こんちわぁ。

すっかり陽が落ちるの早くなってきました。。

もう薄くらいですね。。

さぁ〜て






先週に引き続き、焼き菓子がよく動きます。。

来週末にもブライダルが入ってるので焼き菓子マンスリーです。。







箱折もジャンジャンと。。

焼き菓子が売れるとなんか忙しいのが直で来るので気合が入ります。。

頑張らねば。。


と、これまた引き続き・・・・







海賊と愉快な中間達。。

これもほぼ毎日数件が。。

今からは「よくジャンプしてブロックを壊すヒゲのおっさん」を描かないと。。


朝嬉しいことが・・・・







初物でした。。

唐津産いちご。。


取ってる農家さんは「木曜からいけるかなぁ〜〜」と連絡いただいてたんですが、先に市場に出たようです。。

週末のウェディングケーキに間に合ったぁ。。



僕はだいたいどこかに行くというと自転車ですむんですがその自転車。。


お店がアル界隈は飲み屋街なのでよく自転車盗られたり、川に捨てられたり、壊されたり・・・・いい加減嫌になって盗られても、壊されても少ししか凹まないように安いママチャリを何年も乗ってましたが・・・・ちょっと欲しいチャリがあったので買っちゃいました。。


じゃぁん。。









ギャンガー号。。


しばらくは裏に入れてると思うんですが・・・これがめんどくさくなって外に置きっぱなしにするっちゃろーなぁ。。

盗られませんよ〜に。。

っていうか、いたずらしないでね♪



ではぁ。。

こんばんわぁ。。

ｿｰｽｹ･･･ｺｳｼﾝ ｼﾀﾖ｡｡


おくんちが終わってから、疲れがとれず・・・お酒を体から抜くのに大変です。。。

そうこうしてる内に、土曜は「町内仕舞祝い」来週は「若獅子会仕舞祝い」

って、そうしてるうちにすぐ忘年会じゃん。。

やばいやばい。。


試作もたまってるのに・・・・。。








はぁーとマカロン♪

なんて注文もあり〜の・・・・



休み明け多いのは・・・・毎日数個のキャラクターが入っております。。









ホワイトチョコです。。

お受けできるのが２日前までとなっておりますのでよろしくお願いいたします。









これ・・・・見た目は分からないけど・・・・横に真っ二つに割れちゃってます。。


冷やし固め方なんですよねぇ〜。。


結構気を使うお仕事です。。


そんな中、ポ○モンでも、ワン○−スでもなく今週多いのは・・やはり・・・











曳山。。

子供たちはまだ「えんやーえんやー」なんでしょうね。。


さぁ、週末だ。。

焼き菓子のご注文沢山頂いてるので、がんばんべ。。


ではぁ。。

ばんわぁぁ。。


雨が降ってきてる唐津です。。

いよいよ練習がはじまるまで２日になってまいりました。。

僕は資料を作ったり・・・受付の準備をしたり・・・直会の料理を考えたり・・・・ラジバンダリ！！！！！！！！！！！


スイヤセン。。


やることいっぱいです。。


週末には









引き菓子のご注文なので焼き菓子もバリバリっと。。

お仕事で忙しいのはありがたいことです。。。


謝謝。。



と、

お菓子屋さんで使う道具。。

まぁ、包丁、ホイッパー、ゴムベラ・・・・・

色々ありますが、僕が修行した中でも？？？という道具も「便利道具」になってることが多いんです。。



galaでも色々あるんですが・・・・







これ。。

ゴルフボール。。

レイグランデ３０。

手頃なボールです。。

ちなみに僕はキャロウェイのERCを使っております。なぜかというとキャロウェイを使ってる友人が少ないということ。そしてキャロウェイのロゴが好きなんです。色はオレンジ。この前白に戻したらOBばっかり出たから、あーくそねーと思いオレンジに変えたらそれから不思議なことにOBが出なくて「やっぱりオレンジやな」と思ったんです。。ちなみにきむちゃんは黄色。これもげん担ぎ。和夫はSRIXON。これは遼くんが使ってるから。まぁ、僕ぐらいのレベルじゃ良いボール悪いボールなんて分からないんですよ実際。昔は「何でもいいや」と思ってたんですが少し高いボールを使ったほうが「もったいない」「高いから無くなったらいやだな」と丁寧に打つようになりました。丁寧に打ったからって、あっっ



しまった、ボールについて語るんではなく・・・このボールが何の便利道具かだった。。



このボールはですね・・・・・











卵割る時の道具。。

卵割る時に角を使って割ると中に砕けた殻が入りやすいのです。。

で、このボールの丸みが割るのにぴったり。。


女の子でも片手ですっぽり持てる大きさもバッチリ。。


という道具なんですよ。


他にもこれ？？というのがありますのでまたの機会にご紹介します。。


ではぁ。。

こんにちわぁ。。


この時期の夕焼け・・・めちゃくちゃ綺麗です。。

お店からは少ししか見えないですが、海岸なんて綺麗なんだろうナァ。。


昨日からのイライラが少し癒されました。。




「ブログ見たんですが、中身は？」と同じ質問を２件受けましたので昨日の「和栗スペシャル」を。。



まんず・・・・







このケーキ、ホンとに栗の味を味わって欲しいので中はいたってシンプルに。。


アクセントで栗をちょこんと入れて、クリームはペーストの邪魔にならない程度に。。


その上に・・・・







口金でビュゥービュゥーって・・・・反対向けて・・・・







さらにグゥアァ〜〜〜って絞っていきます。。







粉糖をフゥワァ〜っと降ったらケースへ。。


ホンとにシンプルなお菓子。。

でも、しっかり栗の味。。


ケースに入ってるので、緑の紙を引っ張って・・・お皿の上において食べてください。。

リッチな感じで。。



１１月中旬まで・・・ご賞味あれ。。


ではぁ。。

ばんわぁぁ！！



８月も終わり。。

夏も終わり。。


毎年の事ながら８月３１日思い出します。。

１１年前の今日は徹夜３日目くらいでした（それから１週間寝れない日が続くとは・・）

応援の方たちが１０名以上来ていただいたので厨房はイッパイイッパイ。。


仕込むのはいいけれど、頭の中には「本当にお客様が来てくれるんだろうか・・・」という心配もありました。

オープンまで１２時間・・８時間・・５時間・・・２時間・・・・・

シャッターを開けたときにお客様が並んで待ってていただいた景色をよく覚えております。。

それからの１週間はまったく記憶にないですが・・・。



それを見た父が泣いていたと後から聞いて父の涙を見たことがないのでびっくりしたなぁ。。


アレから１１年です。。


ありがとうございます。。。。。。。




さぁ！！









朝から気合入れてカスターを炊きまくっています。。

今の時期は１回炊くだけでも、ふぅ〜〜〜〜って感じですが気合で炊いて炊いて炊きまくりました。。






毎年「カスターが足りない！！！」となるので今年は多めに。。

でも多分・・明日になると「足りない！！」となるっちゃろ〜なぁ。。






桃。。

明日の分入ってきました。。


いい感じに仕上がってます（熟れています）







無花果。。


綺麗です。。

ちょっと小ぶりですが、朝摘みでそのまま来ますのでいい感じ。。


後は、ガッツリと作るだけです。。


去年は作る分には良かったんですが、接客に沢山の反省点がありましたので今年はそこもきちっとやっていこうと思います。。



明日から３日間、galaのタルトが沢山の家庭に行き・・・沢山の笑顔が作れるように頑張りまっす！！



感謝。。



ではぁ。。

こんにちわぁ。。


やっと仕事していて足が痛くなくなりました。。

いっときフクラハギがパンパンに張っていて・・・。。

後は顔のしびれだけが残ってます。。

痒くてもかけないもどかしさ・・・・・。


で、

仕事のリハビリ。。






こいつだけはナカナカ、勘が戻りませんでした。。。

やはりいつもやってると大きさ、薄さなどが均一になるんですが（いつもやってても失敗するんですがね・・・）


で、





これはよかったぁ。

薄さも大きさもバッチリ。。

大量にゴミ箱行きにならなくてすみました。。

やはり毎日のお仕事・・・慣れてしまってたようですが・まだまだみたいです。。


もっとがんばらねばぁぁ。。


ではぁ。。

こんちわぁ。。

よく降りましたぁ。。

昨日は雨は降りませんでしたが、風が強かったですね。。

そんな中・・・・






一応、やってきましたぁ。。

まぁ〜〜〜波がバチャバチャな最悪のコンディション。。

水も冷たく・・・引いてもらうのに待ってる間寒い寒い。。


まっ、始まりということで。。



と、




　


こいつ、以前にも紹介しました。。



コレを、一つずつ薄く延ばしていって・・・・








組み立て組み立て。。



出来上がりっと♪






もうホンとにたまぁ〜〜〜〜〜にしかやらないから・・・・・







なんか、３個とも微妙に違うし。。


若い頃はコンテストとかに出てたので飴細工とかマジパンとか練習バリバリやってたからなぁ〜〜。。

今はダメだな。。

反省反省っと。。


お知らせです


明日、５日は都合により２０時までの営業とさせていただきます。


来週７月１３日（水）は社員研修の為お休みを頂きます。


ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。。




ではぁ。

こんちわ。


今日はずーーーっと強雨でした。。

今、少しあがってますが・・・。


昨日の夜はジメジメ、ジメジメ。。


お店を閉めるときに、なんか動いてる・・・と思ったら・・・・









おぉぉ、アマガエル。。

アマガエルってやはりジメジメした時に活動が増えるんですかね。。

明かりに寄って来る虫をねらってました。。


で、

和花ちゃんから貰った鉢植えに大きな蕾があったんですが、朝見てみると・・・・










ハイビスカスだったんや！！

なんか綺麗。。

ハイビスカスが光るパチスロと一緒やん。。


っと思ってみたりして。。


こんだけジメェ〜〜〜っとしてるとやりにくい仕事もあります。。






「チョコレート」

湿気が多いとテンパリングが上手に出来ないなぁ。。







でも、飾りがなかったので強行。。

あんまり良い艶ではなかったです。。


まだまだ梅雨明けには程遠いですね。。


じめじめ嫌だけど、頑張らなくっちゃ。。

ではぁ。。

こんにちわぁ。

今日は天気のせいか頭が痛いです。。

頭痛・・・。

ｲﾀｸﾅｯﾀﾗ ｽｸﾞ ｾﾃﾞｽ ｦ ﾉﾝﾀﾞﾝﾀﾞｹﾄﾞﾅｰ｡｡


そんな中・・・・







失敗してしまった。。

コレが結構ショックなんですよね。。

シュー生地の失敗も相当くるけど、マカロンもへこみます。。


で、






成功っと。。

卵白なんだよなぁ〜っと分かってるけど・・・・慣れてくると・・・緊張感がないとこういうミスをしてしまいます。。

まだまだダメだな。。

一つ一つ丁寧に。。。

さっ、今からまたマカロン♪

緊張感を持って仕込むぞ！！


ではぁ。。

こんにちわぁ。。

今日も一日中あめ・・・・。






ガラおじさんもお水が滴っております。。

梅雨。。

でも、






galaでは引き菓子のご注文が多い時期。。

６月は雨が多いので、５月が多いんですが。

やはり６月の花嫁に憧れがあられるんでしょうねぇ。。






裏も箱がいっぱいです。。

来週もなので、頑張って焼かねば。。


明日はお休み。。

楽しみにしていた「コンペ」も台風かも・・ということで中止に。。

行きたかったなぁ。。

しっかり身体を休めましょう。。

ではぁ、よい日曜を♪