2018年01月31日

おはようございます♪

1月最終日。。

いよいよ明日から2月です。。

ボンボンショコラ15種類目。。

こちらも最終種類。。




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薄く型取ったミルクチョコにやわらかめのガナッシュを流し込み一晩乳化させる。。

そして

再びミルクチョコで蓋をして出来上がり♪




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「ココ」

ココナッツ薫るショコラです♪



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チョコとガナッシュのバランスもいい感じ♪

旨いです!!

いかがですかぁ。。




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動物チョコたちも巣立って行っております。。

さぁ!

今日もチョコまみれ。。

ではぁ。。

posted by gala at 10:02 | Comment(0) | 新作ケーキ

2018年01月29日

こんにちはぁ。。

今週も始まりました♪

この前おめでとうっと言ったのにもう1月も終わり。。

Valentineまであと2週間ちょっととなりました。。

早いねぇ。。

っということで




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はい!

今年も第1弾が出来上がりました。

「ロリポップショコラ」

もともと「ホワイトデー」用に作ってたのがご要望が多くバレンタイン時期も作るように・・・・

何度も過程を通らないと出来ないのでナカナカ追加に踏み切れない商品です。。



今年の種類は




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こちらの通り♪

10種類です。。

人気は偏らない方なんですが、近くになると欠品も出てきますのでお早めにどうぞ。。



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3本、5本、10本の詰合せもご用意しております♪

さぁ、今週もチョコ三昧♪

やりまっしょう♪

今週もよろしくおねがいいたします<(_ _)>

ではぁ。。


posted by gala at 16:19 | Comment(0) | 新作ケーキ

2018年01月27日

こんにちはぁ。。

今日はいいお天気で日中は少し暖かかった♪

そんな土曜の朝は・・・・



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「イチゴ飾り」のご予約がイッパイ♪

土曜は本当にご予約が多い。。

「日曜お休みやから土曜に」っというお客様も。。

嬉しい限りです。。

今週は、ショコラ一色でした。。


昨日までに



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ポップなショコラ制作。。



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今年も10種類。。




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毎年一緒のもあれば、今年だけのもあります。。

仕上げもその時のひらめきで決めます。。

そのほうが「楽しい」から。。

月曜から店頭に並びます♪

どうぞ〜〜〜。。


っと



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いろいろ

やっとります。。


さぁ、さぁ、もうソロソロ種類は作ったな。。

あと2種類くらい作って、その後は在庫補充。。

ひとまず安心ですな。。

来週もマミレテガンバリマス!!


来週もよろしくお願いいたします(^^)

ではぁ。。
posted by gala at 16:37 | Comment(0) | お仕事

2018年01月24日

こんばんわぁ。。

いやぁ〜〜〜

腰が痛い。。

この時期、チョコレートの仕事はチマチマしたのが多いので腰を曲げてる時間が長い。。



腰が痛い。。

そんなチョコも



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段々と出来上がっております。。

「リップ」

中はフランボワーズのクリームです♪


とか



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白いハートは

「ゆず」

ゆずの香りのボンボンショコラとなっております。。

黒いのは

「コアントロー」

オレンジの表皮の香りするショコラです。。

あと、数種類

ガンバンべ。。


友人のお店の大将から

「ものすごい代物が入った」

っと

「みんなで食べよう!!」

っと

急きょ、京町45会(45年生まれ)のメンバーが集まり宴を。。


その代物というのが



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10キロのオス「とらふぐ」

こりゃ〜〜〜どえらいもんだ。。

オスはここまで大きいのは珍しいんだそうです。。

そう!オス!!

この化け物の中には・・・・・・




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きゃぁぁぁ〜〜〜〜〜!!

2.4キロの白子!!

どえらい!!

そしてお魚さん曰くこの白子最高に物が良いという事。。




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頂きました。。

もちろん身も。。

一生で食べた白子の量を軽く昨夜で抜きました。。

食った〜〜〜〜ぁ。。


そして

飲んだぁ〜〜〜ぁ。。


新年早々、良い福に出会えて感謝です。。


元気もついたし、更にガンバロウ。。


ではぁ。。
posted by gala at 20:49 | Comment(0) | お仕事

2018年01月22日

おはようございます♪

今週も始まりました。。

Valentineに向けてチョコ。。

しかし

こうも気温が急激に変わるとチョコの仕事がヤリニクイ・・・・

暖かくてもヤリニクイ

寒すぎてもヤリニクイ。。

どうにかならんか。。





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温度調整、テンパリングというもの。。

この作業でチョコの艶などが決まる。。

とっても大事な作業。。

ここで室温を見ながらの作業となります。。

これが、1日で10℃くらいの気温の変化があると作業自体が難しくなる。。

っとブツブツ言いながらヤットリマス。。



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ハートに流して固める。。




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この中にガナッシュを流し込んで1晩固めて再びチョコをテンパリングして蓋をする。。


早くても3日かかる作業です。。

そんな中にもチョコに気泡が入ったり、テンパリングが失敗してブルーム(白い模様)が出たりしてボツになるものも。。

繊細なお仕事です。。


ッと一緒に



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こちらも地味に数を増やしていきます。。

さぁ、今週中には一通りの種類を作って「箱」入れしていかねば。。

がんばんべ。。

今週もよろしくお願いいたします♪

ではぁ。。
posted by gala at 11:13 | Comment(0) | お仕事

2018年01月20日

おはようございます♪

1月20日

本日は朝から唐津神社にて京和会の「厄入り厄晴れ」祈願。

そしてちょうど20日という事で「二十日戎」も一緒にお参りしてまいりました。

商売繁盛笹持って来い♪


コレが終わると新年行事も終了です。






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特注♪

ありがとうございます<(_ _)>







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チョコまみれの日々が始まりました。。




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動物チョコ♪

ビターチョコ。。

他にミルクチョコもございます。。





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ヤットリマス。。


さぁ、今夜は京和会の「新年会」

本日で卒業される先輩、新たに入る新入会員。。

新たな組織が始まります。。


今週、休み明けでしたがありがとうございました。。

来週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。
posted by gala at 11:21 | Comment(0) | お仕事

2018年01月18日

こんばんわぁ。。

お休みいただきまして、ありがとうございました<(_ _)>

今回は



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こちらへ。。

初でした。。

前日までの寒気がどっかへ行き、春を思わせるよな天気♪

食事もすごく合っていて旨かった。。



1日目にしてスゲェ〜〜〜胃もたれして2日目は夜まで何も入らず・・・・



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そして

ツカレタ。。

ゆっくりのスケジュールだったのにな。。

でも

リフレッシュできました。。







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面白いクッキーの抜型見つけた。。



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プレート用に。。

とか



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ヤットリマス。。

さぁ

お休みも頂いて

Valentine〜〜雛祭り〜〜卒業式〜〜ホワイトデ〜〜〜入学式

っとイベント目白押しですがガンバロウ!!


それでは

よろしくお願いいたします!!

ではぁ。。
posted by gala at 18:47 | Comment(0) | 日記

2018年01月13日

おはようございます♫

寒い3日間を終え、ちょっとずつ寒さも和らいでおります。。




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あんまり寒いとチョコもやりずらい・・・・

す〜〜ぐ固まってしまう。。

連休明けから本格的に作っていきます♪


さぁて

連休前は年に一度の「大掃除」

スッキリして綺麗にしてお休みを頂きます。。

明日から4日間。。

リフレッシュしよう。。


ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。

posted by gala at 11:10 | Comment(0) | お知らせ

2018年01月11日

おはようございます♪

さぶい!!




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昨夜から雪に翻弄されております。。

まずは積もる前に遅番のスタッフを帰さないといけない。。

そして

キャンセルが続出すること。。

今朝起きるとここら辺は積もってない。。

積もってる所はあるみたい。。

今夜、雪の具合によっては早めに閉店するかもです。。

夜来られる方、お電話ください。。


そんな中

バレンタインの試作。。



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まずはベースを「ビター」か「ホワイト」にするか悩む。。

ビターの方がシックで良いみたい。。

後は中に何を入れるか。。

来週から作るので今週中には決めよう。。

とか



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ヤットリマス。。

さぁさぁ

今日はドウナルことやら。。

暇な予感・・・・・・・

美味しいお菓子とお待ちしております♪

ではぁ。。
posted by gala at 10:27 | Comment(1) | 今日のケーキ

2018年01月09日

こんにちはぁ。。

今週も

始まっております。。

昨日は曳山行事「囃子初め」

今年のおくんち行事がスタートしました。。

今週は寒くなるみたいですね。。






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そろそろバレンタインのチョコを作りますかね。。

新しいチョコの型も買ったので試作から。。

ご報告いたしますね。。






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ヤットリマス。。

さぁ、今夜は昔所属してた団体の新年会。。

明日は町内の「初寄り」

忙しい1週間です。。


お知らせです

1月14日(日)〜17日(水)

冬期休暇を頂きます

ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。。



年一回のお休み。。

今年は・・・・・

去年よりもう少し暖かい所に行ってこようと思います♪

今週もよろしくお願いいたします。。

ではぁ。。
posted by gala at 16:41 | Comment(1) | お知らせ