こんにちはぁ。。

今週も始まりましたぁ。。

先週は忘年会が続き。。

私はクリスマスモードに入るために今週末で一旦終了。。

はぁ。。

で

イチゴも安定してまいりました。。

で







本日より

「フレジエ」

アーモンドたっぷりのシッカリとした生地に、カスタードのムースリーヌ。。

丸ごとイチゴがゴロット入ったフランス版「ショートケーキ」

季節を味わって下さい♪



とか






結婚のお祝いに♪

赤いやつ。。

これからショーケースも赤が目立ってきます。。

お待ちしております♪

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今週も始まりました♪

今週は







秋なので。。

白黒つけるケーキ♪

交互に優しく入れながら焼いていくと






ゼブラ模様♪

ショコラタルト。。

ビターとホワイトチョコ♪

シッカリとしたケーキです。。

お酒にも合いますよ〜〜〜。。


とか








ヤットリマス。。

なんだか







芸能人シリーズです。。

しかし






ﾐ､ﾐ､ ﾐﾆﾓﾆ



さぁ、今週まで囃子の練習はお休み。。

しっかり休養もしないとですね。。

今週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。。

外は秋めいてきましたが

厨房はまだまだ暑い。。

今年のタルトフェアー

「この暑さはどうにかならんのか」っと思い購入したもの。。










こちら。。

ｼﾞｬｼﾞｬｼﾞｬｼﾞｬﾝ♫ サーキュレーターｧｧ〜〜。

これ、なんでもっと早く買わなかったんだろうか。。

断然涼しい。。

結局、オーブンとかの熱がこもってたんだな。。

もうしばらくお世話になります。。


っと







今日からの「秋」

熊本産の栗を使った

「和栗スペシャル」

栗の味を楽しんでほしいので、あえてシンプルな作りになっております。。


いかがですかぁ。。


っと






ヤットルモン。。

さぁ、今日は曳山の会議。。

これから毎週入ってくるな。。


ではぁ。。

こんにちはぁ。

本日は台風一過

しかし、久々に台風の影響がすごかった一日でした。

あのコースを通るのが珍しい。。

やはり台風の右側はひどいですね。。

おかげで昨日は暇でした（笑


で






台風で落ちる前にと「朝採りブルーべり」持ってきてくれました。。

甘い！！美味しい！！







さっそくタルトに。。

どっさり乗せております。。

ブルーベリーの時期は短いです。。

どうぞ〜〜〜(^^)



ではぁ。。

こんにちは。。

今日は、ぬっかぁ〜〜〜〜。。

もう汗かいとります。。

雨が降りそうで降らんし・・・・

ぬっかぁ〜〜〜〜。。


で

私が一番好きなタルト。。

それは

「ココナッツとパイン」のタルト。。

焼いたシュクレ生地にパインを入れ、ココナッツのクリームを流し込んで焼く。。

これが美味しい。。

何度か夏に出したものの見た目が地味であんまり出なかった。。


今年のは







「ココパイ」

やはり地味か・・・・

でも、あんまりいろんなことをすると味が変わってしまうのでこれくらいが良い。。

ココナッツ好きの方

絶対旨いですよ。。

お試しあれ。。

夏が終わるまでの限定です。。



っと






ヤットリマス

久々に兜もの。。

白黒だから難しい。。


さぁ、今週もあと少し。。

ガンバロウ。。

ではぁ。。

こんにちはぁ。

やっと雨があがった。。

今夜は走れるな。。

5月は新年度が始まってから総会後の会議がよくあるなぁ。。

なにかとスケジュールが埋まっていきます。。

で

そんな5月







「レモンタルト」

無農薬の国産レモンが出てる時だけ作ります♪

酸っぱいけど旨い。。

なんかトゲがない。。

上はホワイトチョコのシブーストです♪

サッパリ系♪

いかがですかぁ。。







チョコタルト♪

＋

生クリーム・イチゴ飾り。。

お客様のリクエストです。。


で







ヤットリマス。。


「ブログ見た」で母の日タルトのご予約が入っております。。

１０センチの方が足りないかな・・・・・


ではぁ。。

こんにちはぁ。。

今週も始まりました♪

大荒れ天気の唐津です。。

昨日は暖かかっただけに本日は寒く感じます。。

体調管理に気を付けましょう。。

新作です♪








「ピスターシュ」

ピスタチオのケーキ♪






中はバニラ、ベリージャム、ダクワーズを忍ばせてあります。。

結構なボリュームになってしまった。。

チョット改善してお出しします。。

いかがですかぁ。。


っと






苦手な種類・・・・・

ヤットリマス。。


さぁ、ホワイトデーなので今週はお休みなし。。

１４連勤の始まりです。。

その間に卒業式もある・・・・・・

私も長男から１８年間の「義務教育」を卒業いたします。。

今週もよろしくお願いいたします<(_ _)>

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

寒い寒い。。

今週は極寒の中始まりましたぁ。。


雪やコンコンです。。

明日の朝は酷くなってそうな予感・・・・・

そんな２月







２月限定のケーキ♪







アーモンドをたっぷり使った重めの生地に

ビターのどっしりとしたらガナッシュをサンド。。

ラム酒を効かせた大人なケーキ。。

シンプルだからこそ難しい。。

飾りは






チョコの転写シートにチョコをチョコチョコ。。






豹柄模様♪

そんなお菓子です。。






「バレンタインショコラ」

この大きさでもしっかりと食べごたえがあります。。

お酒と一緒にもGOOD!!

大好きなケーキです。。


とか






ヤットリマス。。

さぁ、１１日の日曜は営業です。。

２週間お休みなし。。

ガンバロウ。。

今週もよろしくお願いいたします<(_ _)>

おはようございます♪

さみぃ〜〜。。

2月が始まったという事で更新♪

毎月1日は中学校の「挨拶運動」

校門にて30分ほど生徒たちに挨拶をする。。

これが３年間見てるけどやはり「挨拶」というのは大事ですね。

ほとんどの生徒が自分から挨拶してくれるようになってきました。。

本日は２年生修学旅行、３年生私立の後期試験のためお休み・・・で延期となりましたが。。


２月

という事で

本日も








「ロッシェ」

アーモンドにコアントロー→粉糖→コアントロー→粉糖・・・・・

っと何回もやって表面にコーティングして低温でゆっくりローストしていく。。

それをテンパリングしたミルクチョコでコーティングして







形を整える、手作業。。

チョコがすぐ固まるので時間との勝負。。

カリッとした食感とミルクチョコとの相性をお楽しみください♪


さぁ、本日もl頑張りましょう！！

ではぁ。。

おはようございます♪

１月最終日。。

いよいよ明日から２月です。。

ボンボンショコラ１５種類目。。

こちらも最終種類。。








薄く型取ったミルクチョコにやわらかめのガナッシュを流し込み一晩乳化させる。。

そして

再びミルクチョコで蓋をして出来上がり♪







「ココ」

ココナッツ薫るショコラです♪






チョコとガナッシュのバランスもいい感じ♪

旨いです！！

いかがですかぁ。。








動物チョコたちも巣立って行っております。。

さぁ！

今日もチョコまみれ。。

ではぁ。。