こんにちわぁ。。

１２月３１日

朝から曇りですが暖かく穏やかだったんですが昼過ぎから風が強くなり、雷ゴロゴロと大荒れの大晦日です。。








大晦日の朝はご予約でいっぱいでした。。






人が集まるのでカウントダウンでもされるんでしょうか。。







こちらは誕生ケーキ。。

大人数なんでしょうね。。

新年のお菓子。。










ガレットデロワの仕込みを。。

大きいのはやめて小さいタイプに。。

「フェーブ」を「クルミ」に。。







ご予約だけ作ってたんですが、来年から出してみようかな。。


２，３日限定で店頭に出ます。。

気になる方、どうぞ〜〜〜ぉ。。


で、本年最後も・・・・・







やはりこ奴でした。。

１年間の〆。。


さぁ、２０１４年の営業も数時間。。

今から「棚卸」が待っております。。


２０１５年の営業は１月２日　１２時からとなっております。。

本当に今年もこんなくだらないブログ読んで頂いて＆お店に来ていただいた方、ありがとうございました♪

来年もよろしくお願いいたします♪








ではぁ。。

こんちわぁ。

昨日は久々のお休みでした。。

土曜は４時過ぎまで飲んでしまい・・・昨日はグロッキ〜〜〜。

でも体は休めました。。

Ｘｍａｓが終わっての・・・・







もうお正月。。

飾りもお正月用に。。

早い早い。。

あっという間の１年でした。。

今年を振り返ると・・・・・

なんかあったかな・・・・

大きい怪我もなく病気と言えば蕁麻疹くらいでいい一年だったのかな。。

あと２日ガンバロウ。。


営業のお知らせです。。

１２月３１日　１０時〜１９時

元旦　　　　　お休み

１月２日　　　１２時〜１９時
１月３日　　　１０時〜１９時

１月４日　　　定休日

１月５日〜〜　通常営業


となっております。

３１日まで頑張りますのでお待ちしております♪


年内、最後の日まで・・・・








ジャンジャン書かないといけません。。

今年は・・・・

といえば、去年は妖怪なんて書いてなかったなぁ〜〜〜。

よぉ〜〜〜書いたなぁ〜〜〜。







土曜の特注♪

沢山ありがとうございました♪




ではぁ。。

こんにちわぁ〜〜〜。

Ｍｅｒｒｙ　Ｘｍａｓでしたぁ〜〜〜。

いやはや。。

ﾂｶﾚﾀ｡｡







今年のクリスマスはご予約は普通だったんですが、前日の取り置きなどがすごく多くてビックリしました。。

サンタの人形が足りないというアクシデントもなんとか乗り越え昨夜すべて完売にて終わりました。。

ありがとうございました♪







「スペシャルショコラ」

スタッフ人気ＮＯ１です♪






アーモンドたっぷりの生地に濃厚なラムガナッシュ。。

スタッフに「ケーキ何でもいいから持って帰りな」というと必ずこれ持って帰ります。。


常連さんは・・・






フルーツタルトとか頼まれます。。






飾りはあんまり乗りませんが「フルーツタルトしかいや！」という方は喜ばれます。。







んで

苺のタルトも。。

今年はクリスマス前の天候不良でイチゴの色付きが悪く、量の確保が大変だったんですが２４日の朝どり苺がたくさん来たんで助かりました。。

こちらも「クリスマスだから」と苺の粒を減らしたりは致しません♪


反省点は今年もあったんですがしっかり普段通りのケーキを提供できたと思います。。


さぁ、年明けたらバレンタインがまってるＺ！！


お正月も元旦だけお休みだし、バレンタイン、ホワイトデー、入学式、母の日まで突っ走ります！！


「クリスマスでも」







絵は入ります。。

「ほかのところで断られた」というお客さんもいらっしゃいます。。








こちらはオリジナル。。

喜んでいただけるのが何よりです♪


さぁ、今日明日は最後の忘年会日和だろうから夜も忙しそう。。

がんばりまっす。。


ではぁ。。

メリクリメリクリ♪

２３日・・・天皇誕生日。。





もちろん国旗掲揚。。


天皇弥栄。。

そんなイブイブ。。







ばたばたっす。。

このガナッシュは・・・・













こんなんに。。

「スペシャルショコラ」







仕上げはこのスプレーを使って・・・・







金粉ふりかけます♪

ラム酒が効いたちょっと大人なケーキです。。

僕は大好き♪








「半熟チーズ」








ドドド〜〜〜ンっと。。







小さいケーキもＸｍａｓ。。


さぁ、明日はイブ。。

集中してご予約いただいてる日です。。

それを乗り越えれば正月を迎えられます。。

早く来い来いお正月♪

ではぁ。。



ｻｯ ｼｺﾞﾄｼｺﾞﾄ｡｡｡｡｡｡｡｡

こんにちわぁ〜〜。

２１日日曜日、バリバリお仕事ナウっす。。

日曜は夜の人通りがまったくないので静かになってきました。。


さぁて

朝のお仕事で「キャラメリーゼ」をするケーキがあります。。

この時はドアを開けて作業するんですが道行く人が「火事？」っつーくらいにビックリされます。。










こんな状態。。

ムースの上に溶けないように砂糖を振って高温の鉄で一気にキャラメルにするんです。。

ですので煙がハンパナイ。。








「チーズタルトのシブースト」￥３６０

人気の商品です♪


とか








クラシックショコラ焼き上がり♪







サンタを飾ってXmasに。。

１５?で￥２５００です。。


さぁ、明日の朝は大口の納品があります。。

９時納品。。

バタバタやな。。

いよいよクリスマスが始まります。。


がんばんべぇ〜〜〜。。

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

今日は雨の予報でしたが昼頃から晴れ間も見えてよかったよかった。。

さぁ、クリスマス前の週末です。。

やはり小さいケーキ、デコレーションともに出ます♪


そんな中・・・・

知り合いの方からご注文。。

「カレーっぽいケーキ」

カレーッポイ　ケーキ

カレーッポイ

カレー

ご本人は「忙しいでしょうからデコレーションの上になんかカレーっぽく」と言われたんですが、「カレーッポク」が全然出てこなく・・・・・

なんとなく「やってやろう！」みたいに火がついてしまい・・・・

アーダコーダ試作をしながら・・・・








これね。

もうこの容器だけで「カレーッポイ」

ここからがナメテた。

「ご飯粒は生クリームで絞ればいいや」くらいに考えてたが大きい口金では雑なご飯になってしまい・・・

一番小さい口金で・・・それも不揃いに・・・・朝からチコマカチコマカ・・・・

絞りましたよ・・・・








ご飯。。

この時点で「後悔」。。

で

「ルー」

まずは肉、野菜をどうするか・・・ルーは何にするか。。

味も重要なので・・・「ルウ」はアングレーズソースにミルクチョコ、スィートチョコで「カレーッポク」

肉はチョコスポンジにチョコがけして「肉ッポク」ジャガイモもスポンジで・・・

玉ねぎは洋ナシ、人参は苺。。


で、ルゥにからめてご飯にかける・・・・・









「カレーッポイ」

福神漬けはオレンジで。。


メチャクチャ喜んでいただいて報われました。。


デモ

モウ　ツクリマセン。。


さぁ









今日からクリスマスケーキの引き渡しです。。







いつも通り丁寧に作っていきます♪

クリスマスだから・・・忙しいから・・・・

ではなく、いつも通りのケーキでクリスマス♪


さぁ、明日は日曜日ですがジャンジャン営業中です。。

皆様、お待ちしております。。


ではぁ。。

こんばんわぁ。。

昨日は海の仲間の忘年会。。

とりあえずクリスマスまでは終了。。

今年はなんだか多かった。。

先週の木曜からは毎日でした。。


さてさて





galaのチーズケーキは４種類ございます。。

その中でもこれがＯＰＥＮからある人気商品・・

「リューン」　￥２００


ベイクドタイプのチーズケーキに天然バニラたっぷりのケーキです。。

オイシカデスヨ。。


と










今週くらいからクリスマスケーキのご注文が入っております。。

忘年会に合わせてクリスマスもされるのかな・・・


ご予約も賑やかになってきました♪


ありがとうございます♪


さぁ、結構準備もスムーズに行ってますが、朝の窯がけっこうイッパイイッパイ。。

お昼までは「ハァハァ」言いながら頑張っております。。


来週の今頃はクリスマスも終わってる。。

もうひと踏ん張り。。







アタラシイノ。。


ではぁ。。

こんちわぁ。。

今週も寒い寒い中始まりましたぁ。。

今週もいってみよ〜〜〜っ！！







スィートをテンパリングとって〜のコマゴマ仕事ＳＴＡＲＴ。。






描いたり・・・・







描いてくれたり・・・







柵（黒）


厨房も冷えてるんでチョコが固まってやりにくいんですがナントカ終了。。

クリスマス前は気持ちが忙しくなってきますね。。

準備抜かりなく。。








いつもの。。

ちょっと飽きるから違うバージョンで書いてみました♪


と、

今週末は・・・・・

贅沢でした。。


日曜は








曳山の先輩方から誘われて福岡へ忘年会。。

ミシュラン２つ星を獲られた先輩が絶賛する中華を食べに。。






コースで１０品くらい。。

お腹いっぱい＆今まで食べたことのない絶品中華でした。。



で

昨夜は・・・・






河豚づくし。。

ひれ酒の旨いこと旨いこと。。

中華に紹興酒。

河豚にひれ酒。


旨かった♪


そんなこんなで今週も頑張ります！！


ではぁ。。

さっぶぅぅ〜〜〜。

こんちわぁ。


あれ？今週は更新一回でした。。

ほぼ毎日、忘年会。。

仕事やっつけてバタバタと。。

次の日仕事なんでセーブしながら飲んでましたが昨日は曳山の忘年会。。

やっちまいました・・・・

ですので今日は朝から溜め息まじりでのお仕事でした。。


今週は通常仕事終えてからの・・・・・







クリスマスパーツ作り。。

ホワイトチョコを3日間。

スイートを2日間。。


ホワイトチョコで「プレート」などを作るんですが・・・・

その時に用いるもの。。








４隅に硬貨。。

申し訳ないと思いながら・・・・








こうやって紙を重ねて、板をのせてギュゥゥゥ〜〜〜ってすると硬貨の厚さになるんです。。

硬貨の厚さがちょうど良いんですね〜〜。


で、









固まると割れるので固まる寸前で抜いていきます。。


と、か、







「柵」

飾りです。。

コマゴマ仕事が続きます。。


今週は飲みすぎたのか疲れたのか、体調があまり良くなかった。。

だからか、体にハートが出現。。

ハート。

ハート模様。。














蕁麻疹の・・・・・

いつまで出るんや・・・・


さぁ、明日はお休み。。

来週から休みがないので体力温存しないと。。

っと言いながら夜は忘年会。。


今週もありがとうございました♪

ではぁ。。

こんばんわぁ。。

今週も始まりましたぁ。。

昨日は夕方からの結婚式。。

大いに盛り上がってとっても良い披露宴で日本酒を飲みすぎてしまい・・・・

伊万里であったので帰りのバスで思いっきり爆睡して唐津に着いたころは酔いも覚めて・・・

２次会にも顔を出せずに家に帰ってバタン。。

で、

懲りずに起きてしまい・・・

それから眠れず・・・

またもや寝不足の月曜日です。。

昔はそのまま眠れてたのに歳のせいだろうか・・・

で、









ショコラ＋ハート＋チョコがけ＋苺♪







最近多いです〜〜〜。。

チョコがけ。。

ありがとうございます♪

と






ネズミちゃん♪

こちらもありがとうございます♪

さぁ、今週はクリスマスパーツ作りや忘年会、と忙しくなります。。

ぎゃんばらねば。。


ではぁ、今週もよろしくお願いいたします。。