2008年10月18日

こんちわぁぁ。。

風邪ひきがなおりません。。

お鼻がつらい。

さて、

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動物チョコの注文が入ったので、チョコをちゃちゃいとテンパリングとりましたぁ。。


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で、新作の飾りも一緒にっと・・・。


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涼しくなってきたのでチョコもはじめられるなぁ。。

面白い材料があるのでそれを使ってみようと思う。。

また、ブログにてご紹介します。


さぁ〜、明日はお休み。。

曳山の釣り大会!!

懇親の意味を込めてはじめたこの釣り。。

第一回は10人程度でやってたんですが、今では40人ほどの参加。。

負ければ、牧のうどんorジョイフル、昼飯奢り。。

負けなければいいんだ、負けなければ・・・。


ちなみに昨年はドベでしたぁ・・・・・。

明日は「はぜ」!!

待ってろよハゼハゼドン!!
posted by gala at 16:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2008年09月24日

こんにちわ。。

秋の風が吹きませんね・・・日中はぁ・・・。

さて、

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タルトフェアーから、タルトの注文が多いです。。

桃が終わってしまったんで、今は「いちじく」

毎日、沢山のご注文いただいております。。

ありがとうございます。。



さ〜〜〜〜て。。

今日、取締のブログを見たら、珠取獅子の画像があったので、僕も載せちゃいます。。

では、



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再び、吊るされ。。



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無事に帰って参りました。。

1月に直方に行ってから、9ヶ月。。

やっと。。

僕は、何度か行って変化を見てきましたが、ほとんどがはじめて見る方がほとんどで、皆、「お〜〜〜」と写メのあらしでした。。

まだ、これから色が落ち着いてくるとは思いますが、ひとまずは、ほっとした日でした。。

あとは、10月5日を迎える為の準備をしっかりやるだけ。。

忙しくなるけど、30年に一回のこと。。

がんばろう。。


posted by gala at 16:10 | Comment(4) | TrackBack(0) | お仕事

2008年09月18日


こんちわぁ。

台風が来るというわりには静かな日ですね。

やっと「ちーたる」が落ち着いてきました。

はぁぁぁ。。

今日から曳山行事が目白押しなんで良かった・・・。


さて、

ケーキは主に「卵・油脂・粉・砂糖」と、四つの物で作られます。。

例えば、バターケーキには「4同割」という配合があります。

バター・砂糖・小麦粉・卵=1:1:1:1

という配合。。

「キャトルキャー」という名前のお菓子です。。

フランス語では“Quatre Quart”

4分の4てとこですか・・・。

で、


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この四つ。。

卵と砂糖を立てて、小麦粉と溶かしバターを加えて焼き上げると・・・


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これ。。

で、

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バターと砂糖を立てて、卵、小麦粉を入れて焼き上げると・・・


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これ。。

四つを違う様に組み合わせることによってまったく違う食感、お菓子になるんですぅぅぅ。。

面白いですね。。

posted by gala at 15:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2008年09月16日

ちわぁぁぁ。

本日は、最後の珠取獅子のチェックに行ってまいりました。。

色はほんとにいい色になってる。。

今週末に8ヶ月ぶりに帰ってきます。。

お披露目は10月5日。。

雨だけは勘弁して欲しいなぁぁ。。

なにかと忙しいけど、がんばろう。。

さて、


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「たまご」

朝使う分は、こうやって夜に用意しております。。

皆さんご存知の通り、卵の殻には食中毒をおこす細菌がついておりますので、割るときは、他の仕事と重ならないように。。

割った後は、作業台、器具などはきれいに洗浄しています。。

これが毎日の作業の一つ。。

ケーキを作るにあたって重要な卵たち。。

にわとりさん、ありがとう。。
posted by gala at 22:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2008年09月13日


こんばんわわわぁ。。

今週は忙しかったです。。

タルトフェアーからばたばたな毎日・・・。

良いことなんですが。。

ありがとうございます。。

今週は、お店も忙しかったんですが、

なんといっても、これ


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「ちーたる」


空焼きしーの、アパレイュ流しーの、型から外しーの・・・



とつぎーの。。



で、で、


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この発送の準備が以外と大変なんですよ。。

時間に合わせて、皆で準備します。。

あと、一ヶ月半、これが続きます。。

明日は休みーーーー。。

休めるかな・・・・

では。。
posted by gala at 19:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2008年09月05日


こんばんわぁ〜〜〜〜〜ぁぁぁ。。

二日目もおわりましたぁぁぁ!!

すいませんでしたぁぁ・・・・。

タルト、きらしてしまいましたぁ。。

一種類は必ずあるようにはしたんですが・・・。

来て頂いて欲しかった物がなかったお客様、申し訳ございませんでした。。

でもですね、今日も昨年より倍ちかくでたんですよ。。

読みが甘かったんですがぁ・・。


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いちじくもないです。。

明日の市場待ちです。。

で、


お客さんから「ブログで見ていちじく食べたくなりましたぁー」と言われましたぁ。。。

だからぁいちじくが驚異的に出るのかなぁ〜〜〜とか思ったりしたんで、

今日は、


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「木苺」

甘酸っぱくてうんまぁいですよ!!

さーー、明日、最終日。。

がんばろう!!

posted by gala at 23:15 | Comment(1) | TrackBack(0) | お仕事

2008年09月04日

こんばんわ。。

本日からのタルトフェアー、ほんとに初日から賑わいましたぁ。。

予想数量の5割多く売れまして・・・・。


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完璧!っと思ってたタルトの土台を急遽、再び焼き始める事となりました。。

う〜〜〜〜ん。予想がつかないなぁ。。

でもありがたいことですぅ。。

で、昨日「いちじく」を取り上げたからかどうかわからないんですが。。

8年目にして初めて「桃」より「いちじく」が多く出ました!!

これにはスタッフもびっくり。。

これまた、フルーツ屋さんに電話して「追加とかいけますぅ??」と・・・。

まだ、初日。。

あと2日。。

がんばろう!!

で、いちじくをずーーーと切ってると目がおかしくなってきて模様が出てきたように見えたんで撮ってみますた。。





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「蝶」

もしくは「リキのマーク」

では・・・・・。

明日もお待ちしておりまぁぁぁす。。


posted by gala at 23:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2008年09月03日

こんばんわぁぁぁぁぁ。。

いよいよ明日から「タルトフェアー」です。。

明日の広告に載るんですが、今日から電話問い合わせがバンバン入ってました。。

今日からと思われて買いに来られた方も多数・・・。

ありがたいことです。。


つーことで・・・


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明日の朝一番に使う「いちじく」を・・・・


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むきむきしましたぁ。。

これを侮って、ゴム手袋を付けずにやると、3日目には手がただれます。。

うすーくぅ皮を剥かないと形が崩れて盛り付けに倍の時間がかかります・・・。

で、


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こういう風に綺麗な状態でお客様にお渡しできるんです。。

まだまだお仕事が残ってる。。

明日から3日間、お待ちしておりまぁぁぁ〜〜〜〜〜〜す。。

ではぁぁ。。
posted by gala at 22:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2008年08月28日

おはようございます。。

さっぁぁぁぁ、仕込みです。。

今から、タルトフェアー、ヤマト運輸とのコラボ企画と忙しい日々が続きます。。

リフレッシュしたので頑張っていきまーす。。


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スタッフ達もばりばりやってくれてます。。

少し離れてみると、ほんとに頼もしく思えます。。

みんなありがとう。。

がんばろうね!!

さて、



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これは僕の宝物。。

オープンの時に手伝ってくれてた、松井さんが贈ってくれた物。。


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すべて手書きで、お菓子の絵、説明、感想がかいてある一冊。。


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僕は、周年の時には必ず目を通す。。

そして、書いてある様に・・・・

「初心をいつまでも忘れないように・・・・」

posted by gala at 11:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | お仕事

2008年08月13日

おぼんですぅ。

皆様いかがおすごしですかぁ。。

僕はかわらず仕事です。。

さて、


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どんな仕事でも便利な道具はありますよねぇ。


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これ・・・

「シーター」

これがないとやっていけないくらいの物です。。

どう使うかというと・・・


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これがぁ、

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こやんなる機械です。。

これでタルト型に敷いて焼いたり・・・

クロワッサンを作ったり・・・・








ラジバンダリ・・・・・

すいません。。

本日より15日まで3日間は夜20時までの営業となります。

よろしくお願いします。

さっしごとしごと。。



posted by gala at 16:30 | Comment(2) | TrackBack(0) | お仕事