こんちわぁ。。

なつっ！！すねぇ。。

唐津も、先日から土曜夜市や花火大会などが行われてますぅ。

日曜も、福岡方面からの道も、唐津にしては大渋滞しておりました。。

つーことで、





やってきました。。






山梨産、「白鳳」

うまいっす！！あまいっす！！

ちょっと値段がいいんですが・・・・。

そろそろタルトを出しましょうかねぇ。

こんちわぁ。。

今日で学校は終わりなんですねぇ。。

いいなぁぁぁ。。

さて、






ショーケースの裏。

ケーキを並べるのもその日によって変えます。。

暑い日には真ん中に涼しげなものを。。

両端にはプリンとガラシューがいつも並んでます。。

表からは見えない部分・・・・。

よく来て頂くお客様の似顔絵と名前・・・。

特徴とか、領収書の会社の名前・・・・などなど。。

注意事項とか。。

おもしろいですよぉぉぉ。。


でぇぇぇっぇ・・・・・。

船が出てると聞いたので仕事をぱっぱっとやって２時間ほど海へ行ってきちゃいました。。

気持ちよかったぁぁあ。。





きむちゃん。。




うちのエース（つっても同級生なんですが）




きむちゃん特集で。。




基本的に頑張ったら腰をやる人です。。




でも、気持ちよさそうにぽんぽん飛びます。。

さぁ、お仕事頑張って、明日は一日海であそぶぞぉぉぉぉぉ。。

こんちわぁぁ。。

ぬっかです。

がばぬっかです。

裏の部屋にパソコンあるんですが、ぬっかとです。

さて、





焼き菓子にとって「バター」は欠かせません。。

そのバターの使い方も様々です。。

シュガーバッター法など名前も付いてるんですよ・・・。

今回は、「フィナンシェ」を作るときのバター。

溶かしバターを使うんですが・・・

銅鍋にいれ溶かします。。

マドレーヌなんかはうちでは湯煎で溶かしたバターを入れるんですが、フィナンシェはここから更に火にかけて・・





細かい泡が落ち着き・・・・





分かりますかね・・・

これは「焦がしバター」です。

匂いが出るパソコンとかあったら嗅がせてみたいくらい、僕は好きな香りです。。

これを生地に入れることによってさらに香ばしいフィナンシェになるんですねぇぇ。。

こんばんわぁ。。

週末はひどい雨になりそうですねぇ。

日曜は野球大会があるんですが、中止かな。。

梅雨が明ければ、夏！

海！！

がんばろう。。

さて、

お菓子屋さんでは、よく銅鍋を使います。カスタードクリーム炊くときや、キャラメルを作るときなど。

熱の伝導がいいんですよね。。

で、





使って置いておくと、こんなになりやがります。。

使う前に、お酢と塩を混ぜて洗ってやると・・・






ぴっかぴか。。

ですから、お菓子屋さんのは「酢」があるんですよ〜〜〜。。

おはようございます。

今週末から、私が所属する団体が主管します「全国城下町シンポジウム」が開催されます。

ホームページもございますので、皆さん、楽しんでください。

その中でも、６月７日の１８時３０分には「祝賀飛行」ということで、唐津城の上空を（かなり低空飛行）で、Ｆ４戦闘機が２機飛びますので、お時間あられる方はそちらの上空を見上げて見られては・・・。

さて、

ケーキに使うソースはいっぱいあります。

その中でも、皆さんに人気があるのが、「キャラメルソース」






グラニュー糖を、火にかけて焦げないように溶かしていきますと・・・





キャラメル色になります。。

ここで、苦味を調節します。。





その中に生クリームをドバッと入れて色止め。。





バター、洋酒などお好みで加えていただき、漉し器で漉します。。






で、こんな感じのとろみに出来上がり。。

ちなみに分量は、

砂糖　　　　　１８０ｇ
生クリーム　　１５０cc
バター　　　　　３０ｇ　　

これさえあれば、普通のバニラアイスもしっかりとデザートに早代わりしますよ。。

皆さんも簡単に出来ますので作ってみられては・・・・・。

こんにちはっ。

昨日の夕方の雨はすごかった。。

今日もいやな天気ですけど皆様いかがお過ごしでしょうか。。

さて、今週末もブライダルでございます。。

今日から、引き菓子の製作、包装に入ります。。

裏の部屋は焼き菓子でいっぱいになります。。






このお菓子を、最近出来たばかりの、オリジナルの箱に入れて包装して、明日納品します。。

お値段等、ご相談にのりますので何なりとお申し付けくださいませ。。

こんちわぁぁぁ。。

はぁ、今週は何かと忙しかったです。。

なんかそして長く感じた一週間です。

さて、明日は町内の後輩の結婚式。

ウエディングケーキと引き菓子を頼んでいただいて、作ります。。

まず、２段目のケーキだけ下ごしらえ。。

まだ苺があったから良かったです。

奥様の要望が、苺色でしたので。。






作っていると高く見えるんですが、いざ式場に持っていくと、これが小さく低く見えてしまうんですよね〜〜〜。。

でも、愛情込めて、お二人の顔を思い出しながら、作ります！

２５０人弱の出席者がある、どでかい会場でどう存在感を出すか。。

いつもながらどきどきします。。

おはようございます。。

いいお天気で・・・・・あつい・・・・。

台風がやってきてますね。ひどくなければいいんですが。

さて、





本日も沢山のお誕生日、お祝いのケーキの予約がありました。

照れくさそうに名前を言われる男性のお客様。

すごく素敵な言葉を入れてと言われるお客様。

そして、そのケーキを持って写真を撮られて持ってきてくださる方もいます。

今日もうちのケーキ達が少しでもお祝いのお手伝いが出来てると思うと嬉しくなります。。

ありがとうございます。。

そして、おめでとうございます！！

お仕事・・・・・。

スポンジを焼くときがなんか自分の朝の状態がわかります。。

混ぜていても気分が乗ってるときはなんとなくいい生地に思えてくる。。





焼きあがってみないとわからないのですが・・・。

さて、今朝のスポンジ君は・・・・






うん。

いい感じ。

そう考えながら仕事をするとなんか楽しいです。。

おはようございます。。

ちょっと天気が悪いですねぇ。。

僕は旅行に行ってから、うかつにも風邪を引いたみたいです。

で、昨日、知り合いのホームページに以前紹介してあった「鼻うがい」とやらをやってみました。

最初、鼻からは以外に簡単に「塩入ぬるま湯」を吸えたんですが、それを口からだす！という作業がなかなか出来なくて、沢山飲んでしまいました・・・・。

でも、それをやると少しは調子が良くなりました。。

少し、病み付きになりそう・・・・。

さて、




料理全般、「下ごしらえ」があると思います。

お菓子にも沢山あるんです。

例えば、これ・・・

「サワーチェリー」を漬け込む下ごしらえ。

うちでは、たっぷりの赤ワインに、バニラ、レモン、シナモンスティックを入れ漬け込みます。

お店によってぜんぜん違うんですよねぇ。





そうして、このサワーチェリーを使ったお菓子が

「チェリー」

アーモンド生地に甘酸っぱいチェリーが香る焼き菓子です。。