こんにちはぁ。。

今週も始まりました♪

この前おめでとうっと言ったのにもう１月も終わり。。

Valentineまであと２週間ちょっととなりました。。

早いねぇ。。

っということで







はい！

今年も第１弾が出来上がりました。

「ロリポップショコラ」

もともと「ホワイトデー」用に作ってたのがご要望が多くバレンタイン時期も作るように・・・・

何度も過程を通らないと出来ないのでナカナカ追加に踏み切れない商品です。。

で

今年の種類は








こちらの通り♪

１０種類です。。

人気は偏らない方なんですが、近くになると欠品も出てきますのでお早めにどうぞ。。






３本、５本、１０本の詰合せもご用意しております♪

さぁ、今週もチョコ三昧♪

やりまっしょう♪

今週もよろしくおねがいいたします<(_ _)>

ではぁ。。

おはようございます♪

本日はいいお天気♪

もう12月も半分が過ぎる。

今年も残り半月。。

早いね。

忘年会も今週がピークかな。

さてさて







お待ちかねの「フレジエ」

やっとイチゴが安定したので登場。。

フランスの「ショートケーキ」ですな。

シッカリしたアーモンド生地にカスタードのバタークリーム。

中にはゴロット丸ごとイチゴ。。

イチゴの季節限定です。。

これのデコレーションを頼む方も多いんです♪


いかがですかぁ。。

で







先週からチョコと戯れています。。

寒くなってきたから温度を維持するのが難しいけど暑いよりは良い。。

今週末には終わりたい。。

がむばろう。


で






あいかわらず

ヤットリマス。。

クリスマスもイラストのバースデーケーキお受けしますが締め切りを12月20日とさせて頂きます。。


よろしくお願いいたします♪


ではぁ。。

おはようございます♪

２週続けて台風の影響。。

おくんち前の最後の日曜はやることがイッパイなのに・・・・

影響がどれだけあるかわかんから困る。。

まぁ、当日は秋晴れになってくれることでしょう♪

さて








新作の「ブールブール」

人気です。。

みんなバタークリーム好きなんだ。。







ちょっとマイナーチェンジしながら。。

ご予約も出来ますのでお気軽に♪

っと

今年のクリスマスは出したいな〜〜〜っと。

毎年出したいと思いますが「売れるかな？」っと思って作ってなかったけど・・・

試作してみた。。







「シュトーレン」

熟成するお菓子。。

これで２週間の熟成。

もう１週間した方がいいな。。

これ個人的には大好きなんです。。

カットしながら１週間かけて食べる。。

お酒に合う。。

旨い。。

今年は出してみようかな。。


さぁ、今週もありがとうございました。。

来週はいよいよ「唐津くんち」本番。。

２日（木曜）までの営業ですがよろしくお願いいたします！！


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

久々の晴れの唐津です♪

明日、明後日と台風の影響で天気が良くないみたい。。

曳山の「采配」を作るため日曜は竹切り。

っと同時に曳山掃除もあるのに、雨風だったら中止だな。。

本番は晴れて欲しいから今のうちに雨が降ることは良いんだけど・・・・

大分も雨か。。

まぁ、観光もしないだろうから良いけど。。



で

最近お客様から「バタークリームのケーキないですか？」っとよく聞かれる。。

そこで

「バタークリーム」を味わってほしい新作。。








バタークリームに相性がいい生地を「３種類」使いました。。









下から

ビスケット、マカダミアのバタークリーム、ダコワーズ、塩味のバタークリーム、ダコワーズ、レーズンのバタークリーム、アーモンド生地。。


「ブールブール」

フランス語でバターバター♪

どしっと食べごたえがある一品です。。

いかがですかぁ〜〜。。


今週もあと１日です。。

来週もよろしくお願いいたします！！！！


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

昨日の昼から秋めいた気温になってきましたね。。

体調管理をお気を付け下さい。。


１０月１２日

亡くなった父の誕生日








毎年、ケーキを。

２０００年９月１日にOPENしたgala

そのオープンから間もない１０月１２日に入院してる病院に誕生ケーキを届けました。

「おぉ」っと言って一口食べて「残りは看護師さんにやるけん」っと笑顔で。。

息子の店の開業と、そこで作ったケーキでお祝い。。

その二日後の１４日に息を引き取りました。。

忙しさでその頃の記憶はあんまりないんですがその時の様子は鮮明に覚えてる。。

ケーキを食べれる身体ではなかったんだろうな・・・っと

毎年思いだします。。

生きていたら８３歳。。

おめでとう。。



で

話を変えて


秋〜冬にかけての新作♪

以前「テリーヌショコラ」を出してた時に試作してたやつをさらに改良。。








「タルト・テリーヌショコラ」

ビターとホワイト、２色のテリーヌです。。

ビターだけだと重かった

ホワイトを入れることで口どけが断然よくなりました。。

是非！！

食べてみて下さい。。

コーヒーはモチロン♪　ブランデー、ワインとも相性バッチリですよ♪


っと






初描き

ヤットリマス。。

さぁ、今週も明日まで。。

早かったな。。

来週もナンヤカンヤと忙しいですがよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

日中はまだまだ暑いですが、朝は秋の気配がしますねぇ。。

涼しくなってくるなぁ〜〜。。

っということで

秋のお菓子♪







「和栗スペシャル」

熊本産栗を贅沢に使った一品。。

ファンが多く今日も「出たねぇ〜」っと買っていかれるお客様も。。

秋の夜長になってくるのでいかがですかぁ〜〜。。


っと

週末

長男の結婚式。。

これが大変（笑

やっと打ち合わせ等終わったら今度は「引菓子」「ウェディングケーキ」の準備。。

まずは引菓子の試作をやってアーダコーダ言いながら決定。。








ショコラタルト。。

７２%のショコラを贅沢に使って焼き上げてみました。。

さすがにお菓子屋さんとこの結婚式なんで原価は無視で・・・・・

出世払いで返してもらおう。。

おかげで今週はスケジュールビッシリ。。

コレが終わらんことには落ち着かん。。


で

お知らせです

上記の為

９月１６日（土曜）１７日（日曜）連休頂きます。

９月１８日（月曜・祝日）は１９時までの営業となります。

ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。


ではぁ、今週もよろしくお願いいたします♪

おはようございます♪

相変わらず朝から暑いっす。。

そんな日に、桃が美味しくなってるので・・・・







桃ぜリ〜〜〜♪

たっぷりと生の桃を入れております。。

こちらの新製品、人気♪

やはり桃人気(^^)




ジューシーな桃は・・・・






水分がすごいので、艶出しゼリー塗る前に軽くキッチンペーパーで水分を拭き取ります。。







出来上がり♪

こんなことをタルトフェアーでも出来れば良いのにな・・・・

でもそうしたら何十台しか出来ないか・・・・

とかジレンマです。。

で

夏フルーツ。。







糸島産のブルーベリー♪

登場です。。

これで、無花果が入ってくれば揃い踏み。。

ブルーベリーは雨風に弱いから台風なんか来たら落ちてしまう。。

平穏なお天気でありますように。。

さぁ、今週も後半戦。。

あと少し、頑張りましょう！！

ではぁ。。

こんにちはぁ。。


立派な会見だったな。

私も１７年前に闘病の結果、父を癌で亡くしました。

忙しく、あまり家にいなかった父でした。

母は楽しみながら毎日の病院、在宅医療を楽しんでたようです。。

当時、福岡で修行中でしたのがしょっちゅう父から呼び出されて・・・・

「死ぬならポックリ逝きたい」っと自分自身も思うんですが、あの時いろんなことを話し合ったり、泣いたりしたことが今となっては残った家族の財産になっていると思います。。

命の尊さをもう一度考えて・・・・


で








特注の「アメチェタルト」

アメリカンチェリーもあと半月くらいですか・・・・






まだ桃が出せないので小さいタルトも超期間限定で出しております♪

いかがですかぁ。。

さぁ、今週もあと１日ですな。。

体調も少しずつですがよくなってるような・・・なってないような・・・・

週末もお祝いの席がありますがウーロン茶か・・・・


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

昨日は少しまとまった雨でしたが、今日は降りきれず・・・・

さて






週に2回はお誘いの電話が・・・・・

「行きたい」

が

行っても飲めないので行かない・・・・

どうしても行かないといけないときは行きますが「ウーロン茶」で過ごす2，3時間が辛い。。

すげぇ〜長く感じる・・・・・

今、僕の肝臓スゲェ元気だと思う。。


で








やっとやっと「桃」

美味しい。。

そして

高い。。

タルトはまだ無理だな・・・・







ということで「桃のロール」

早く安定して出て欲しいものです♪


さぁ、今週も真ん中。。

なんかストレス発散したいなぁ〜〜〜〜。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

梅雨の中休みにしては休みすぎやろ、ってくらい晴れ晴れとした日々ですね。。

さてさて

私、昨年に「潰瘍性大腸炎」という難病を患いましたが、薬で治っておりました。。

それでも2週間に1回の診察、薬の服用は続けておりました。。

血液検査の結果なんて素晴らしいほどの優等生な数値。。

どの数値も「良」


しかし先々週、ナンダカ調子が悪く病院へ。。

すぐ、今年に入って3回目の内視鏡検査。。


再び再発・・・・・

「再燃寛解」というやつですな。。






まぁ







↑　こういう事らしいんですが・・・・・

難病なんで治らない事は覚悟していたんですが、こうも早く再発するとは。。

なんだかモヤットします。。

ですので、今は食事制限。。

もちろんアルコールはダメ。。

飲み会でも「生ビール！！」っと言いたいのをぐっと我慢して「ウーロン茶・・・・」

俺のストレスってなんだろうか・・・・（笑

それを知りたい・・・・

しばらく節制生活です。。



で






「グレープフルーツ生ゼリー」

下は「ミルクプリン」

夏らしいショーケースになってきます。。


ではぁ。。