙ ﾂﾓﾘﾔｹﾄﾞﾅ･････

ｵﾚﾉ 5ﾊﾞｲﾊ ｶｶｯﾃﾙﾅ ｺﾘｬ･････

とかなんとか思いながらやっております。。








経験したら早くなる。。

経験しない、経験をしようとしない・・・同じ仕事をしてたら絶対早くはなる・・・でもそればっかりやって満足してるようなら何にもならない。。


経験する為に慣れた仕事をもうちょっと頑張って・・早くやって、新たなことに挑戦する。。

修行（仕事）ってそういうものだから。。

お金を貰う、昇給するってそういうことだと教わってきたので・・・・





と、お堅いこともたまには言ってみた。。



さっ、がんばろう。。




ではぁ。。

こんにちわぁ〜〜。

ほらね。。

やっぱり台風・・・シャンナカッタヤン。。


昨日のご予約の記事。。

早速たくさんのメールありがとうございます。。


皆さん必ず「ブログ楽しみに拝見しております」とか嬉しいメッセージ付けてくれて・・・本当にありがとうございます♪

お返事は随時いたしますのでお待ちください。。


で、








本日よりたくさんのご注文いただきました焼き菓子をガッツリ焼いております。。







焼き菓子焼きながら、横では次に焼くお菓子の計量。。

お店の中はバターの香りでいっぱいです。。


バターの香り・・・といえば・・・







こちらもたくさんのご予約です。








クロワッサンに・・・






「クロワッサンザマンド」


パン専門店ではないですので数がたくさん焼けません。。

ご予約でいっぱいになる時ばかりですが、店頭にあったら買ってみて下さい♪

僕のおすすめは「レンジ」で１０秒程「チン」すること。。


中から発酵バターの香りがプ〜〜ンとしていい感じです。。


さてさて・・・








本日は「四役会」

唐津くんちは１１月２〜４日に本番ですが、その組織は１年中動いております。。


お盆を過ぎるともうくんちです。。

京和会という組織の「若者頭」と「副若者頭」３名でこれからの２ヶ月間のスケジュール、配置、その他モロモロを話し合います。。

まずは、９月下旬に行なう「全体会議」に向けていろんなことを議論していかないといけません。。


さぁ、ガンバンベ。。


ではぁ。。

こんちわぁ〜〜〜。

今日もスカァ〜〜ンっと夏日。。

あちぃ〜〜。


そんな暑い日にガンガン仕込み。。







たんまりバターと砂糖を混ぜて・・・・卵をガンガン入れていく。。







「乳化」させながら、卵を入れて、混ぜて・・・・繰り返し。。


最後にアーモンドを挽いて作ったプードルをガンッ！！っと入れれば・・・・






出来上がり♪


３０Ｋｇくらいの「アーモンドクリーム」です。。


コレはなんに使うかというと・・・







例えばこれ・・・・







「クロワッサンザマンド」の上の甘いやつ。。


うちでこんなに使うわけは・・・


そう！！







タルトの中身です。。

クッキー生地にアーモンドクリームを流して焼きます。。


だからガンガン仕込みなんですね。。


８月からバターが値上げになるんで・・・・ものすごい痛手。。

はぁ・・・って感じっす。。










本日のキャラクター。。

おめでとうございます。。


さぁ、明日はお休みか。。

船のエンジンが故障中なんで、明日もまったり海かなぁ。。


短い夏なんで・・・それでもいいかぁ。。


それでは良い日曜日を。。

ではぁ。。