こんばんわぁ。

本日も晴れでした唐津です。。


ブログ、見てくださってるんですね・・・・ココ最近「蕁麻疹大丈夫ですか？」っとよく言われます。。


今日、友人がいるちょっと大きい病院に行って来ました。

まぁ、調べてもらっても結果としては「原因不明」だったんですが、色々と話を聞いてもらっただけでもスッキリしました。。


蕁麻疹ごときでも、なんか毎日イライラして・・・で、病院に行くんですが・・・・

やはり症状がおおい病気でもしっかり聞いてくれたら安心します。


１時間半待たされて、診療１分で・・・一回も目を合わせずカルテだけ見て「はい、薬出しときますね」じゃぁぁぁぁ・・・・・・


でも、今日は良かった。。

「ちょっと長い付き合いになるかもですよ」と言われたんでじっくり治そう。。



と、

うちの厨房、時期によって子バエは入ってきますが、恐るべき「Ｇ」はいません。。

毎月メンテナンスに入ってもらうようになって１匹も見かけたことはないんです「Ｇ」の奴を。。


でも、夏になると視線の隅っこで「サッサッサッサ〜」と気配が・・・・「Ｇ」か！！！
と思ってみると・・・・・









カニ。。


これがドコから入ってくるのか・・・年に１匹くらいは「でかっっっ！！」と思うくらいの「ＫＡＮＩ」もいます。。


どうしたもんか。。



で、








先週から今週末まで、イラストがゴッソリ入っております。。








ない時は１週間ないんですが、入りだすとナンダカどんどん入ってくるんです。

時間を見つけてセッセコセッセコっと描いております。。


さぁ、なんだか久しぶりにスッキリしたんで仕事がんばろう。。


ではぁ。

こんばんわぁ。。

雨が１日中降っております。。

頭ガンガンの一日です。。


イベントも終わってほっと一息・・・と思いきや！！


そうだったぁ・・・・これがあったんだ・・・












コレコレ。。


「太閤梅ジャム」


今年も作ります。。



ということで・・・

七山産のレモンを注文。。









でかっ。。

相変わらずいい香り。。








１発目のジャム炊き。。


もう厨房中、梅の香りでいっぱいです。。

ってか・・・近くで炊いてると酔いそう。。










今年も数限定ですが・・・鳴滝酒造さんが販売されます。。


４月始め位からかな。。

よろしくお願いいたします。。



どぇはぁ。。

こんにちくわぁぁ。


昨日、今日とお天気は良いけど寒い。。


そんな寒い日曜日は、お仕事して・・・お昼から・・・










今年もやってきた「１４ケ町ソフトボール大会」に向けての初練習。。


まっ、僕はボールにも触らない組でしたが・・・。

触らない組は「寒い！」とか「もうやめよう」「まだ？」などなど。。


まじめに練習してるのにねぇ・・・みんな。。

取締は「あ〜・・・・・もう飽きた・・・・」と言って帰られました。。


第１回目ということで「結団式」を行い（飲み会ですが）ちょっときつい月曜日です。。


さて、









１４日は「ホワイトデー」です。。

男性の皆さんご用意はおすみですか？？









galaでは焼き菓子の詰め合わせ。。








マカロンなども人気です。。


今年は・・・・








ロリポップショコラも仲間入り。。

ご予算などのご相談も気軽に聞いてください♪


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

昨夜はなんかすごかったみたいですね・・雪が。。

ここは雨だったので、朝ニュースとかみてビックリしました。。


さて、今日は４年に１度の儲けた日。。


朝、思ったんですが・・・やっぱり誕生日の人が少ない・・・・


そりゃそうですよね・・・・。



で、

昨日の続き・・・

仕込んだキャラメルをクーゲル（チョコレートの型）に半分流し込んで、固まったらガナッシュを流し込みます。。







中はこんな感じ。。


全部で７種類。。


で、ふたをする時に・・・・








こんなのを付けます。。


そう・・・










ロリポップチョコレート♪








チョコをくぐらせて、逆さにしたり・・・









うん、いい感じ。。


これからそれぞれ仕上げをして出来上がり♪


出来上がりは・・・これまた次回に。。


ではぁ。。

ふれふれ・・・で偏頭痛。。


こんばんわぁ。。

雨がよく降っております。。

今年の２月は１日多い。。

なんか忙しいので少し得した気分。。










毎日のお仕事・・・シュー皮焼き。。







ここんとこ絶好調！！

これがなぜか不調になったら一時続くんですよね〜〜。。


不思議かぁ。。


と、


ホワイトデーとその後のイベントで使うある物の仕込み。。







キャラメルを作っていきます。。


キャラメルって言ってもプリンの下に入ってる奴じゃなく生キャラメルみたいなもの。。


量が多い場合は、砂糖を少しずつ入れていきながらキャラメルを作っていきます。。







ここで少しでも焦げちゃうと苦味が残ってしまうので丁寧に丁寧に。。








んで、自分の好きな感じのキャラメルが出来上がったら生クリーム等を投入。。







ブワァ〜〜〜ってなりますよ〜〜〜。。







ブワァ〜〜〜〜〜。。


ここからも丁寧に焦げないように煮詰めていきます。。

修行時代はよく焦がして怒られてました。。


シレーって漉したりして誤魔化そうとしてもすぐばれてさらに怒られる。。


気を使う仕事です。。

コレを使って何が出来るかはまた次回。。


ではぁ。。

おはよ〜〜〜ございます。

ひっさしぶりにめちゃくちゃいい天気。。

気持ちがいいですね。。


今日は祝日なんですね。。

忘れてました。。


で

やっと







チョコの製作しゅ〜〜〜〜りょ〜〜〜ぅ。

最後のトリュフをあげました。。







チョコレート屋さんにいた頃は1日に何千個とあげててもどうもなかったんですが・・・歳のせいか・・・あんまりやらないからなのか・・・肩が痛いです。。







でもやはり楽しいですね。。

ショコラって。。


あげたり・・模様つけたり・・・・








20年ちかく使ってるチョコフォーク達。。







固まる時が一番綺麗です。。

つやっつやっ。。







こちらは今年からのトリュフ。。


中にはトロッとしたキャラメルを流し込みました。。


作るのが終わったらぁ・・・・・









箱詰めです。。

今日と明日でご予約分を詰めないと間に合わないな。。


生チョコも、もうなくなってるな・・・

あっ、限定ケーキも今日中に作らないと・・・




、jｓｈぐｄｓｋｊｆんｌｋぐｙｄさｄｋ。。




さっ、今日も1日がんばろぅ！！


ではぁ。。

こんばんわぁぁぁ。。


朝は「やっと寒くなくなったぁ」と思ってたらどんどん寒くなってきましたぁ。。


明日はまた雪だそうな。。

やだな。。









さぁ、チョコレートのほうも追い込みです。。







テンパリング作業。。


一度に１０キロくらいのチョコレートを温度調整していきます。。

こうなったら慣れたもんです。

失敗なんかする気がしません。。

温度計も使わずにバッチリ♪








ミルクチョコの分はほぼ出来上がりました。。








後は特注のチョコです。。

これは、ビターチョコにフランボワーズのガナッシュ。。

うまし。。







この子はミルクチョコにキャラメル。。


これまたうまし。。

あと２日でこいつらを片付けねばです。。



仕事が終わると・・・余ったチョコを再び溶かすんですが・・・・








かわいそうな動物君達も・・・溶けていきます。。



さぁ、そろそろチョコも飽きてきたぞ！！！

あと数日・・・やるばい！！


ではぁ。。

こんばんわぁ〜〜。


昨日は・・・・・







雪でしたぁぁ。

唐津は滅多に積もりません。。

1年に1度か２度くらい。。


昨日は、厨房入ったときには積もってなくて・・・２時間位してから外に出てみると「うわぁっ」ってくらい積もってました。。







その後、しばらく降ってたんですが、お昼からは小康状態でした。。

気温が上がってないのでまだ雪が残っております。。


さて・・・・


皆さん、詐欺に遭った事はありますか？

僕は以前書いたと思いますが・・・「とりこみ詐欺」というのに５〜６年前に遭いました。

商品を送らさせて、数回はお金を払って信用させて・・あとは月末払いの翌月ばらいで・・・商品を大量に注文して・・・「倒産しました」のお知らせが・・・

みたいな。。


これはきつかったぁ。

他にも何十件、何百件と同じ被害に遭われた方もいて・・・・



で、

これで勉強したつもりだったんスヨ。







本日

「熊本県警の○○と申します」
「はい？」

「昨年の5月頃振り込め詐欺に遭われてませんか？」
「いやぁ〜〜覚えは無いですが」

「え〜〜と、初老の声で・・・被害額は３０００円くらい」
「いやぁ〜〜〜」

「！！！！！！！！」
「モシカシテ、苦情の電話とかでですか」
「そうです」



ハイ、ヒッカカッテル・・・・ハイ、２カイメ


でもですね・・この詐欺師ひどいんですよ・・・

「お宅のシュークリーム買ったら卵の殻が入ってた！！どうしてくれるンャ！」

殻は、漉したりして結構気を使ってるんですが、現物を確認しないと・・・・・

通常、商品の確認とお詫びでお宅まで行くんですが・・そう伝えると

「孫が食べて怪我とかしたらどうしてくれるんや！そんなもん来なくていい！遠いし！」


では、どういたしましょうかと尋ねると・・・

「今からいうとこに商品代金振り込んでくれ！」

２３００円位と思うんですが・・・振り込みまして・・・・


エ〜〜〜ト・・・コラッッッ！！！！！！！

警察さんと話してる時は「あはははは、そうなんですか」みたいな感じでしたが、考えれば考えるほどムカツイテキタ！

お金はまぁいいとして・・・この詐欺師、めちゃくちゃ怒ったんですよ！

なんで詐欺師からあんな怒られて・・・結構、落ち込みましたからね・・・１日。

でも、スタッフには「なんかおかしいっちゃんね。振込先とかスラスラ出てきたし・・」みたいには言ってたんですが。。。こんな詐欺はいかんよ！

こいつも数百件やってるそうです。

最後に警察に「めちゃむかつく！」っと犯人に言っといてくださいと伝えました。


モウ、コワイワ。。ヨノナカ。。

皆さんも「私に限って大丈夫」は禁物ですよ。。


長くなりましたが・・・・・










ここ最近は「ミルクチョコ」


コレは「ココ」







型をとって、センターを流して蓋。。






中はトロッとしております。。



美味しく出来ました。。


明日でコイツを片付けないと。。




くそ詐欺師めぇ！こやんがんばってるとに！

あほ！！


ではぁ。。

こんばんわぁ〜〜。


今日はそんなに寒くないっす。

コレくらいがチョコレートもやりやすくて良いなぁ〜〜。


でも、今週も寒くなるらしいからなぁ。。



今日のチョコ。。











今日はケバケバトリュフを。。


中はオレンジとアーモンド。。


コレをチョコレートにくぐらせて・・・







網ちゃんの上へ。。


そして・・・固まってきたらぁーーー







グリグリぐりぐり、やっちゃいます。。


グリッとやって毛羽立ってきたら。。









んな感じに。。


これ、今はまぁ少ない量でやってますが、チョコレート屋さん時代は３人係りでやってたなぁ。。


もっぱら僕はチョコをくぐらせて上げるだけの仕事でしたが。。


これも、タイミングなど結構難しいんです。。


さぁ、もうそろそろスィートチョコは終われるな。。


そして今度はミルクチョコレートに追われるな。。



ではぁ。。

こんちわぁぁ。。


今日は寒さが和らぎました唐津地方です。。

今週は寒かった寒かった。。

来週もまた寒波が来るそうで・・・いやだなぁ。。


そんな寒い中・・・・







今週からはモールドのチョコ製作。。


型に表面に空気が入らないようにまずは刷毛でチョコを塗っていきます。。







んで、チョコを素早く流して・・・・・


と、ここまでの作業が大事で時間との勝負。。


こんだけ寒いとすぐチョコが固まってしまいますので厚くなっちゃいます。。


ぱっぱっと。。




で、余分なチョコを落としていきます。。







ガンガンと叩いて。。


この時の厚さ調整は「経験」だけ。。

チョコレートの状態と、室温などを見ながらの作業です。







で、逆さにしていたチョコがこういう状態。。

カチッと固まるとこの後、要らない部分をカットしていく時に割れちゃうので半生の時に。。

カット！！







はい、これでチョコの器が出来上がりました。。


とにかく時間との戦いです。。


やりだすと途中でやめることは出来ません。。


で、1日たって・・・・






センターを流して、また1日置く。。

あとはチョコで蓋をしたら出来上がり♪



とまぁ〜こんな作業をしております。。

来週もバンバンチョコ作りまッス。。



ではぁ。。